12 consigli su come allevare maiali da carne
Imparare ad allevare i propri maiali da carne è una grande opzione per qualsiasi fattoria o allevamento che voglia diventare più autosufficiente e senza il livello di impegno dell’allevamento di bovini da carne.
Abbiamo allevato maiali nella nostra fattoria per oltre 10 anni. Abbiamo iniziato ad allevare solo alcuni maialini per il nostro consumo personale e ora alleviamo maialini per la vendita e alleviamo carne di maiale nutrita a latte per i clienti, che è l’impresa principale della nostra fattoria.
Penso davvero che i maiali siano uno degli animali più facili da allevare in una fattoria. Maturano un po’ più velocemente di una mucca da carne e rendono molta più carne (e lardo) di un pollo o di un coniglio (e francamente il maiale tirato e la pancetta fresca sono semplicemente fantastici!!!)
Quindi forse avete pensato di allevare un maiale (o due) e non sapete da dove cominciare? Ecco alcuni consigli e suggerimenti che spero vi aiuteranno ad allevare il vostro delizioso maiale.
1. Comprare maialini – Per qualcuno interessato ad allevare solo qualche maiale all’anno per la carne, è più facile comprare maialini che allevare animali da riproduzione. I maialini variano di prezzo a seconda della posizione, del periodo dell’anno (sono più costosi in primavera quando i ragazzi della 4-H stanno cercando di trovarli) e della razza. Nella mia zona i maialini costano circa 125 dollari l’uno, ma possono arrivare a 75 dollari a seconda della domanda del mercato.
2. L’età conta – vendiamo i nostri suinetti a 8 settimane di età. Lo standard industriale è di 6 settimane di età, ma noi troviamo che i suinetti che possono rimanere con la scrofa quelle due settimane in più hanno un sistema immunitario più forte e non hanno bisogno di essere alimentati con mangimi di base. Naturalmente, questo significa che dobbiamo nutrire la scrofa in più per mantenere la sua condizione, ma pensiamo che ne valga la pena per dei suinetti più sani. Se riuscite a trovare dei maialini che sono stati lasciati allattare un po’ più a lungo, vale il costo extra.
3. Considerazioni sullo spazio – Prima di portare a casa i maialini è necessario avere un recinto e una sorta di riparo. Parlerò di più della recinzione tra un minuto, ma ci sono alcune considerazioni da tenere in considerazione quando si pianifica il recinto. Se il recinto è piccolo, i maialini cresceranno più velocemente perché non avranno molto spazio per fare esercizio. Tuttavia, in un piccolo recinto il terreno può essere davvero distrutto. Inoltre, in un’area più piccola, i parassiti hanno più possibilità di crescere. Infine, un piccolo recinto in primavera quando il tempo è umido può risultare in una grande fossa di fango. Noi preferiamo usare aree a rotazione nei mesi più caldi e aree molto grandi più vicine alla casa nei mesi più freddi (in realtà mettiamo i maiali sulle nostre aree di giardino durante l’inverno in modo che possano dissodarle in preparazione della semina primaverile).
4. Recinzione – Quando i maialini sono giovani, è meglio per loro essere in un pannello per il bestiame, un pannello per i maiali o un recinto di pallet. La rete elettrica, la corda o il filo non funzionano bene con i piccoli maialini perché possono uscire (ho parlato per esperienza e per un maialino che se n’è andato per due settimane nei boschi circostanti la nostra proprietà). Noi teniamo i maialini in un piccolo recinto per bovini con filo elettrico sul fondo fino a quando hanno circa 12-15 settimane e poi li trasferiamo in recinti fatti con filo o corda elettrica. Di solito a quest’età sono addestrati all’elettricità e sono abbastanza grandi da non fare casino per passarci attraverso. È bene comunque avere una via d’uscita o un cancello che non sia elettrico. I maiali possono essere così ben addestrati alla recinzione elettrica che quando vogliamo spostarli non si avvicineranno a un posto dove c’era la recinzione elettrica.
5. Cosa do da mangiare a questo maiale? – Ci sono molti modi possibili per nutrire il tuo maiale. Il più semplice è quello di acquistare un mangime commerciale per maiali. I maiali crescono più velocemente con questo tipo di razione. Sfortunatamente, la maggior parte delle formule commerciali per la crescita dei maiali contengono mais e soia, che probabilmente sono OGM. Molte di esse contengono anche farmaci. Un’altra opzione è quella di fare il proprio mangime da una fonte di grano e proteine o trovare un mangime naturale pre-fatto nella vostra zona. Oltre al mangime pre-fatto, i maiali amano tutti i tipi di prodotti. Puoi anche coltivare colture specifiche per i tuoi maiali come mangimi, rape da foraggio, barbabietole e zucca. Nella nostra fattoria alimentiamo una combinazione di orzo e piselli di provenienza locale con aggiunta di minerali per suini. I nostri maiali ricevono anche molto latte fresco, scarti della tavola e mele e zucche locali. Per favore, non date da mangiare ai vostri maiali avanzi di panetteria e simili e aspettatevi un maiale sano con una carne di grande gusto. Si mangia ciò che il maiale mangia, quindi la qualità è importante.
6. Alimentazione a richiesta o misurata – Un’altra cosa da considerare quando si allevano i maiali è se impostare una mangiatoia autonoma e lasciare che i maiali mangino quando vogliono o dar loro da mangiare una quantità stabilita ogni giorno. Ci sono pro e contro per entrambi. L’alimentazione a richiesta rende il carico di lavoro giornaliero minore, tranne il giorno in cui si deve riempire la mangiatoia per i maiali. Inoltre, se i maiali hanno sempre del cibo a disposizione, è meno probabile che mettano radici e quindi il vostro terreno rimane in forma migliore. I maiali che sono alimentati a richiesta tendono anche a crescere più velocemente, quindi il tempo di maturazione è minore. Il problema con l’alimentazione a richiesta è che i maiali possono mangiare un sacco di cibo e questo può diventare costoso, soprattutto quando i maiali invecchiano. Abbiamo trovato che se si sta sollevando solo uno o due maiali domanda di alimentazione è la strada da percorrere. È quando ne state allevando 10 o più che può diventare proibitivo dal punto di vista dei costi. Diamo a ciascuno dei nostri maialini 5 libbre della loro miscela di cereali ogni giorno. Oltre a questo ricevono latte, avanzi di tavola e prodotti. Questo ci permette di avere maiali di peso commerciale a circa 8 mesi o giù di lì.
7. Farmaci e sverminazione – Non sono un fan dei sverminatori chimici a causa delle mutazioni e resistenze che creano. Nella nostra fattoria abbiamo trovato che l’aglio è comunque un de-vermifugo molto più efficace. Aggiungiamo circa 1 libbra di granuli d’aglio a una tonnellata di mangime. Inoltre, anche l’olio di origano è superbo nel combattere i parassiti e le infezioni. Infine, teniamo a portata di mano l’olio essenziale di geranio per le emorragie (i maiali possono essere coinvolti in risse) e il tea tree oil per tagli e graffi.
8. Castrare o no? – La castrazione dei maiali è una questione controversa. Ci sono molti che trovano la pratica crudele e non necessaria ma altri che dicono che deve essere fatta per prevenire l’odore di cinghiale. Se state allevando due maiali maschi, dovrete determinare se volete fare questa procedura. Tuttavia, quando state allevando maialini di sesso opposto è saggio andare avanti e castrare. Quando abbiamo iniziato ad allevare maialini ci è stato detto che non avrebbero iniziato a riprodursi fino all’età di 9 mesi. Dato che macelliamo a 8 mesi, non pensavamo di dover castrare. Un cattivo consiglio e ci siamo ritrovati con maiali da mercato incinte. Ora castriamo tutti i maialini maschi allevati per la carne. Abbiamo trovato il Rescue Remedy di Bach molto utile nel processo – mantiene calmi sia i maiali che la persona che fa la castrazione.
9. Le razze contano – Diverse razze di maiali hanno qualità diverse, comprese le differenze di dimensioni, qualità della carne e temperamento. Queste sono cose che vorrete indagare quando sceglierete i vostri maialini. Noi alleviamo razze di maiali tradizionali (Gloucester Old Spot, American Guinea Hog, Tamworth) per il loro temperamento docile e amichevole e per l’eccellente qualità della carne. L’American Guinea hog è una razza di maiale molto più piccola e non produce un peso della carcassa convenzionale, ma a causa della loro facile maneggevolezza e della qualità della carne del cuoco è un compromesso che siamo disposti a fare.
10. Peso del macellaio e peso sospeso – La maggior parte dei maiali sono macellati quando pesano circa 180-250 libbre dal vivo. Questo risulterà in un peso appeso (carne e ossa meno la testa, i piedi e gli organi) che va dalle 160-225 libbre. La quantità di carne che ti ritrovi nel freezer dipende totalmente dal tipo di tagli che scegli durante la lavorazione.
11. Dovete chiamare il macellaio? Abbiamo macellato molti maiali nella nostra fattoria. Una volta che si impara a farlo non è così difficile. L’intero processo richiede circa 3 giorni. Il primo giorno è l’uccisione e l’impiccagione, il secondo è la scuoiatura e il taglio dei pezzi, il terzo è di solito la lavorazione della salsiccia. Uno svantaggio di macellare se stessi è che, a meno che tu non sappia come curare la pancetta e il prosciutto, non avrai quei tagli (avrai del prosciutto fresco che è veramente buono ma non come il prosciutto tradizionale stagionato). I vantaggi di macellare da soli sono il know-how e il risparmio sui costi. Tradizionalmente, avere un maiale macellato costa ovunque da $150-$250 a seconda della lavorazione e della stagionatura.
12. Il gusto è superiore – Infine, perché vuoi fare tutto il lavoro per allevare il tuo maiale? Allevando il tuo maiale controlli ciò che mangiano, il che rende il prodotto più sano per la tua famiglia. Inoltre, allevare maiali è molto divertente e mi piace guardare le loro buffonate. Tuttavia, trovo che la ragione migliore per allevare il maiale in casa sia il gusto. Una volta che l’avrete provato non vorrete mai più la carne di maiale del supermercato:) Buon allevamento di maiali!!!
Hai una domanda sull’allevamento di maiali? Puoi mandarmi una mail a [email protected].
Amy è una moglie e madre di 18 figli. Oltre a fare i genitori e istruire la loro mega famiglia, gestiscono anche una piccola fattoria di famiglia, che chiamiamo affettuosamente “Autumn Creek Ranch”. Amano il lavoro di Joel Salatin (anche io) e hanno modellato molto di ciò che fanno sul suo esempio.