Substituts de vinaigre de vin rouge

Ajout de saveur très audacieuse à un plat, le vinaigre de vin rouge est un composant polyvalent pour de nombreuses recettes.

Qu’il soit utilisé dans une vinaigrette ou pour une belle marinade de 24 heures, ce liquide légèrement sucré tient tête aux saveurs audacieuses comme celles que l’on retrouve dans le chimichurri ou dans une côte de porc grillée au charbon avec du chorizo et de l’ail rôti. Vous avez déjà l’eau à la bouche ?

Le vinaigre en soi est également très polyvalent. Il est utilisé pour nettoyer les protéines, les fenêtres, votre micro-ondes, et même dans la lessive (bien que nous ne vous suggérons pas d’utiliser ce vinaigre spécifique pour laver vos blancs).

Lorsqu’une recette demande du vinaigre de vin rouge et que vous n’en avez pas à disposition, que faites-vous généralement ? Oublier toute la recette ? Je pense que non ! Voici quelques substituts sûrs au vinaigre de vin rouge:

Vinaigre de vin blanc

Bien qu’il ne soit pas aussi intense que son homologue cramoisi, le vinaigre de vin blanc est le plus proche en termes de profil de saveur et d’adaptabilité. Vous pouvez l’utiliser tel quel ou l’ajouter au vin rouge pour un complément de saveur encore plus audacieux. Il fonctionne bien pour les vinaigrettes, les sauces et même un joli mocktail si vous vous sentez chic.

Vinaigre de xérès

Riche d’un léger goût de noix, il n’est pas aussi puissant que le vinaigre de vin rouge mais s’utilise de nombreuses façons identiques. Typiquement, le vinaigre de xérès est adapté aux techniques de chaleur sèche. Ainsi, le poisson, la viande et les légumes grillés ou rôtis sont mis en valeur par le goût riche de ce vinaigre.

Vinaigre de riz

Hautement considéré dans la cuisine asiatique, le vinaigre de vin de riz est le caméléon de tous les vinaigres. Extrêmement polyvalent avec un profil sucré, il peut être utilisé pour une variété de salades, de poissons riches en graisses (comme le saumon) ou (QUOI ?) le favori des fans, les sautés.

Vinaigre de champagne

Si vous voulez passer du vin au champagne, alors ce vinaigre est exactement ce qu’il vous faut. Idéal pour une belle sauce hollandaise ou mélangé à de l’huile d’olive pour tremper du pain. C’est également l’un des meilleurs vinaigres à utiliser pour les infusions, comme comme le poivre, le thym et le romarin.

Vinaigre balsamique

De la bruschetta à la volaille et même de la feta à la salade de pastèque, le balsamique est un champion. Équilibrant l’acidité avec un profil de saveur audacieux et riche, il est sûr d’ajouter un coup de pouce supplémentaire à votre plat. Assurez-vous simplement d’ajouter un peu moins que ce qui est recommandé par votre recette lorsque vous le substituez pour un équilibre parfait des saveurs.

Équipe du Crayon du Chef

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