Fresh Blackberry Crisp
Frischer Brombeer-Crisp aus frisch gepflücktengepflückten Brombeeren von der Farm ~ das beste Sommerdessert, mit einer Kugel Vanilleeis, natürlich!
Ich liebe frische Beeren im Sommer und wenn sie aus der Region sind, umso besser. Einfach so frisch und voller Geschmack. Die Farm in der Nähe meines Hauses hat Brombeeren, die man pflücken kann, und Junge, Junge, sind die gut! Ich habe noch nie so große, pralle, saftige Brombeeren gesehen wie diese ~ einfach unglaublich.
Was ist der Unterschied zwischen einem Crisp und einem Cobbler?
Im letzten Jahr habe ich einen Brombeer-Pfirsich-Cobbler mit diesen Brombeeren gemacht und dieses Jahr habe ich mich für einen Crisp entschieden. Ich liebe sowohl Schuster als auch Crisps, wobei ich den Crisp wahrscheinlich ein bisschen mehr mag. Der Unterschied zwischen den beiden? Cobbler haben einen keksähnlichen Belag und Chips haben einen streuselähnlichen Belag. Es ist also wirklich eine Frage der Vorliebe, mit welchem Gebäck Sie die frischen Früchte bedecken wollen. Ich habe mich dieses Jahr für den Crisp entschieden, weil ich Lust auf diese ganze buttrige, süße Knusprigkeit hatte.
Die Brombeeren werden mit ein wenig Zucker geworfen, wie viel hängt davon ab, wie süß die Brombeeren sind. Ich habe ein paar Esslöffel verwendet, aber verwenden Sie mehr, wenn Ihre Beeren wirklich säuerlich sind. Ich habe eine Zitronensaft-Maisstärke-Aufschlämmung hinzugefügt, um die Masse ein wenig zu verdicken, und etwas Vanille. Das war’s für die Beeren, ab in die Auflaufform damit.
Ich mache einen einfachen Belag aus Mehl, Zucker, Gewürzen, Haferflocken und Butter. Einfach mit den Fingerspitzen vermengen, bis man grobe Streusel hat, und das war’s. Damit es beim Kochen knusprig bleibt, die Brombeeren nur mit der Hälfte des Toppings bedecken und backen. Dann den Rest des Belags darauf geben und fertig backen. So wird der Belag knusprig, ohne dass die Beeren darunter zu sehr durchweichen.
Brombeeren im Sommer sind perfekt für die Zubereitung eines Crisp. Meathead mag keine Brombeeren, so behauptet er. Raten Sie mal. Jep… er konnte nicht aufhören, diesen köstlichen farmfrischen Brombeerknusper mit all dem Eis zu essen. Ich musste ihm die Hand wegschlagen, als er ein drittes Stück wollte! Kelly🍴🐦
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Fresh Blackberry Crisp
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Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl Mehl
- ½ Tasse dunkelbrauner Zucker
- ¼ Tasse körniger Zucker
- Pinzette koscheres Salz
- ½ Teelöffel Zimt
- ⅛ Teelöffel Muskatnuss
- 8 Esslöffel leicht erweichte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse altmodische Haferflocken
- 6 Tassen frische Brombeeren, gewaschen
- 2 Esslöffel Zucker (oder mehr, wenn wirklich sauer, bis zu ⅓ Tasse)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Schale von einer halben Zitrone
- ½ Teelöffel Vanille
Anleitung
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Ofen auf 375º vorheizen. Den Belag zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, beide Zuckerarten, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. Die Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung gut vermischt ist und groben Krümeln ähnelt (sie hält zusammen, wenn Sie sie zusammendrücken). Haferflocken hinzugeben und vermengen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
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Früchte vorbereiten. Zitronensaft und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie sich auflösen. In einer Schüssel Brombeeren mit Zucker, Zitronen-Maisstärke-Aufschlämmung, Zitronenschale und Vanille vorsichtig vermengen. Die Früchte in eine Auflaufform mit den Maßen 9″ X 13″ oder einer ähnlichen Größe geben.
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Die Früchte gleichmäßig mit der Hälfte des Belags bedecken (die andere Hälfte in den Kühlschrank stellen) und 20 Minuten backen. Mit dem restlichen Belag bestreuen und weitere 25 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist und Blasen wirft. 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen, warm mit Vanilleeis servieren.
Notizen