Salade de pastèque balsamique
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Salade de pastèque balsamique – si légère et rafraîchissante qu’elle est parfaite tout l’été !
Demain, c’est le dernier jour d’école de Reece et pour nous, cela signifie que l’été est à peu près là ! Nous passons beaucoup de temps à l’extérieur pendant l’été et nous faisons des grillades plusieurs soirs par semaine. Un moyen infaillible d’enthousiasmer mes garçons pour le dîner est de leur servir des hot-dogs et de la pastèque fraîche. À mon avis, la pastèque est le fruit de l’été par excellence. Si doux et juteux, c’est le moyen idéal de se rafraîchir ! Parfois, j’aime donner un coup de pouce à nos repas de la semaine et faire quelque chose de spécial, comme avec cette salade de pastèque balsamique. Cette salade est si légère et si rafraîchissante qu’elle est parfaite n’importe quel soir de la semaine.
L’un de mes composants préférés de cette salade est la menthe fraîche. Je suis un peu une fanatique de la menthe. J’aime juste mâcher les feuilles, la jeter dans l’eau ou la limonade, ou la saupoudrer sur des fruits frais. J’ai essayé tant de fois de la faire pousser, mais ça n’a pas marché pour moi. Quelqu’un connaît-il le secret ? Qu’est-ce que je fais mal ??
L’été semble toujours passer si vite, alors j’essaie de rendre chaque semaine spéciale pour les garçons d’une petite façon. Nous allons au musée du chemin de fer ou au musée des enfants, nous rencontrons peut-être Chris pour déjeuner ou nous nous rendons à Discovery Kingdom le week-end.
Chaque année, nous allons à la foire d’État de Californie. L’année dernière, j’ai eu l’honneur de rencontrer Jeff Mauro lors de l’épreuve de force de Seattle’s Best Red Cup à la foire – SO COOL ! Il est vraiment hilarant. Je suis allé à la foire d’État chaque année depuis aussi longtemps que je me souvienne. Mes parents avaient l’habitude de nous y emmener, nous les cinq enfants, et je regarde en arrière et je réalise quelque chose… ils étaient complètement fous. J’ai du mal à rester saine d’esprit avec mes deux enfants car ils veulent aller dans toutes les directions à la fois. Il y a tellement de belles expositions et tellement de choses à faire que cela fait une journée très spéciale.
Le point culminant de notre été sera notre voyage à Disneyland à la fin du mois de juillet. Cette fois, nous passons quatre jours à Disneyland et un jour à Universal Studios. Les garçons n’ont jamais été à Universal Studios et Chris leur a fait regarder des vidéos YouTube des manèges et ils sont TELLEMENT excités ! Ce sont de très grands fans de Transformers et je pense qu’ils vont à peu près ADORER ça 🙂
Nous terminons notre été par un week-end au lac Tahoe. D’habitude, nous y allons juste pour la journée, mais le mari nous a réservé un hôtel pour que nous puissions passer tout le week-end et vraiment profiter de notre temps là-bas cette année. C’est tout simplement magnifique à couper le souffle et les garçons pensent que c’est une explosion. Pour ma part, je n’entre pas dans cette eau glacée, mais Chris et les garçons y entrent et s’amusent beaucoup.
Notre été va être TONS de plaisir cette année, mais je crois vraiment que certains des jours les plus mémorables sont ceux où nous nous amusons simplement à nous détendre à la maison en dégustant de superbes hot-dogs au barbecue et une salade douce, rafraîchissante comme celle-ci 🙂 Simple. Doux. Rien n’est meilleur que cela. Quels plans amusants avez-vous pour les #99summerdays?
Salade de pastèque au vinaigre balsamique
Ingrédients
- 2 lb de pastèque sans pépins coupée en planches
- 1 oignon rouge moyen – finement tranché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge d’huile d’olive
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique GOOD
- 1/4 de feuilles de menthe en chiffonnade.
Instructions
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Combiner l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
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Mélangez délicatement la pastèque, l’oignon rouge, la menthe et le mélange d’huile.
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Servir immédiatement.
Nutrition
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