Bistecca di cervo
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La bistecca di cervo è un pasto saporito e delizioso sulla griglia. Abbrustolita con aglio tostato e burro alle erbe e grigliata alla perfezione. Segui alcuni semplici consigli per preparare una succosa e deliziosa bistecca di cervo stasera!
Sono cresciuto mangiando cervo cucinato in un solo modo – impanato e trasformato in bistecca di pollo fritto. Era sempre delizioso, ma devo dire che la carne di cervo alla griglia è l’unico modo per andare. Risulta molto più tenera, succosa e deliziosa. Inoltre, vi piacerà il condimento di burro all’aglio tostato!
Ingredienti per le bistecche di cervo:
- Bistecche di filetto di cervo o bistecche
- Burro
- Aglio fresco
- Rosmarino
- Zucchero di canna
- Sale & Pepe
- Fiocchi di peperoncino
Come grigliare le bistecche di cervo:
- Mettere le bistecche a temperatura ambiente circa 30 minuti prima di grigliarle.
- Fare il burro all’aglio tostato aggiungendo il burro in una padella a fuoco basso.
- Aggiungere l’aglio tritato e cuocere fino a quando l’aglio inizia a dorare. Togliere dal fuoco e mescolare con zucchero di canna, rosmarino, sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
- Mescolare fino a quando lo zucchero di canna è sciolto.
- Utilizzare una forchetta grande per bucare le bistecche dappertutto per intenerirle.
- Cucchiaio di burro sulle bistecche di cervo.
- Preparare una griglia a circa 300° con legno di noce o di quercia per ottenere il miglior sapore di fumo.
- Porre le bistecche sul fuoco indiretto e chiudere il coperchio della griglia.
- Cuocere per circa 7 – 10 minuti e controllare le bistecche con un termometro digitale.
- Non girare le bistecche, continuare a cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge circa 125°.
- Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare le bistecche 10 minuti prima di tagliarle e servirle.
Temperature per la bistecca di cervo:
- Rara: 130°
- Medio Rara: 140°
- Media: 155°
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Consigli per bistecche di cervo succose:
Tenderizzare le bistecche usando una forchetta o la punta di un coltello. Questo aiuterà anche a far scendere il burro all’aglio nella bistecca durante la cottura.
Utilizzare un termometro digitale per verificare il grado di cottura. Il consiglio più importante è di non cuocere troppo la carne di cervo. Sarà il più tenero e saporito servito al sangue o al sangue medio.
Lasciare riposare le bistecche 10 minuti prima di affettarle. Questo permette ai succhi di assorbire di nuovo nella carne invece di uscire sul vostro tagliere. Il succo è uguale al sapore. È difficile aspettare, ma ne vale la pena!
Affettate le bistecche di cervo in modo sottile, trasversalmente alla venatura per ottenere i bocconi più teneri.
La carne di cervo è molto più magra di quella di manzo e può essere molto secca e dura se non è cucinata correttamente. Se la si cucina correttamente, può essere molto succosa e saporita.
Come conservare e riscaldare:
Conserva le bistecche di cervo grigliate in un contenitore ermetico o avvolte nella plastica in frigorifero fino a 3 giorni.
Riscaldare la bistecca affettata in una padella a fuoco medio con una noce di burro, girando per scaldarla per circa 4-5 minuti.
Cosa servire con la carne di cervo alla griglia:
Servite patate al rosmarino, pannocchie grigliate e pane all’aglio per una cena deliziosa che piacerà a tutti. Questa salsa di bistecca al whisky aggiunge un altro strato di sapore delizioso alle bistecche alla griglia ed è davvero veloce da mettere insieme.
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Le bistecche di cervo sono un pasto saporito e delizioso sulla griglia. Abbrustolite con aglio tostato e burro alle erbe e grigliate alla perfezione. Segui alcuni semplici consigli per preparare una succosa e deliziosa bistecca di cervo stasera!
Ingredienti
- 1 libbra di filetto di cervo, tagliato a fette da ¾ a 1 pollice.
- ¼ di tazza di burro
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di rosmarino macinato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- fiocchi di peperoncino
Istruzioni
Mettere le bistecche a temperatura ambiente circa 30 minuti prima di grigliarle.
Aggiungi il burro in una padella a fuoco basso e aggiungi l’aglio tritato. Mescolare di tanto in tanto e cuocere fino a quando l’aglio inizia a dorare e diventa tostato.
Togliere dal fuoco, mescolare con zucchero di canna, rosmarino, sale, pepe e fiocchi di peperoncino fino a quando lo zucchero è sciolto.
Tenere le bistecche con una forchetta grande o con la punta di un coltello.
Versare il burro all’aglio sulle bistecche.
Preparare una griglia a circa 300° utilizzando legno di noce o di quercia per ottenere il sapore del fumo.
Posizionare le bistecche, con il lato del burro verso l’alto, a fuoco indiretto. Cuocere con la griglia chiusa per circa 7-8 minuti. Non girare le bistecche.
Controllare la temperatura interna con un termometro da carne e continuare a cuocere fino a quando le bistecche raggiungono i 125°.
Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.
Fetta sottile per servire.
Note
Conserva la carne di cervo avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Riscaldare la bistecca affettata in una padella con un po’ di burro, cuocendo a fuoco medio, mescolando fino a quando non viene riscaldata.
Temperature per la bistecca di cervo:
- Rara: 130°
- Medio Rara: 140°
- Media: 155°
Informazioni nutrizionali:
Resa:
4
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 408Grassi totali: 25gGrassi saturi: 12gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 9gColesterolo: 180mgSodio: 708mgCarboidrati: 4gFibra: 0gZucchero: 3gProteina: 41g
Le informazioni nutrizionali sono stimate e potrebbero non essere accurate.
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