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Bistecca di cervo

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collage, bistecca di cervo affettata su foto di bistecche alla griglia - sovrapposizione di testo per pinterest

La bistecca di cervo è un pasto saporito e delizioso sulla griglia. Abbrustolita con aglio tostato e burro alle erbe e grigliata alla perfezione. Segui alcuni semplici consigli per preparare una succosa e deliziosa bistecca di cervo stasera!

Sono cresciuto mangiando cervo cucinato in un solo modo – impanato e trasformato in bistecca di pollo fritto. Era sempre delizioso, ma devo dire che la carne di cervo alla griglia è l’unico modo per andare. Risulta molto più tenera, succosa e deliziosa. Inoltre, vi piacerà il condimento di burro all’aglio tostato!

Bistecche di cervo su un tagliere, 2 affettate e una intera. Text overlay for pinterest

Bistecche di cervo su un tagliere, 2 affettate e una intera. Text overlay for pinterest

Ingredienti per le bistecche di cervo:

Bistecche di filetto di cervo su un tagliere - crude con burro, pepe, aglio, pezzetto di sale rosa, rosmarino fresco e aglio

Bistecche di filetto di cervo su un tagliere - crude con burro, pepe, aglio, pezzetto di sale rosa, rosmarino fresco e aglio
  • Bistecche di filetto di cervo o bistecche
  • Burro
  • Aglio fresco
  • Rosmarino
  • Zucchero di canna
  • Sale & Pepe
  • Fiocchi di peperoncino

Come grigliare le bistecche di cervo:

  • Mettere le bistecche a temperatura ambiente circa 30 minuti prima di grigliarle.
  • Fare il burro all’aglio tostato aggiungendo il burro in una padella a fuoco basso.
  • Aggiungere l’aglio tritato e cuocere fino a quando l’aglio inizia a dorare. Togliere dal fuoco e mescolare con zucchero di canna, rosmarino, sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
  • Mescolare fino a quando lo zucchero di canna è sciolto.
  • Utilizzare una forchetta grande per bucare le bistecche dappertutto per intenerirle.

piastra di bistecche di cervo con burro all'aglio pronta per la griglia

piastra di bistecche di cervo con burro all'aglio pronta per la griglia
  • Cucchiaio di burro sulle bistecche di cervo.
  • Preparare una griglia a circa 300° con legno di noce o di quercia per ottenere il miglior sapore di fumo.

Bistecche di cervo su una griglia con fuoco di legna

Bistecche di cervo su una griglia con fuoco di legna
  • Porre le bistecche sul fuoco indiretto e chiudere il coperchio della griglia.
  • Cuocere per circa 7 – 10 minuti e controllare le bistecche con un termometro digitale.
  • Non girare le bistecche, continuare a cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge circa 125°.

3 bistecche di filetto di cervo appoggiate su una tavola con rosmarino fresco

3 bistecche di filetto di cervo appoggiate su una tavola con rosmarino fresco
  • Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare le bistecche 10 minuti prima di tagliarle e servirle.

Temperature per la bistecca di cervo:

  • Rara: 130°
  • Medio Rara: 140°
  • Media: 155°

Bistecca di cervo affettata su un tagliere, una bistecca non affettata

Bistecca di cervo affettata su un tagliere, una bistecca non affettata

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Consigli per bistecche di cervo succose:

Tenderizzare le bistecche usando una forchetta o la punta di un coltello. Questo aiuterà anche a far scendere il burro all’aglio nella bistecca durante la cottura.

Utilizzare un termometro digitale per verificare il grado di cottura. Il consiglio più importante è di non cuocere troppo la carne di cervo. Sarà il più tenero e saporito servito al sangue o al sangue medio.

Lasciare riposare le bistecche 10 minuti prima di affettarle. Questo permette ai succhi di assorbire di nuovo nella carne invece di uscire sul vostro tagliere. Il succo è uguale al sapore. È difficile aspettare, ma ne vale la pena!

Affettate le bistecche di cervo in modo sottile, trasversalmente alla venatura per ottenere i bocconi più teneri.

La carne di cervo è molto più magra di quella di manzo e può essere molto secca e dura se non è cucinata correttamente. Se la si cucina correttamente, può essere molto succosa e saporita.

Come conservare e riscaldare:

Conserva le bistecche di cervo grigliate in un contenitore ermetico o avvolte nella plastica in frigorifero fino a 3 giorni.

Riscaldare la bistecca affettata in una padella a fuoco medio con una noce di burro, girando per scaldarla per circa 4-5 minuti.

Bistecca di cervo alla griglia, una intera, 2 bistecche affettate su una tavola con rosmarino fresco. Tovagliolo rosso sullo sfondo.

Bistecca di cervo alla griglia, una intera, 2 bistecche affettate su una tavola con rosmarino fresco. Tovagliolo rosso sullo sfondo.

Cosa servire con la carne di cervo alla griglia:

Servite patate al rosmarino, pannocchie grigliate e pane all’aglio per una cena deliziosa che piacerà a tutti. Questa salsa di bistecca al whisky aggiunge un altro strato di sapore delizioso alle bistecche alla griglia ed è davvero veloce da mettere insieme.

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Abbiamo un’intera famiglia di cacciatori e il filetto di cervo è sempre la cena speciale che aspettiamo con ansia ogni stagione di caccia. Provate questa succosa e saporita ricetta della bistecca di cervo alla griglia e fateci sapere cosa ne pensate!

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Le bistecche di cervo sono un pasto saporito e delizioso sulla griglia. Abbrustolite con aglio tostato e burro alle erbe e grigliate alla perfezione. Segui alcuni semplici consigli per preparare una succosa e deliziosa bistecca di cervo stasera!

Ingredienti

  • 1 libbra di filetto di cervo, tagliato a fette da ¾ a 1 pollice.
  • ¼ di tazza di burro
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di rosmarino macinato
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • fiocchi di peperoncino

Istruzioni

Mettere le bistecche a temperatura ambiente circa 30 minuti prima di grigliarle.

Aggiungi il burro in una padella a fuoco basso e aggiungi l’aglio tritato. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando l’aglio inizia a dorare e diventa tostato.

Togliere dal fuoco, mescolare con zucchero di canna, rosmarino, sale, pepe e fiocchi di peperoncino fino a quando lo zucchero è sciolto.

Tenere le bistecche con una forchetta grande o con la punta di un coltello.

Versare il burro all’aglio sulle bistecche.

Preparare una griglia a circa 300° utilizzando legno di noce o di quercia per ottenere il sapore del fumo.

Posizionare le bistecche, con il lato del burro verso l’alto, a fuoco indiretto. Cuocere con la griglia chiusa per circa 7-8 minuti. Non girare le bistecche.

Controllare la temperatura interna con un termometro da carne e continuare a cuocere fino a quando le bistecche raggiungono i 125°.

Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.

Fetta sottile per servire.

Note

Conserva la carne di cervo avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.

Riscaldare la bistecca affettata in una padella con un po’ di burro, cuocendo a fuoco medio, mescolando fino a quando non viene riscaldata.

Temperature per la bistecca di cervo:

  • Rara: 130°
  • Medio Rara: 140°
  • Media: 155°

Informazioni nutrizionali:

Resa:

4

Dimensione della porzione:

1
Montare per porzione:Calorie: 408Grassi totali: 25gGrassi saturi: 12gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 9gColesterolo: 180mgSodio: 708mgCarboidrati: 4gFibra: 0gZucchero: 3gProteina: 41g

Le informazioni nutrizionali sono stimate e potrebbero non essere accurate.

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