Fresh Blackberry Crisp
Fresh blackberry crisp fatto con more appenaraccolte dalla fattoria ~ il miglior dessert estivo, con una pallina di gelato alla vaniglia, naturalmente!
Amo assolutamente i frutti di bosco freschi in estate e se sono locali, ancora meglio. Sono così freschi e pieni di sapore. La fattoria vicino a casa mia ha delle more che si possono raccogliere e, ragazzi, sono davvero buone! Non ho mai visto delle more così grandi, paffute e succose come queste ~ semplicemente stupefacenti.
Che differenza c’è tra un crisp e un cobbler?
L’anno scorso ho fatto un cobbler di more e pesche con queste more e quest’anno ho optato per un crisp. Amo sia i cobbler che i crisp, e probabilmente sono un po’ più affezionata al crisp. La differenza tra i due? I cobblers hanno una copertura simile a un biscotto, mentre i crisp hanno una copertura simile a uno streusel. Quindi è davvero una questione di preferenze, quale pasta vuoi che copra la frutta fresca? Quest’anno ho optato per il croccante, perché avevo voglia di tutta quella croccantezza dolce e burrosa.
Le more sono saltate con un po’ di zucchero, quanto dipende da quanto sono dolci le more. Io ho usato un paio di cucchiai, ma usatene di più se le vostre bacche sono davvero aspre. Ho aggiunto un impasto di succo di limone e amido di mais per addensarlo un po’ e un po’ di vaniglia. Questo è tutto per i frutti di bosco, in una teglia vanno.
Io faccio un semplice topping con farina, zucchero, spezie, avena arrotolata e burro. Basta combinare con la punta delle dita fino ad avere delle briciole grossolane e questo è tutto. Per mantenerlo croccante durante la cottura, coprite le more con solo metà del condimento e cuocete. Poi aggiungere il resto del condimento e finire la cottura. Questo aiuta a garantire una copertura croccante senza troppa macchia sotto le bacche.
Le more in estate sono perfette per fare un croccante. A Meathead non piacciono le more, così dice. Indovinate un po’? Sì… non riusciva a smettere di mangiare questo delizioso croccante di more fresco di fattoria con tutto il gelato. Ho dovuto allontanare la sua mano con uno schiaffo quando ha voluto il terzo! Kelly🍴🐦
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Fresh Blackberry Crisp
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Ingredienti
- 1 tazza di farina integrale
- ½ tazza di zucchero di canna scuro
- ¼ di tazza di zucchero granulato
- Pinch sale kosher
- ½ cucchiaino di cannella
- ⅛ cucchiaino di noce moscata
- 8 cucchiai di burro non salato leggermente ammorbidito, tagliato a pezzi
- 1 tazza di avena vecchio stile
- 6 tazze di more fresche, lavate
- 2 cucchiai di zucchero (o più, se molto aspro, fino a ⅓ tazza)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Scorza di mezzo limone
- ½ cucchiaino di vaniglia
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 375º. Preparare il topping. In una ciotola media, unire la farina, entrambi gli zuccheri, il sale, la cannella e la noce moscata. Aggiungere i pezzi di burro e con la punta delle dita strofinare insieme fino a quando il composto assomiglia a briciole grossolane (si terrà insieme se si pizzica). Aggiungere l’avena e mescolare per combinare. Mettere in frigo fino al momento dell’uso.
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Preparare la frutta. Unire il succo di limone e l’amido di mais in un piccolo piatto fino a scioglierlo. In una ciotola, mescolare delicatamente le more con lo zucchero, l’impasto di amido e limone, la scorza di limone e la vaniglia. Versare la frutta in una teglia da 9″ X 13″ o di capacità simile.
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Coprire uniformemente la frutta con metà del topping (mettere in frigo l’altra metà) e cuocere per 20 minuti. Cospargere con il restante condimento e cuocere altri 25 minuti, fino a quando non è leggermente dorato e spumeggiante. Lasciare raffreddare da 20 a 30 minuti, servire caldo con gelato alla vaniglia.