Les avantages de la couenne de porc : Essayez cette collation saine

Le beurre et le bacon ont fait leur retour dans les assiettes de beaucoup de gens, mais saviez-vous que les couennes de porc font aussi un retour en force ?

Un de mes préférés d’enfance était d’obtenir un sac de couennes de porc dans un établissement local qui les faisait fraîches et de croquer dessus pendant tout le chemin du retour. Je peux encore les goûter, chaudes et craquantes sur ma langue…oh attends, est-ce que ça pourrait être parce que je suis de nouveau en train d’en manger maintenant ? Le mode de vie riche en graisses et pauvre en glucides a forgé une nouvelle voie pour que ces craquelins croustillants redeviennent une option de collation saine.

Alors que le mouvement pauvre en graisses a jeté les couennes de porc avec le saindoux dans lequel elles étaient frites, le monde est devenu obsédé par le comptage des calories, les glucides transformés et raffinés, et les biscuits sans graisse. Après tout, nous avons tous entendu que tout ce qui est frit dans la graisse doit être « mauvais pour nous ».

Pourquoi les couennes de porc sont meilleures que vous ne le pensez

Comme le mouvement faible en gras nous a rendus plus malades et plus obèses que jamais, la question s’est alors tournée vers le sucre et les glucides comme coupables plutôt que vers la graisse. La recherche est sortie – les graisses saturées sont en fait une bonne chose, et des aliments comme la viande rouge, le beurre, le bacon et la couenne de porc bien-aimée sont bénéfiques à un régime alimentaire sain. Cracklins, couennes de porc, chicharrons. Il s’agit essentiellement de la peau d’un porc que l’on fait frire dans du saindoux et parfois aussi dans des morceaux de viande et de graisse. Les craquelins sont plus de la graisse frite, et les couennes de porc sont essentiellement la peau seulement.

Bien qu’ils soient définitivement frits, les avantages sont en fait réels et nombreux.

Regardez ça :

• Les couennes de porc sont en fait assez riches en protéines. La teneur en protéines est 9 fois plus élevée que celle des chips. Généralement, 7 à 8 grammes de protéines par portion.

• Pas de glucides. Les couennes de porc n’augmentent pas la glycémie et ne contiennent pas de glucides, ce qui en fait une alternative saine aux chips pour ceux qui ont des problèmes de gestion de la glycémie.
• Les graisses saturées et les protéines adéquates vous rassasieront plus longtemps car les graisses et les protéines sont plus longues à digérer que les glucides.
• Les couennes de porc ont également été présentées comme une bonne source de collagène, puisque la peau est essentiellement du « collagène concentré ».

Conseils avant d’acheter

Mais avant de vous lancer « à corps perdu » dans l’achat de ces types, vous devriez garder à l’esprit quelques conseils :

• Il est préférable d’obtenir les couennes de porc provenant de pratiques durables et de porcs en pâturage. Des entreprises comme epicbar.com et primalpastures.com sont deux entreprises qui sortent une couenne de porc bien dodue et se donnent pour mission d’avoir des soins durables pour les animaux aussi.
• Évitez le GMS (glutamate monosodique). Beaucoup de couennes de porc que vous trouvez dans les magasins pratiques ont des charges supplémentaires et des exhausteurs de goût comme le GMS. Le GMS a été lié à des maux de tête, à la prise de poids et même à des problèmes de foie. Recherchez plutôt des ingrédients simples comme : du porc et du sel.
• Elles ne sont pas seulement à croquer, mais aussi à écraser : écrasez-les et utilisez-les comme une merveilleuse panure pour rehausser vos viandes et légumes. Jetez un coup d’œil à la recette ci-dessous.

Février est le mois national des couennes de porc, et si vous ne les avez jamais essayées ou si cela fait une ou deux décennies, essayez-les. Vos papilles (et votre tour de taille) pourraient vous remercier.

Médaillons en croûte de couenne de porc

Ingrédients :

Cornes de porc de pâturage, écrasées

Viande de votre choix, tranchée en fins médaillons

Vinaigre de cidre de pomme et eau

Sel marin et autres de vos assaisonnements préférés

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