Sostituti dell’aceto di vino rosso

Un’aggiunta di sapore molto audace a un piatto, l’aceto di vino rosso è un componente versatile per molte ricette.

Che sia usato per condire un’insalata o per una bella marinata di 24 ore, questo liquido leggermente dolce tiene testa a sapori audaci come quelli del chimichurri o di una braciola di maiale alla griglia con chorizo e aglio arrostito. Avete già l’acquolina in bocca?

L’aceto da solo è anche molto versatile. Si usa per pulire le proteine, le finestre, il microonde e persino il bucato (anche se non vi suggeriamo di usare questo specifico aceto per lavare i bianchi).

Quando una ricetta richiede l’aceto di vino rosso e non lo avete a disposizione, cosa fate di solito? Dimenticate l’intera ricetta? Non credo proprio! Ecco alcuni sicuri sostituti dell’aceto di vino rosso:

Aceto di vino bianco

Anche se non è intenso come la sua controparte cremisi, l’aceto di vino bianco è il più vicino per profilo di sapore e adattabilità. Potete usarlo così com’è o aggiungerlo al vino rosso per un complimento di sapore ancora più audace. Funziona bene per vinaigrette, salse, anche per un bel mocktail se vi sentite eleganti.

Aceto diherry

Ricco di un leggero sapore di nocciola, non è potente come l’aceto di vino rosso ma viene usato in molti degli stessi modi. Tipicamente, l’aceto di sherry è adatto alle tecniche di calore secco. Così il pesce, la carne e le verdure grigliate o arrostite vengono esaltate dal gusto ricco di questo aceto.

Aceto di vino di riso

Altamente considerato nella cucina asiatica, l’aceto di vino di riso è il camaleonte di tutti gli aceti. Estremamente versatile, con un profilo dolce, può essere usato per una varietà di insalate, pesce ad alto contenuto di grassi (come il salmone) o (COSA E’ QUESTO?) il preferito dai fan, il fritto misto.

Aceto di champagne

Se volete salire di livello dal vino allo champagne, allora questo aceto è proprio quello che fa per voi. Ottimo per una bella salsa olandese o da mescolare con olio d’oliva per intingere il pane. È anche uno dei migliori aceti da usare per le infusioni, come quelle di pepe, timo e rosmarino.

Aceto Balsamico

Dalla bruschetta al pollame e persino alla feta con insalata di anguria, il balsamico è un campione. Bilanciando l’acidità con un profilo di sapore ricco e audace, è sicuro di aggiungere un tocco in più al tuo piatto. Assicurati solo di aggiungere un po’ meno di quanto raccomandato dalla tua ricetta quando la sostituisci per un perfetto equilibrio di sapori.

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