Frijoles Charros
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Frijoles Charros sind ein authentisches mexikanisches Gericht, das im Norden des Landes weit verbreitet ist und eine großartige Beilage zu Grillabenden mit Carne Asada ist, obwohl sie auch köstlich zum Frühstück serviert mit leckeren Huevos Rancheros sind!
Grundsätzlich sind Frijoles Charros eine Suppe, bei der Pintobohnen in eine würzige Brühe getaucht werden, die aus verschiedenen Arten von gemischtem Fleisch wie Wurst, Chorizo, Schinken und Speck besteht. In einigen Teilen Mexikos fügen einige Leute Chicharrones (Schweineschwarten) und Bier hinzu, um dem Gericht einen anderen Geschmack zu verleihen. Und obwohl es stimmt, dass es ein sehr beliebtes Gericht ist und seine Konsistenz eher einer Suppe gleicht, gibt es einige Variationen, bei denen man es durch Zugabe von Maisstärke dicker macht. Durch die Zugabe von Maisstärke wird es für mich zu einer Ähnlichkeit mit dem Chili con Carne, das hier in den Vereinigten Staaten zubereitet wird und die Variante der mexikanischen Charro-Bohnen ist.
Frijoles charros sind eine hervorragende Beilage zu gegrillten Gerichten, wie Carne Asada oder Tacos. Besonders gerne genieße ich sie, wie auch Pozole, an verregneten oder verschneiten Tagen, von denen wir hier, wo ich wohne, eine Menge haben. Dieses wird pikant genossen, indem man ein wenig Schärfe mit Chipotle- oder Jalapeño-Paprika hinzufügt, die zusammen mit der Tomate, der Zwiebel und dem Koriander zu den gehackten Zutaten gehören.
Ein Tipp, um dieses Gericht schnell zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, einen Slow Cooker wie diesen zu verwenden, um die Bohnen zu kochen, da dies der langwierige Teil der Zubereitung ist. Da wir rohe Bohnen verwenden, müssen sie zuerst gekocht werden, und wir müssen sicherstellen, dass sie während des Kochens, das etwa anderthalb Stunden dauert, genügend Wasser haben, um fertig zu sein. Auf der anderen Seite, wenn Sie sie vorbereiten, obwohl sie in den langsamen Kocher nehmen, obwohl sie etwa 3 Stunden dauern werden, werden Sie nicht brauchen, um sie zu überprüfen, wie Sie gerade die Bohnen mit Wasser leeren und es gibt Ihnen Zeit, andere Arbeit zu tun, während sie bereit sind, sie später in Ihre gewürzte Fleischmischung zu leeren.
Dieses Rezept ist ein Muss für jede mexikanische Feier, die Sie ausrichten, egal wo Sie sind. Genießen Sie wie ich Ihre Wurzeln mit typischen Rezepten aus unserem Kulturkreis und sagen Sie mir, wie es Ihnen geschmeckt hat
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Frijoles Charros
Zutaten
- 1/2 Kilo rohe Pinto-Bohnen
- 5 Scheiben Speck in Stücke geschnitten
- 3 Würste in Würfel geschnitten
- 200 Gramm Speck in Würfel geschnitten
- 200 Gramm mexikanische Chorizo-Wurst
- 2 gehackte Tomaten
- gehackter Cilantro nach Geschmack
- 1/2 gewürfelte Zwiebel
- Jalapeno-Pfeffer. optional
- 1 Chipotle-Chili oder mehr, je nachdem, wie scharf Sie es wollen
- 1 Zehe gehackter Knoblauch
- getrockneter Oregano-Pfeffer, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel und Salz zum Würzen.
Anleitung
Zum Kochen der Bohnen
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Die geputzten Bohnen in einen Topf mit ausreichend Wasser, Salz und einem kleinen Stück Zwiebel geben. Lassen Sie sie etwa anderthalb Stunden lang kochen, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht ausgeht, da sie während des Kochvorgangs austrocknen. Um diesen Schritt zu erleichtern, empfehle ich Ihnen, einen langsamen Kocher zu verwenden und die Anweisungen oben zu befolgen.
Für die Fleischmischung
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In einem anderen Topf den gewürfelten Speck geben und 5 Minuten kochen, die Chorizo hinzufügen und weiter kochen und gut umrühren. Nach weiteren 5 Minuten den Schinken und die Wurst sowie die Gewürze einschließlich des gehackten Knoblauchs zugeben, 10 Minuten kochen lassen. Tomate, Koriander, Zwiebel, Jalapeño und Chipotle hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie die gekochten Bohnen zusammen mit der Brühe hinzu und köcheln Sie 15 Minuten lang, um die Aromen zu vermischen. Wenn Sie die Brühe zu diesem Zeitpunkt etwas dicker haben möchten, lösen Sie zwei Esslöffel Maisstärke in 1/4 Tasse kaltem Wasser auf und fügen Sie sie zu den Bohnen hinzu und kochen Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Genießen Sie es mit leckerem gegrilltem Fleischhttps://mylatinatable.com/carne-asada/].
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