Alcune foglie di alloro sono tossiche – Impara quali sono gli alberi di alloro commestibili

L’alloro (Laurus nobilis), conosciuto anche con vari nomi come alloro, alloro dolce, alloro greco o alloro vero, è apprezzato per le foglie aromatiche che aggiungono un sapore particolare a una varietà di piatti caldi. Tuttavia, questo delizioso albero mediterraneo ha la reputazione di essere tossico. Qual è la vera verità sulle foglie di alloro? Sono velenose? Quali alberi di alloro sono commestibili? Si può cucinare con tutte le foglie di alloro, o alcune foglie di alloro sono tossiche? Esploriamo la questione.

Sulle foglie di alloro commestibili

Alcune foglie di alloro sono tossiche? Per cominciare, le foglie prodotte da Laurus nobilis non sono tossiche. Tuttavia, alcune specie con il nome di “alloro” o “baia” possono essere effettivamente velenose e dovrebbero essere evitate, mentre altre possono essere perfettamente sicure. Non correre rischi se non sei sicuro. Limitate la cottura con le foglie di alloro a quelle disponibili nei supermercati o che coltivate voi stessi.

Cucinare con le foglie di alloro

Quindi quali alberi di alloro sono commestibili? Le foglie di alloro vere e proprie (Laurus nobilis) sono sicure, ma le foglie coriacee, che possono essere taglienti sui bordi, dovrebbero sempre essere rimosse dal piatto prima di servire.

Inoltre, anche le seguenti piante “alloro” sono considerate sicure. Come il Laurus nobilis, tutte fanno parte della famiglia delle Lauraceae.

L’alloro indiano (Cinnamomum tamala), noto anche come cassia indiana o foglia di Malabar, assomiglia molto alle foglie di alloro, ma il sapore e l’aroma sono più simili alla cannella. Le foglie sono spesso usate come guarnizione.

L’alloro messicano (Litsea glaucescens) è spesso usato al posto del Laurus nobilis. Le foglie sono ricche di oli essenziali.

L’alloro della California (Umbellularia californica), conosciuto anche come mirto dell’Oregon o legno di pepe, è sicuro da usare per scopi culinari, anche se il sapore è più pungente e intenso del Laurus nobilis.

Foglie di alloro non commestibili

Stare attenti agli alberi tossici simili all’alloro. I seguenti alberi hanno composti tossici e non sono commestibili. Possono avere nomi simili e le foglie possono assomigliare alle normali foglie di alloro, ma appartengono a famiglie di piante completamente diverse e sono completamente estranee all’alloro.

L’alloro di montagna (Kalmia latifolia): Tutte le parti della pianta sono tossiche. Anche il miele fatto dai fiori può indurre dolori gastrointestinali se mangiato in grandi quantità.

Alloro ciliegio (Prunus laurocerasus): Tutte le parti della pianta sono tossiche e possono causare problemi respiratori potenzialmente fatali.

Nota: Anche se le foglie di alloro sono sicure se usate in piccole quantità, possono essere tossiche per cavalli, cani e gatti. I sintomi includono diarrea e vomito.