Les meilleures bières et brasseries du Colorado en 2020 et ce qu’il faut surveiller en 2021
Si vous avez jamais eu besoin d’une bonne bière, 2020 était l’année. Et les brasseries du Colorado n’ont pas déçu.
La prohibition de Denver de trois heures, les salles de tirage et les bars fermés dans tout l’État, une pénurie de canettes en aluminium, des fermetures permanentes et d’autres difficultés liées à la pandémie n’ont certainement pas facilité les choses.
La capacité de l’industrie à pivoter et à tirer le meilleur parti d’une mauvaise situation – sans parler de la loyauté de légions de fans de bière – est évidente dans l’enquête du Colorado Sun sur les meilleures brasseries et bières en 2020.
Les résultats de l’enquête – complétée par des dizaines de brasseurs, d’experts de l’industrie et de passionnés de bière – offrent un bon aperçu de ce qui est chaud dans la bière artisanale en ce moment et de ce qui est à venir en 2021. Plus de 50 brasseries du Colorado ont été nominées au moins une fois, ce qui met en évidence le large éventail de bonnes bières dans l’État.
Regardez les meilleures bières et brasseries de 2018 et 2019 au Colorado.
Cette année, nous ajoutons un nouveau gagnant dans les catégories supérieures : le favori de la foule. Ce clin d’œil va aux brasseries ayant obtenu les meilleurs classements sur Untappd, l’application populaire de médias sociaux qui permet aux amateurs de bière de noter leurs brasseries et bières préférées.
Les grands gagnants représentent les meilleurs choix des deux sources de données – le sondage et les données de notation moyenne d’Untappd fournies au Sun.
Brasserie de l’année au Colorado
Bierstadt Lagerhaus
Pour la deuxième année consécutive, une maison de lagers est la brasserie préférée du Colorado. Bierstadt Lagerhaus a été reconnue dans tous les domaines. Elle a reçu le plus grand nombre de votes pour la meilleure brasserie de l’enquête et s’est classée dans le top 10 du classement Untappd. En outre, cinq de ses brassins ont été nominés pour la meilleure bière.
La brasserie de Denver a conservé sa position au sommet avec un changement gracieux pendant la pandémie, car elle a commencé à mettre en conserve ses bières de classe mondiale pour la première fois et a ouvert une immense cour extérieure et servi de petits fûts personnalisés pour les pods de quarantaine pour boire de la bière en toute sécurité à distance.
Les lagers propres et nettes de Bierstadt sont l’antithèse des tendances actuelles vers les gros stouts adjoints et les IPA brumeux super-hoppés. Mais la plupart des buveurs de bière semblaient d’accord pour dire que ce dont nous avons tous besoin en ce moment, c’est d’une bière bien faite, au goût de bière, qui ne vous mettra pas par terre en une pinte.
Favorite de la foule : Amalgam Brewing
La petite brasserie de Denver est généralement ouverte une fois par mois et ne distribue qu’un petit nombre de bouteilles en dehors de son club de bière. (La salle de dégustation est fermée pour l’instant au milieu de la pandémie.) Même si elle se spécialise dans les sours et les saisons vieillies en fût, les stouts audacieux d’Amalgam – chargés de vanille et d’autres ingrédients adjuvants – obtiennent souvent la plus grande reconnaissance sur Untappd. Son Underground Breakfast 2020, avec des ajouts de gousses de vanille, de sirop d’érable et de café, s’est classée parmi les 10 meilleures bières de l’État, selon les classements des utilisateurs d’Untappd.
Les favoris de la foule dans cette catégorie, selon les chiffres d’Untappd, comprenaient Burns Family Artisan Ales à Denver ; Casey Brewing and Blending à Glenwood Springs ; et Primitive à Fort Collins. Parmi les autres finalistes du sondage, citons New Image à Arvada ; Holidaily et Cannonball Creek à Golden ; Wiley Roots à Greeley ; et Outer Range à Frisco.
Le choix de John Frank : Cerebral Brewing
Lorsque la pandémie a frappé, j’ai doublé une brasserie à un kilomètre de chez moi et j’ai redécouvert les bières super intéressantes et délicieuses de Sean Buchan et de son équipe de Cerebral à Denver. Les IPA brumeuses sont meilleures que jamais et les lagers complexes vieillies au foeder font mouche quand on veut faire une pause dans la nature surpuissante des offres de bière d’aujourd’hui.
Bière de l’année du Colorado
Slow Pour Pils, Bierstadt Lagerhaus
Une grande brasserie est construite sur une grande bière. Donc une double victoire pour Bierstadt Lagerhaus est logique.
La Slow Pour Pils est claire et vive avec une morsure amère qui est rafraîchissante. Son nom vient de la façon dont elle est versée au taproom, toujours aussi lentement avec une tête de mousse blanche couronnant le grand verre mince. La pilsner allemande est ce qu’on appelle crushable – ce qui signifie que vous pouvez en boire quelques-unes sans en abuser.
Si vous n’avez pas pu vous rendre à la taproom, pas d’inquiétude. L’un des rares points positifs de la pandémie est la décision de Bierstadt de mettre la bière en boîte et de la distribuer aux magasins de la région de Denver. Versez-la lentement à la maison ou non, c’est un plaisir spécial du Colorado.
Favorite de la foule : Starry Noche, WeldWerks Brewing
Cette stout impériale vieillie en fût – initialement prévue pour être lancée lors de la fête du cinquième anniversaire de la brasserie de Greeley, qui a été annulée à cause de la pandémie – fait partie de la série Medianoche stout. Cette version a vieilli près de deux ans dans des fûts de bourbon, puis s’est assise sur des flocons de noix de coco grillés et des copeaux de noix de coco brute et a été finie avec de la noisette grillée.
MORE : Obtenez plus de nouvelles sur la bière du Colorado sur The Colorado Sun
Une deuxième place proche dans les classements Untappd était Coconut Medianoche. En fait, sept des 20 meilleures bières du Colorado cette année provenaient de WeldWerks. Les deux se sont également bien classés dans l’enquête.
Les évaluations d’Untappd ont montré que les 20 meilleures bières étaient toutes séparées par 0,3 dans les évaluations. Les autres finalistes dans cette catégorie comprenaient la série Fruit Lady de Wiley Roots Brewing à Greeley et Casey Family Preserves et Leaner de Casey Brewing à Glenwood Springs.
Le choix de John Frank : Gift of Time de Crooked Stave et 6 de Fiction Beer
Je ne peux pas en choisir un seul, alors voici un stout et un IPA auxquels je pense encore. Le Gift of Time Stout Month edition de Crooked Stave était un mélange profondément complexe mais doux qui a vieilli dans des fûts sélectionnés pendant plus de 44 mois. Fiction Beer’s 6 est une IPA brumeuse qui célèbre le sixième anniversaire de la brasserie de Denver et reste l’une des meilleures que j’aie jamais goûtées chez eux. Il a éclaté avec des saveurs d’agrumes provenant du houblon et pourtant fini doux et coussiné.
Favorite Up-and-Coming Colorado Brewery
Knotted Root Brewing
Knotted Root est arrivé sur la scène en juillet 2019 et a fait une impression distincte dès sa première année. La collection d’IPA brumeuses de la brasserie a mis en valeur de grandes saveurs provenant d’une variété de houblons de premier ordre, et les sours acidulés et fruités ont atterri parfaitement dans la tendance.
Les brasseurs de Nederland ont reçu une poignée de votes de sondage pour la meilleure brasserie, et les évaluations d’Untappd les placent au numéro 4 en 2020.
Comme tant de brasseries ces jours-ci, la liste des robinets et des canettes est une rotation constante qui offre de nouvelles expériences de saveurs à chaque fois. Les bières de la brasserie sont disponibles chez certains détaillants dans les régions de Denver et de Boulder, et Chris Klein, le cofondateur, affirme que la distribution devrait devenir plus fréquente à Colorado Springs et Fort Collins au cours de la nouvelle année.
Favorite de la foule : Knotted Root Brewing
Le sondage et les évaluations Untappd ont trouvé un accord ici. Knotted Root est la plus récente brasserie à atterrir dans le classement des meilleures brasseries pour 2020. Et elle a attiré beaucoup d’attention. Elle s’est classée deuxième parmi toutes les brasseries ayant plus de 5 000 entrées. La Purple Paste de la brasserie – une gose fruitée à base de mûre, de myrtille, de framboise, de cassis et de grenade vieillie sur des gousses de vanille et des guimauves – a atterri dans le top 20 des bières de l’année sur la base des évaluations Untappd.
Les autres finalistes de cette catégorie sont Wild Provisions Beer Project à Boulder, Raices Brewing à Denver, Tres Litros à Salida et Metric à Colorado Springs.
Le choix de John Frank : Raices Brewing
Cette brasserie appartenant à des Latinos, située à l’ombre du Mile High Stadium de Denver, produit certaines des saveurs de bière les plus intéressantes de la ville et possède une superbe salle des machines. Lorsque le COVID-19 se dissipera, mettez le festival de bière Suave Fest de Raices sur votre liste des incontournables.
Brasserie du Colorado à surveiller en 2021
Peculier Ales
Ouvrir une brasserie est difficile, et la pandémie a rendu les choses encore plus difficiles. Mais Peculier Ales, dans le centre-ville de Windsor, a réussi à faire l’impossible en apparence. L’ancien brasseur de WeldWerks, Nick Armitage, a commencé à verser des bières en août qui ont immédiatement attiré l’attention.
Peculier se consacre à la fabrication de « bières qui se démarquent des normes traditionnellement acceptées » – un clin d’œil à la dérivation de son nom. La liste des robinets comprend un mélange de lager, d’intéressantes Berliner weisse fruitées et de gros stouts, comme sa nouvelle Christmas Truffle.
MORE : Les terpènes de houblon redéfinissent la brasserie. Et le Colorado est l’un des seuls endroits où l’on peut goûter à cette révolution.
Dans l’enquête, la brasserie a reçu les hochements de tête pour la meilleure relève et comme celle à surveiller en 2021 alors qu’elle termine sa première année. Kyle Carbaugh, le copropriétaire de Wiley Roots à Greeley, affirme que Peculier mérite une place sur la carte « parce qu’ils sortent de la bonne bière dès le début ! »
Les autres finalistes de cette catégorie sont Wiley Roots à Greeley, qui vient d’annoncer une expansion majeure, et Outer Range, qui a ajouté un café et un restaurant en même temps qu’il a agrandi sa salle de tirage à Frisco.
Le choix de John Frank : Wild Provisions Beer Project
Ce spin off de Four Noses Brewing, basé à Boulder, est une entreprise et un concept de bière super intéressants. Alors que Four Noses est connu pour ses IPA brumeuses, Wild Provisions se consacre aux sours à fermentation spontanée et mixte ainsi qu’aux lagers à fermentation ouverte. C’est presque une expérience pour savoir si le nouveau ou l’ancien gagnera dans le paysage actuel de la bière. J’espère que les deux trouveront un succès savoureux.
Top Beer Trend in 2020
Adaptation commerciale
La réponse n° 1 de l’enquête était le passage au conditionnement de la bière en canettes et à sa distribution. C’est définitivement une tendance forcée par la pandémie.
Jusqu’à cette année, de nombreux brasseurs se contentaient de servir au taproom plutôt que de distribuer leurs canettes. Mais avec des salles de tirage fermées ou à capacité limitée, faire parvenir la bière aux consommateurs est devenu l’astuce pour survivre. Le problème, c’est que désormais, les rayons de bière ne sont pas des arcs-en-ciel de canettes accrocheuses et qu’il est plus difficile que jamais de se démarquer dans la foule.
« Pivoter votre entreprise pour rester à flot – qu’il s’agisse de la livraison, de l’emballage, des changements de modèle de service, de l’ajout de marketing virtuel ou d’une présence accrue en ligne. Tout le monde a dû tracer de nouvelles lignes dans lesquelles se colorer pour tout flux de revenus « , explique James Howat chez Black Project Spontaneous and Wild Ales.
Le choix de John Frank : Smoothie sours
De nos jours, un buveur de bière moyen a besoin d’un glossaire pour expliquer tous les « styles » de bière émergents qui sont conçus pour reproduire d’autres boissons. L’une des nouvelles entrées est le smoothie sours, qui a terminé en deuxième position dans l’enquête.
La bière commence comme un kettle sour – une méthode d’acidification plus rapide – puis des charges de fruits en purée sont ajoutées pour que la saveur et la consistance plus épaisse ressemblent à un smoothie aux fruits. C’est un cousin du pastry sour dans lequel un élément sucré est ajouté pour évoquer un dessert, souvent du lactose ou de la vanille, voire plus.
Pour les brasseurs, c’est l’amour ou la haine. Mais la tendance aux fruits dans la bière semble atteindre son apogée et les smoothie sours ne sont qu’une des façons dont les brasseurs atteignent les consommateurs qui ne sont pas intéressés par les styles de bière traditionnels et veulent quelque chose de nouveau et de rafraîchissant.
Tendance de la bière à surveiller en 2021
Un retour à la normale
L’optimisme dans l’enquête est évident. Les brasseurs du Colorado attendent avec impatience 2021, date à laquelle les salles de consommation des brasseries pourront revenir à la normale.
Quand cela sera-t-il ? Personne ne le sait avec certitude. L’idée de taprooms complètes semble être un concept étranger après des mois de limites de capacité et de sièges en plein air. « Les brasseries qui y parviendront seront vraiment dans une position incroyable », déclare Andrew Duvall, le responsable de la communauté chez Resolute Brewing Company à Centennial.
La distribution du vaccin COVID-19 alimente l’espoir d’un retour à des opérations commerciales plus normales, mais il faudra six mois avant qu’une plus grande partie du public commence à le voir. Néanmoins, les vœux pieux s’accélèrent.
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« Je pense que nous allons assister à des ventes record dans les salles de tirage au troisième trimestre ainsi qu’aux fêtes de la bière les plus tapageuses et les plus conviviales qui soient », déclare Andy Astor de Elevation Beer Co. à Poncha Springs.
Le choix de John Frank : Bières à faible teneur en alcool et sans alcool
Il y a plus d’un an, j’ai écrit sur la tendance des bières à faible teneur en alcool, et l’intérêt ne fait que s’accélérer. Cette tendance semble particulièrement prête à s’épanouir ici, au Colorado, étant donné la réputation de l’État en matière de mode de vie actif.
« Les nouvelles options à faible teneur (en alcool par volume) contribueront à soutenir des visites plus longues et plus fréquentes dans les brasseries et les restaurants axés sur la bière », explique Casey Kirk, le directeur général du Lowry Beer Garden.
