Salade de carottes Bombay aux noix de cajou et raisins secs

Salade de carottes Bombay aux noix de cajou et raisins secs, mélangée à une vinaigrette indienne savoureuse. Saine et végétalienne cette recette de salade de carottes est si FACILE à réaliser, et peut être préparée à l’avance.

Doucement doucement… lentement lentement. (une voix dans ma tête… grand-mère ?)

Bonjour les amis. Voici une petite salade toute simple que j’aime faire lorsque les carottes sont en abondance. Ce que j’aime dans cette salade, c’est qu’elle se conserve très bien au réfrigérateur, gardant son délicieux croquant pendant 4 à 5 jours ! Des épices indiennes sont utilisées pour créer une vinaigrette végétalienne savoureuse et la salade de carottes est généreusement parsemée de noix de cajou et de raisins secs. Consommez-la comme une collation saine ou comme un ajout savoureux aux bols de buddha.

Sur le front domestique. Nous avons pris les choses très doucement ces derniers temps. Travailler un peu, faire un peu d’exercice, et vraiment profiter simplement d’être à la maison. Trouver l’équilibre. J’ai organisé le garde-manger hier, et pour une raison quelconque, cela fait toujours du bien. L’époque où j’avais l’impression de devoir conquérir le monde est révolue. C’est un beau cadeau que je me suis fait à moi-même, en abandonnant l’idée de « produire » juste pour le plaisir de produire. Nous nous sommes glissés dans ce rythme facile et c’est très relaxant et agréable. Nous avons même pris l’habitude de faire la sieste l’après-midi, ce qui est extrêmement luxueux. J’éprouve encore un peu de culpabilité à ce sujet – vous connaissez le dicton « on peut dormir quand on est mort ». Mais mon corps et mon esprit semblent l’apprécier, alors je fais avec pour le moment.

Anyways, assez parlé de moi, comment allez-vous ? Vous savez à quel point j’aime avoir de vos nouvelles.

Je suppose que cette salade de carottes, pourrait aussi être appelée une salade de carottes. Maintenant que j’y pense, c’est plutôt une salade de chou.

Les noix de cajou croquantes lui donnent une bonne texture, ce que mon mari apprécie toujours. Plus un peu de protéines. Suffisamment à mon sens pour constituer un déjeuner léger. Les raisins secs apportent une douceur supplémentaire pour équilibrer les saveurs.

Si vous n’êtes pas un fan de coriandre, n’hésitez pas à utiliser du persil italien à la place !

Gardez cette salade de carottes et faites-moi savoir ce que vous en pensez ! Oh et si vous aimez celle-ci, voici une autre salade de carottes à la marocaine que vous faites aimer !

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