Varkenszwoerd Voordelen: Try This Healthy Snack

Boter en bacon zijn weer terug op het bord van velen, maar wist je dat varkenszwoerd ook een comeback maakt?

Een van mijn favoriete snacks uit mijn jeugd was om een zak varkenszwoerd te halen bij een lokale zaak die ze vers maakte en er de hele weg naar huis op te knabbelen. Ik kan ze nog steeds proeven, warm en knapperig op mijn tong… oh wacht, zou dat komen omdat ik ze nu weer eet? De vetrijke, koolhydraatarme levensstijl heeft een nieuwe weg gebaand voor deze knapperige cracklins om weer een gezonde snackoptie te worden.

Terwijl de vetarme beweging varkenszwoerden weggooide met het reuzel waarin ze werden gebakken, werd de wereld geobsedeerd door calorieën tellen, verwerkte, geraffineerde koolhydraten, en vetvrije koekjes. We hebben tenslotte allemaal gehoord dat alles wat gefrituurd is in vet wel “slecht voor ons” moet zijn.

Waarom varkenszwoerd beter is dan je denkt

Nadat de vetarme beweging ons zieker en zwaarlijviger dan ooit heeft gemaakt, ging de vraag naar suiker en koolhydraten als de boosdoener in plaats van vet. Het onderzoek is uit – verzadigde vetten zijn eigenlijk een goede zaak, en voedingsmiddelen zoals rood vlees, boter, spek, en de geliefde varkenszwoerd zijn gunstig voor een gezond dieet. Cracklins, varkenszwoerd, chicharrons. In wezen wordt de huid van een varken gebakken in reuzel en soms ook stukjes vlees en vet. Cracklins zijn meer van het gefrituurde vet, en varkenszwoerden zijn in principe alleen de huid.

Hoewel ze zeker gefrituurd zijn, zijn de voordelen echt waar en talrijk.

Kijk hier eens naar:

• Varkenszwoerden zijn eigenlijk vrij hoog in eiwitten. Het eiwitgehalte is 9 keer hoger dan dat van aardappelchips. Over het algemeen 7 tot 8 gram eiwit per portie.

• Geen koolhydraten. Varkenszwoerd verhoogt de bloedsuikerspiegel niet en bevat geen koolhydraten, waardoor het een gezond chipsalternatief is voor mensen met bloedsuikerproblemen.

• Het verzadigde vet en voldoende eiwit zorgen ervoor dat je langer vol zit, aangezien zowel vet als eiwit langer nodig hebben om te verteren dan koolhydraten doen.
• Varkenszwoerd is ook aangeprezen als een goede bron van collageen, omdat de huid in wezen “geconcentreerd collageen” is.

Tips voordat je koopt

Maar voordat je deze jongens gaat kopen, moet je een paar tips in gedachten houden:

• Het is het beste om varkenszwoerd te kopen dat afkomstig is van duurzame praktijken en van varkens die grazen in weilanden. Bedrijven zoals epicbar.com en primalpastures.com zijn twee bedrijven die een mollig varkenszwoerd uitbrengen en het hun missie maken om ook duurzame zorg voor de dieren te hebben.
• Vermijd MSG (Mononatriumglutamaat). Veel varkenszwoerd dat je in gemakswinkels vindt, bevat extra vulstoffen en smaakversterkers zoals MSG. MSG wordt in verband gebracht met hoofdpijn, gewichtstoename en zelfs leverproblemen. Zoek in plaats daarvan naar eenvoudige ingrediënten zoals: varkensvlees en zout.
• Ze zijn niet alleen om te knapperig te maken, maar ook om te pletten: plet ze en gebruik ze als een heerlijk broodbeleg om je vlees en groenten te verbeteren. Bekijk het recept hieronder.

Februari is Nationale Varkenszwoerdmaand, en als je ze nog niet hebt geprobeerd of het is al een decennium of twee geleden, probeer ze dan eens. Uw smaakpapillen (en tailleband) zullen u dankbaar zijn.

Varkenszwoerd medaillons met korst

Ingrediënten:

Varkenszwoerd, geplet

Vlees naar keuze, in dunne medaillons gesneden

Appelciderazijn en water

Zeezout en andere van uw favoriete smaakmakers