Idli sambar Rezept | Wie zu machen idli sambar (Tiffin sambar Rezept)

Idli sambar Rezept gemacht mit dal, schnell kochen Gemüse, Gewürze und Kräuter. Dies ist meine Version des schnellen Tiffin-Sambars, das zu den meisten südindischen Frühstücksgerichten passt. Sie können dieses würzige & köstliche Tiffin Sambar mit Soft Idli, Instant Rava Idli, Medu Vada, Khara Pongal, Crispy Dosa, Masala Dosa und den meisten anderen Tiffins servieren.

An den meisten Wochentagen essen wir das typische südindische Frühstück wie idli, dosa und pesarattu, da sie viel Eiweiß enthalten und auch gesund sind.

Manchmal mache ich Mini-Idli zum Abendessen, wenn die Kinder danach fragen. Dieses Sambar zusammen mit den Mini-Idli und Ghee ist einer der Favoriten meiner Kinder.

Es gibt ein paar verschiedene Arten, wie ein Sambar gemacht wird, eine davon ist dieses südindische Sambar, das ich früher geteilt habe.

Aber das heutige Rezept wird auf eine sehr einfache Art mit schnell kochendem Gemüse wie Schalotten, Karotten und Bohnen gemacht. Daher braucht es nicht viel Zeit für die Zubereitung und kann sogar am frühen Morgen zubereitet werden.

Ich zeige Ihnen auch, wie Sie Instant-Sambar-Pulver herstellen, das gerade für dieses Rezept ausreicht. Ich mache dieses Tiffin-Sambar immer mit selbstgemachtem Pulver. Wenn Sie neu in der Zubereitung von indischem Essen sind, dann schauen Sie sich die Tipps unten an.

Zubereitung idli sambar Rezept

1. Geben Sie ¾ Tasse Dal in einen Schnellkochtopf und spülen Sie es ein paar Mal sehr gut durch. Ich verwende ½ Tasse toor dal und ¼ moong dal, da moong dal eine schöne Textur gibt. Hotels verwenden masoor dal anstelle von moong dal. Dann gießen Sie 2 Tassen Wasser und Druck kochen für 2 bis 3 Whistles bis weich. Sie können auch ein Stück roten Kürbis in das Dal geben.

2. Wenn der Druck auf natürliche Weise nachlässt, öffnen Sie den Deckel und pürieren Sie es gut zu einer sehr glatten Textur. Wenn Sie roten Kürbis verwenden, pürieren Sie diesen ebenfalls, bis er glatt ist. Das verleiht einen einzigartigen süßen Geschmack, den wir oft in südindischen Hotels finden.

Gewürzpulver herstellen

3. Während das Dal kocht, stellen Sie das Sambar-Pulver her, falls Sie es nicht haben. Auf mittlerer bis kleiner Flamme Folgendes trocken rösten, bis es leicht golden ist.

• 3 bis 4 getrocknete rote Chilis
• 1 Esslöffel Chana dal
• ½ Esslöffel Urad dal

4. Wenn das Dal hellgolden wird, fügen Sie 1 Esslöffel Koriandersamen hinzu. Trocken rösten, bis sie anfangen, gut zu duften. Entfernen Sie sie auf einen Teller. Dann ¼ Teelöffel Methi-Samen hinzugeben. Rösten Sie, bis die Methi-Samen leicht dunkel werden. Fügen Sie dann ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu. Wenn Sie Kokosnuss verwenden, können Sie sie jetzt hinzufügen und eine Minute lang sautieren. Dieses Mal hatte ich keine, also habe ich sie weggelassen. Das Ganze abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver verarbeiten.

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5. Weichen Sie 2 Esslöffel Tamarinde in heißem Wasser ein. Sie können auch Tamarindenpaste nach Bedarf verwenden.

Wie man Idli-Sambar macht

6. 1 Esslöffel Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen, ¾ Teelöffel Senfkörner und 1 Prise Methi-Samen hinzu. Wenn die Samen zu platzen beginnen, fügen Sie 1 Zweig Curryblätter und 1 zerbrochene rote Chilis hinzu. Sautieren, bis die roten Chilis knusprig werden. Fügen Sie 1 Prise Hing hinzu. Ich lege die Hälfte dieser Temperierung beiseite, um sie am Ende hinzuzufügen.

7. Fügen Sie 12 bis 15 Schalotten (oder 1 mittelgroße gewürfelte Zwiebel), 1 mittelgroße gewürfelte Karotte und 6 bis 8 Puffbohnen (auf ¾ Zoll gehackt) hinzu.

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8. Alles 3 Minuten lang anbraten.

9. Fügen Sie 1 große gehackte oder pürierte reife Tomate, 1/8 Teelöffel Kurkuma und ¾ Teelöffel Salz hinzu.

10. Auf leicht erhöhter Hitze anbraten, bis die Tomaten breiig werden. Da sie fein gehackt sind, werden sie schnell gekocht.

11. Sambar-Pulver hinzufügen, eine Minute lang anbraten, ohne es anzubrennen. Das bringt das Aroma des Sambar-Pulvers hervor.

12. Gießen Sie 4 bis 4½ Tassen Wasser und fügen Sie ein wenig Jaggery hinzu. Es ist optional, Jaggery zu verwenden. Passen Sie die Wassermenge nach Bedarf an. Da ich moong dal verwende, füge ich mehr Wasser hinzu. Wenn Sie nur toor dal oder masoor dal verwenden, benötigen Sie weniger Wasser.

Zugabe

13. Kochen, bis das Gemüse weich gekocht ist. Filtern Sie die Tamarinde in den Topf. Wenn Sie den Geschmack von Tamarinde nicht mögen, können Sie das Sambar eine Weile kochen, bevor Sie das Dal hinzufügen.

14. Den pürierten Dal in den Topf geben. Dal muss vollständig püriert sein. Umrühren und blubbern lassen. Geschmackstest machen und mehr Salz, Tamarinde& und Jaggery nach Bedarf hinzufügen.

15. Fügen Sie gehackte Korianderblätter hinzu. Optional können Sie eine frische Temperierung auf die gleiche Weise herstellen, wie ich es in Schritt 6 gezeigt habe. Ich habe die beiseite gestellte Temperierung hinzugefügt. Wenn das Sambar zu blubbern beginnt, schalten Sie den Herd aus.

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Ich mache normalerweise Mini-Idli oder die normalen Idli, um mit diesem Sambar zu gehen. Aber das passt auch gut zu anderen Frühstücksgerichten wie Pongal, Dosa, Uthappam, Vada.

Sie sollten sich dieses detaillierte Rezept für weiche Idli ansehen.

Die Idlis in eine tiefe Servierschüssel oder einen Teller geben. Fügen Sie Ghee hinzu und gießen Sie dann das Sambhar. Heiß servieren.

Tipps für die Zubereitung von idli sambar

• Der Geschmack und das Aroma eines Sambhar hängt von dem verwendeten Pulver ab. Wenn Sie also ein fertiges Pulver verwenden möchten, nehmen Sie eines, das ein gutes Aroma hat. Sie können das Pulver auch nach diesem Sambar-Pulver-Rezept herstellen.
• Um Tiffin-Sambar zu machen, vermeiden Sie Gemüse wie Brinjal und Bhindi, da sie einen anderen Geschmack verleihen, der nicht gut zu Idli oder anderen Frühstücksgerichten passt.
• Die meisten Hotels verwenden Kürbis, um Tiffin-Sambar zu machen, da er einen einzigartigen süßen Geschmack verleiht & und das Sambar verdickt. Wenn Sie goldenen Kürbis haben, fügen Sie einfach ein paar Würfel zusammen mit dem Dal zum Schnellkochen hinzu. Pürieren Sie sie sehr gut zusammen mit dem Dal.
• Die meisten Tiffin-Zentren verwenden eine Mischung aus Tuvar und Masoor Dal, um Idli Sambar herzustellen. Ich bevorzuge es, Toor Dal und Moong Dal zu verwenden. Sie können mit diesen 3 Linsensorten experimentieren.
• Ich mache das Sambar-Pulver am Vorabend, da es am Morgen etwas Zeit spart.
• Dieses Idli-Sambar kann in weniger als 35 Minuten zubereitet werden, einschließlich des Kochens des Dal, der Herstellung des Sambar-Pulvers und der Zubereitung des Sambars. Wenn Sie Gemüse wie Trommelstöcke hinzufügen, dauert es länger.

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Idli sambar Rezept | Wie man Idli sambar macht | Tiffin sambar

Machen Sie köstliches und einfaches Idli sambar zu Hause. Dies ist ein köstlicher Eintopf aus Linsen, Gewürzpulver, schnell gekochtem Gemüse und & Kräutern. Servieren Sie es mit Idli, Dosa oder Vada. Dieses Idli-Sambar schmeckt köstlich & ist super aromatisch!

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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit20 Minuten

Gesamtzeit35 Minuten

Portionen5 bis 6 Personen

AutorSwasthi

Zutaten (US-Tasse = 240ml )

• ▢ ¾ Tasse Dal (Linsen) (siehe Hinweise)
• ▢ 2 Tassen Wasser zum Kochen des Dal
• ▢ 2 Esslöffel Tamarinde (nach Bedarf verwenden)
• ▢ Salz nach Bedarf
• ▢ 12 bis 15 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
• ▢ 6 bis 8 Brechbohnen (grüne Bohnen)
• ▢ 1 mittelgroße Karotte gewürfelt
• ▢ ½ Tasse Kürbis gewürfelt (optional)
• ▢ 1 große Tomate gehackt oder püriert
• ▢ ⅛ Teelöffel Kurkuma
• ▢ 2 Esslöffel Korianderblätter mit Stängeln (fein gehackt)
• ▢ 4½ Tassen Wasser (je nach Qualität des Dal anpassen)

Temperieren

• ▢ 1 Esslöffel Öl oder Ghee (nach Geschmack)
• ▢ 2 Zweige Curryblätter
• ▢ 1 getrockneter roter Chili gebrochen
• ▢ ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• ▢ ¾ Teelöffel Senfkörner
• ▢ 1 Prise Methi-Samen (Bockshornkleesamen)
• ▢ 1 Prise Hing (Asafoetida)

für Idli Sambar-Pulver (oder verwenden Sie 1 bis 1½ Esslöffel gekauft)

• ▢ ½ Esslöffel urad dal (geschälte schwarze Gram)
• ▢ 1 Esslöffel chana dal (bengalische Gram)
• ▢ 3 getrocknete rote Chilis (nach Geschmack)
• ▢ 1 Esslöffel Koriandersamen
• ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• ▢ ¼ Teelöffel Methi-Samen (Bockshornkleesamen)
• ▢ 2 Teelöffel Kokosnuss frisch gerieben (optional)

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Anleitungen

Zubereitung für Idli Sambar

• Dal mit 2 Tassen Wasser für 2 Whistles oder bis zum Weichwerden spülen und druckkochen.
• Oder abwechselnd in einem Topf kochen, bis es weich ist. Wenn Sie einen Instant-Topf verwenden, kochen Sie 10 Minuten lang auf Hochdruck & und warten Sie auf die natürliche Druckentlastung.
• Pürieren und beiseite stellen. Wenn Sie das Tiffin-Sambar nach Hotelart mögen, können Sie auch Kürbis zum Kochen in das Dal geben.
• Alles zusammen pürieren und beiseite stellen.
• Tamarinde in wenig heißem Wasser einweichen, auspressen und das Fruchtfleisch herausnehmen. Beiseite stellen.

Zubereitung von Tiffin-Sambar-Pulver

• In einer Pfanne rote Chilis, Chana dal und Urad dal auf mittlerer Flamme trocken rösten, bis sie leicht golden sind.
• Nachher Koriandersamen hinzufügen und alles rösten, bis ein schöner Duft entsteht.
• Wenn die Dals tiefgolden werden, auf einen Teller entfernen.
• Nächstes Mal in der gleichen Pfanne Methi-Samen sautieren, bis sie leicht dunkel werden, dann Kreuzkümmel hinzufügen.
• Wenn der Kreuzkümmel aromatisch wird, auf einen Teller nehmen. Vollständig abkühlen lassen und ein feines Pulver herstellen.

Wie man Idli Sambar macht

• Öl in einen Topf geben und erhitzen. Kreuzkümmel, Senf und Methi hineinwerfen.
• Wenn sie aufpoppen, fügen Sie rote Chilis, Curryblätter und Hing hinzu.
• Wenn die Blätter knusprig werden, die Hälfte der Temperierung beiseite stellen, falls Sie sie am Ende hinzufügen möchten.
• Gemüse hinzugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben und weich dünsten.
• Sambhar-Pulver einstreuen und eine Minute dünsten, ohne es anzubrennen.
• Wasser aufgießen und kochen, bis das Gemüse weich gekocht ist.
• Nächste gießen Sie gefilterte Tamarinde und dann das pürierte Dal. Umrühren und das Idli Sambar zum Kochen bringen.
• Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Tamarinde oder Salz hinzu. Fügen Sie die restliche Temperierung und die Korianderblätter hinzu.
• Wenn es zu blubbern beginnt. Abschalten. Sie können auch frisch temperieren, aber das mache ich nicht.
• Servieren Sie Idli Sambar heiß mit weichen Idli, Dosa, Uthappam, Pongal & Vada.

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