Barrette sane al limone (senza glutine)
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Salute barrette al limone che sono senza glutine e paleo rendono il più perfetto dessert estivo facile. Fatte con una crosta di farina di mandorle e di cocco, e un semplice ripieno dolcificato solo con sciroppo d’acero. Tutta la vostra famiglia amerà questa ricetta di dessert salutare.
Avete mai fatto delle barrette al limone? E delle sane barrette al limone? No? Beh, stiamo per cambiare questo e sono abbastanza sicura che non sarà l’ultima volta che lo farete, perché è facile e incredibilmente delizioso.
Le tradizionali barrette al limone, anche se super gustose e uno dei miei dolci preferiti dell’infanzia, sono piene di ingredienti non proprio salutari, quindi in un tipico sforzo di Erin Lives Whole per prendere un prodotto da forno tradizionale e trasformarlo in un dessert più sano.
E così è esattamente quello che ho fatto! Ho creato una ricetta salutare di barretta al limone fatta totalmente senza glutine con ingredienti come la farina di cocco e la farina di mandorle. Al posto dello zucchero bianco raffinato l’abbiamo sostituito con lo sciroppo d’acero naturale, ma giuro che i mangiatori sani e non sani ameranno questa ricetta!
Ingredienti delle barrette salutari al limone
Ci sono solo alcuni semplici ingredienti in questa ricetta delle barrette salutari al limone. Potreste già avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Ora sei sulla buona strada per fare alcune delle migliori barrette al limone cremose, ma abbastanza sode da tenere insieme.
Crosta delle barrette al limone
- farina di mandorle
- farina di cocco
- olio di cocco
- sciroppo di mele
- vaniglia
- sale
Riempimento barretta al limone
- uova
- succo di limone (appena spremuto!)
- sciroppo di mandorle
- scorza di limone
- farina di cocco
Come fare le barrette al limone
Vorrà iniziare preparando la crosta! Noi usiamo una miscela di farina di mandorle e farina di cocco per la crosta, perché ho scoperto che dà il risultato più robusto pur essendo abbastanza umida. Tutta farina di mandorle ed è troppo morbida. Tutta farina di cocco ed è troppo secca. Così ci siamo incontrati nel mezzo e abbiamo trovato una crosta perfetta!
Mescolate insieme le vostre farine, l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e il sale. Questo creerà un impasto che dovreste essere in grado di premere in una teglia 8×8 unta o foderata di pergamena. Poi mettetela in forno e cuocete!
Mentre la crosta cuoce, preparate il ripieno in modo da essere pronti a versarlo sulla crosta calda appena uscita dal forno!
Schiacciate i limoni per ottenere succo di limone fresco, poi sbattetelo insieme alle uova, allo sciroppo d’acero e alla scorza di limone. Setacciate la farina di cocco per una consistenza extra fine e poi sbattete fino a quando non ci sono grumi!
Proprio quando la crosta ha finito di cuocere, abbassate la temperatura del forno e versateci sopra il vostro ripieno. Lasciate cuocere fino a quando non si è assestato al centro (un piccolo scossone va bene!) e poi raffreddate a temperatura ambiente. Una volta raffreddata, mettila in frigo per almeno 4 ore.
Taglia e servi! Mi piace cospargere di zucchero a velo anche sopra. Buonissimo!
Qual è il modo migliore per conservare le barrette al limone? È meglio consumarle entro 48 ore, perché la crosta comincerà a diventare un po’ morbida. Quindi questi sono uno di quei dolci che è meglio fare la sera prima e servire il giorno dopo!
Congeliamo anche gli avanzi e poi li scongeliamo in frigo per mangiarli il giorno dopo.
Se fate questa ricetta, assicuratevi di commentare qui sotto e fatemi sapere com’era! Inoltre tagga @erinliveswhole su Instagram e usa l’hashtag #erinliveswhole così posso vederlo e metterti in evidenza!
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Ingredienti
Crosta
- 1.5 tazze di farina di mandorle
- 1/4 di tazza di farina di cocco
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero
- 1/3 di tazza di olio di cocco
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
Farcia
- 3 uova + 1 tuorlo
- 3/4 di tazza di succo di limone fresco spremuto (circa 4 grandi limoni)
- 1/2 tazza di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaio di farina di cocco setacciata
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 350F e allineare una teglia 8×8 con carta da forno o spray antiaderente.
- In una ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti della crosta fino a quando non sono ben combinati.
- Premere sul fondo della teglia 8×8 e cuocere per 15 minuti.
- Mentre la crosta è in cottura, sbattere insieme tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungendo la farina di cocco setacciata per ultima. Frullare fino a quando tutti i grumi sono andati via.
- Una volta che la crosta esce dal forno, versare il ripieno immediatamente sulla parte superiore.
- abbassare la temperatura del forno a 325F e cuocere per 20-22 minuti o fino a quando il ripieno è impostato. Un piccolo sobbalzo è ok!
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti poi trasferire in frigo per almeno 3 ore.
- Aggiungere lo zucchero a velo (non paleo, ma delizioso) e tagliare e servire!
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