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Poulet rôti en cocotte-minute

Le poulet rôti en cocotte-minute est l’une des recettes les plus délicieuses pour un poulet entier ! En moins de 60 minutes, vous pouvez avoir un poulet tendre, juteux et parfaitement  » rôti  » réalisé dans votre cocotte-minute ! Cette recette facile de poulet entier en cocotte-minute est aromatisée avec un assaisonnement de rôtisserie maison et est parfaite pour un dîner facile ou à utiliser dans des recettes demandant du poulet cuit.

Vous cherchez d’autres recettes de poulet en cocotte-minute ? Consultez les Poitrines de poulet instantanées, les Ailes de poulet instantanées et les Tacos au poulet instantanés. Et n’oubliez pas de consulter toutes mes recettes de pot instantané.

Poulet entier en pot instantané

J’ai longtemps retenu de faire un poulet entier à l’autocuiseur. J’avais l’impression d’avoir déjà une excellente recette de poulet rôti au four, alors pourquoi gâcher une bonne chose ?

Je suis tellement content d’avoir décidé de commencer à expérimenter parce que le poulet rôti à la cocotte-minute est à peu près la meilleure chose depuis le pain tranché.

La préparation d’un poulet entier à la cocotte-minute donne le poulet le plus savoureux, le plus tendre et le plus juteux que vous ayez jamais mangé. La viande se détache littéralement de l’os et chaque bouchée de poulet suinte de jutosité.

Je prédis que ce poulet rôti au pot instantané va rapidement devenir une nouvelle recette préférée chez vous.

Comment cuire un poulet entier au pot instantané

Première étape : Assurez-vous que votre poulet rentre dans votre pot instantané.

Ne riez pas ! Si votre poulet est plus gros que votre cocotte-minute, vous allez maudire jusqu’à l’orage que vous ne pouvez pas faire de poulet rôti à l’Instant Pot – si votre poulet ne rentre pas dans votre cocotte-minute, utilisez simplement ma recette de poulet rôti au four.

J’ai un Instant Pot de 6 pintes et j’ai fait aussi gros qu’un poulet entier de 5 ½ livres. Et c’est le moment où vous pouvez vous référer à la ligne de remplissage Max sur votre Instant Pot. Si vous vous souvenez, dans mon Instant Pot 101, je vous ai dit de ne pas remplir plus de &frac23 ; plein lors de la cuisson sous pression – ceci est l’exception à cette règle (car nous n’utilisons pas un grand volume de liquide).

Etape deux : préparer votre pot instantané

  • Placez votre dessous de plat dans votre cocotte-minute.
  • Versez 1 tasse d’eau froide – vous avez besoin de liquide pour que la pression se forme et que la cuisson sous pression soit possible. Si vous avez une marmite instantanée de 8 pintes–utilisez 2 tasses d’eau.

Troisième étape : Assaisonnez le poulet

  • Nettoyez votre poulet. Et par nettoyé, je veux dire nettoyer les gésiers, etc de l’intérieur de votre poulet – ne rincez pas votre poulet. Vous pouvez lire plus sur la raison pour laquelle vous ne devez pas rincer votre poulet ici.
  • Fourrer votre poulet nettoyé avec un oignon et du citron.
  • Frotter le poulet avec le frottement de rôtisserie maison.

Quatrième étape : Cuire le poulet sous pression

  • Placez le couvercle sur votre autocuiseur, réglez la soupape sur étanchéité.
  • Réglez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre poulet (voir les notes de la recette).

Etape cinq : Laissez la pression s’échapper

  • Après la fin du temps de cuisson, laissez la pression s’échapper naturellement pendant au moins 10 minutes (je préfère 20-25 minutes pour une viande plus tendre). Et il est correct de laisser le pot instantané sur le réglage de maintien au chaud pendant ce temps.
  • Retirer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires avant de servir pour que les jus se redistribuent.
  • Sauvegarder les os de votre poulet rôti pour faire le bouillon de poulet du pot instantané.

Combien de temps faut-il pour cuire un poulet entier dans la marmite instantanée ?

La durée de cuisson des poulets entiers varie en fonction de la taille de votre poulet. Une règle de sécurité consiste à cuire votre poulet 6 minutes par livre et à le laisser se libérer naturellement pendant au moins 20 minutes pour un poulet parfaitement cuit.

  • Poulet de 3 livres : 18 minutes sous haute pression
  • Poulet de 4 livres : 24 minutes sous haute pression
  • Poulet de 5 livres : 30 minutes sous haute pression
  • Pour chaque livre, ajoutez 6 minutes, pour chaque demi-livre, ajoutez 3 minutes au temps de cuisson total des poulets entiers.

Note : Si votre poulet semble vraiment épais (les poitrines de poulet sont grosses), vous pouvez augmenter le temps à 7 minutes par livre. Un poulet biologique plus petit n’a besoin que de 6 minutes par livre.

Le poulet n’est pas cuit à cœur

Une fois la pression relâchée, utilisez un thermomètre numérique pour vérifier que la température du poulet a atteint 165 degrés.

Si elle est inférieure à 165 degrés, remettez le couvercle sur l’autocuiseur et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour chaque tranche de 5 degrés en dessous de 165 degrés. (Il ne faudra pas autant de temps à votre autocuiseur pour monter en pression une 2e fois.)

Pas de réglage pour la volaille ?

Pas d’inquiétude ! Le réglage pour la volaille de votre autocuiseur est juste une haute pression. Réglez à la haute pression pour le temps de cuisson suggéré.

Pouvez-vous cuire un poulet entier congelé dans la marmite instantanée ?

Oui et non.

Vous POUVEZ cuire un poulet entier congelé dans la marmite instantanée si votre poulet congelé a déjà les entrailles/gésiers retirés et n’a pas d’attaches en plastique autour des pieds. Vous ne pourrez pas retirer un insert en plastique ou un sac de gésiers d’un poulet congelé. Par conséquent, vous ne pouvez pas mettre un poulet congelé avec l’un ou l’autre de ces éléments dans votre cocotte-minute.

Si vous avez un poulet qui vient sans les gésiers ou l’attache en plastique autour des pattes, vous devrez augmenter le temps de 5 minutes par livre, pour un total de 11 minutes par livre, et pour le poulet congelé, laisser la pression se relâcher pendant au moins 20 minutes.

Temps de cuisson des poulets entiers congelés

  • Poulet congelé de 3 livres : 33 minutes sous haute pression
  • Poulet congelé de 4 livres : 44 minutes sous haute pression
  • Poulet congelé de 5 livres : 55 minutes sous haute pression
  • Pour chaque livre, augmentez de 11 minutes, pour chaque demi-livre, augmentez de 6 minutes pour les poulets entiers congelés.

Puis-je faire un bouillon de poulet tout en faisant cuire un poulet entier ?

Oui, vous pouvez faire un bouillon en même temps que vous faites cuire un poulet entier dans votre pot instantané – avec quelques précautions.

  • Tout d’abord, votre peau ne pourra PAS être croustillante, car le poulet entier cuira immergé dans le liquide.
  • Vous devrez cuire un poulet plus petit, car vous ne voulez pas dépasser le remplissage de votre cocotte-minute à plus de &frac23 ; de la moitié de sa capacité.
  • Vous n’aurez pas besoin d’utiliser votre trépied si vous faites un poulet entier et un bouillon en même temps.
  • Oubliez l’assaisonnement de la rôtisserie, afin que votre bouillon de poulet ne soit pas trop salé.
  • Votre bouillon de poulet sera plus gras car la peau rendra pas mal de graisse pendant la cuisson.
  • Vous devrez laisser le bouillon de poulet cuit avec un poulet entier relâcher naturellement la pression par lui-même, car lors de la cuisson sous pression d’une telle quantité de liquide, il serait dangereux de relâcher la pression prématurément.

Je vous recommande de préparer un poulet entier à la marmite instantanée comme le suggère cette recette, puis de suivre ma recette de bouillon de poulet à la marmite instantanée avec les restes de la carcasse de votre poulet. Mais si vous voulez cuire le poulet entier et faire le bouillon ensemble, placez votre poulet dans votre marmite instantanée, avec 1 oignon en dés, 1 carotte, 1 à 2 branches de céleri et 2 cuillères à café de sel kasher. Couvrez d’eau et faites cuire en fonction de la taille de votre poulet entier. Laissez la pression se relâcher naturellement, puis retirez le poulet et filtrez le bouillon. Utilisez le poulet cuit et le bouillon comme vous le souhaitez.

Poulet rôti à la marmite instantanée avec peau croustillante

Lorsque vous faites cuire des poulets entiers dans l’autocuiseur, la peau du poulet n’aura pas la chance de devenir croustillante. Pour moi, ce n’est pas un problème car j’enlève la peau avant de la manger ou de l’utiliser dans des recettes qui demandent du poulet précuit. MAIS si vous voulez une peau croustillante sur ce poulet, suivez ces instructions :

  • Cuisez le poulet comme indiqué dans votre cocotte-minute.
  • Après avoir retiré le poulet de votre cocotte-minute, transférez-le sur une plaque à pâtisserie.
  • Brasser avec de l’huile et placer sous le gril pendant 2 à 4 minutes, en surveillant de près pour ne pas brûler le poulet.

Puis-je saumurer mon poulet avant de le cuire dans ma cocotte-minute électrique ?

Oui, vous pouvez saumurer votre poulet avant de le cuire dans votre cocotte-minute. Utilisez votre recette de saumure préférée (ou ma recette de saumure pour la dinde), puis omettez le sel du mélange d’assaisonnement. Faites cuire comme indiqué dans la recette pour un poulet saumuré.

Je n’aime pas l’assaisonnement maison pour rôtisserie ? Que puis-je utiliser d’autre ?

Si par hasard vous n’aimez pas ce mélange d’assaisonnement pour rôtisserie, vous pouvez simplement saupoudrer le poulet de sel et de poivre ou de votre mélange d’épices préféré avant la cuisson.

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Poulet entier en cocotte-minute

Réalisez un poulet de style rôtisserie parfaitement juteux dans votre autocuiseur électrique. Cette recette est sans gluten, paléo, Whole 30, céto et sans sucre.
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Course : Plat principal
Cuisine : Américain

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 50 minutes

Portions : 6
Calories : 299kcal
Auteur : Kristen Chidsey

Ingrédients

  • ▢ 1 intérieur de poulet entier retiré
  • ▢ 1 citron coupé en deux
  • ▢ 1 oignon coupé en deux
  • ▢ 1 recette d’assaisonnement pour rôtisserie recette ci-dessous
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Assaisonnement pour rôtisserie

  • ▢ 1 cuillère à soupe de sel kosher
  • ▢ 2 cuillères à café de poivre
  • ▢ 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • ▢ 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • ▢ 1 cuillerée à soupe de paprika
  • ▢ 1 cuillerée à café de thym
  • ▢ une pincée de poivre de Cayenne

Instructions

Assaisonnement rôtisserie maison

  • Mélangez bien tous les ingrédients.

Pour le poulet entier rôti à la cocotte-minute

  • Placez le sous-plat dans la cocotte-minute et versez 1 tasse d’eau FROIDE dans la cocotte-minute. Utilisez 1,5 tasse d’eau si vous avez une marmite instantanée de 8 pintes.
  • Frottez l’assaisonnement uniformément sur le poulet.
  • Placez le citron coupé et l’oignon à l’intérieur de la cavité du poulet et placez le poulet sur le trépied dans la marmite instantanée.
  • Placez le couvercle sur l’autocuiseur et assurez-vous que la valve est tournée sur scellé.
  • Sélectionnez la haute pression pour 6 minutes par livre de poulet. Si votre poulet semble vraiment épais (les poitrines de poulet sont grosses), vous pouvez augmenter le temps à 7 minutes par livre. Un poulet biologique plus petit n’a besoin que de 6 minutes par livre.
  • Une fois le temps de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant au moins 10 minutes, de préférence plus près de 20 minutes. Vérifiez la température du poulet avec un thermomètre numérique pour être sûr qu’il a atteint 165 degrés dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet.
  • Retirez le poulet de la marmite instantanée et placez-le sur une planche à découper, laissez le poulet reposer pendant 10 minutes supplémentaires pour que les jus se redistribuent. Jeter l’oignon/citron/etc de la cavité du poulet et trancher et déguster.

Équipement nécessaire

Notes

  • Poulet de 3 livres : 18 minutes à haute pression
  • Poulet de 4 livres : 24 minutes à haute pression
  • Poulet de 5 livres : 30 minutes à haute pression
  • Pour chaque livre, ajoutez 6 minutes, pour chaque demi-livre, ajoutez 3 minutes au temps de cuisson total des poulets entiers.
  • Veillez à laisser la pression se relâcher naturellement pendant au moins 10 minutes, de préférence 20 minutes.
  • Si vous faites cuire un poulet entier congelé, assurez-vous que les entrailles sont retirées et que la pince en plastique ou en métal est retirée AVANT la congélation et faites cuire pendant 11 minutes par livre.
  • Temps total : 10-15 minutes pour venir à la pression + temps de cuisson en fonction de la taille du poulet + 10-20 minutes de pression pour libérer
  • Si votre poulet semble être vraiment épais (les poitrines de poulet sont grandes), vous pouvez augmenter le temps à 7 minutes par livre. Un poulet biologique plus petit n’a besoin que de 6 minutes par livre.
  • La recette de la friction couvrira facilement un poulet de 6 à 8 livres. Si vous utilisez un poulet de plus petite taille, vous n’aurez besoin que de la moitié du rub. Vous pouvez faire le lot entier et ensuite conserver la moitié du rub pour une autre fois.

Nutrition

Calories : 299kcal | Glucides : 6g | Protéines : 25g | Lipides : 18g | Lipides saturés : 5g | Cholestérol : 95mg | Sodium : 1255mg | Potassium : 354mg | Fibres : 2g | Sucre : 1g | Vitamine A : 752IU | Vitamine C : 13mg | Calcium : 33mg | Fer : 2mg
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