Caldo de Camarón (Zuppa messicana di gamberi)
Questo Caldo de Camarón (Zuppa messicana di gamberi) è fatto in una purea di pomodoro fresco guajillo piccante (o non piccante) e insaporito con succulenti gamberi. Servire con fette di avocado, strisce di tortilla tostate e spicchi di lime.
♦
Questo Caldo de Camarón (zuppa messicana di gamberi) è una zuppa piccante rinfrescante che è perfetta in qualsiasi momento dell’anno! Che fuori faccia freddo o caldo, questa zuppa soddisferà ogni volta.
È fatta in una salsa fresca e saporita a base di pomodoro e altri ingredienti semplici. Viene poi aromatizzata con peperoni guajillo e serrano e si prepara in meno di un’ora.
I peperoni serrano rendono questa zuppa un po’ piccante, quindi se non vi piacciono le zuppe piccanti ma volete godervi una deliziosa zuppa messicana salata, basta omettere i peperoni. Se si desidera un pizzico di piccantezza, basta aggiungere metà di un peperone serrano.
Non sai dove comprare i peperoni guajillo? Si trovano facilmente nella corsia internazionale del tuo supermercato o possono essere ordinati online.
Puoi anche scegliere di fare questo Caldo de Camarón con i peperoni chipotle al posto dei peperoni guajillo e avrà comunque un sapore fantastico!
Come fare il Caldo de Camaron
**Opzionale….Mi piace fare un semplice brodo di gamberi con i gusci dei gamberi per un brodo ancora più saporito, ma si può anche semplicemente usare l’acqua per il brodo. Per fare questo, sgusciare i gamberi e togliere i gamberi.
Aggiungi i gusci dei gamberi con 5 tazze di acqua, mezza cipolla, 2 spicchi d’aglio e una foglia di alloro in una grande pentola. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
Nel frattempo…..
Sciacquare i pomodori e il pepe serrano.
In una padella a fuoco medio, arrostire i pomodori, il pepe serrano e la cipolla per 10-15 minuti. A metà cottura, aggiungere l’aglio alla padella per arrostirlo.
Rimuovere i pomodori, la cipolla, l’aglio e il pepe serrano dalla padella. Togliere il gambo dal peperone serrano.
Aggiungere al frullatore. Non frullare ancora.
Poi aggiungere 2 cucchiai di olio nella stessa padella e scaldare a fuoco medio.
Aggiungere alla padella e arrostire i peperoni per qualche minuto su ogni lato.
Una volta fatto, aggiungere i peperoni al frullatore con tutti gli altri ingredienti.
Mescolare fino ad ottenere una salsa liscia. Filtrare la salsa attraverso un colino. Scartare le bucce di pepe.
La salsa sarà ora perfettamente liscia.
Ingredienti preparati per il Caldo de Camarón
Aggiungere tre cucchiai di olio in un forno olandese o in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere carote, patate, cipolle e aglio. Mescolare. Cuocere per circa 7 minuti.
Aggiungere la purea di pomodoro guajillo, il cilantro e le spezie alla pentola e mescolare. Abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere acqua o brodo di gamberi preparato. Aggiungere sale a piacere. Cuocere per 20-25 minuti. Aggiungere i gamberi gli ultimi 7-10 minuti di cottura (a seconda delle loro dimensioni) Fatto.
Coprire con coriandolo tritato e spicchi di lime.
*Opzionale: servire con strisce di tortilla, avocado a cubetti, tortillas calde, lato di riso bianco.
Conservazione degli avanzi di Caldo de Camarón (Zuppa messicana di gamberi)
Questa zuppa si conserva in frigorifero fino a due giorni. Puoi congelare la zuppa fino a 2 mesi.
Per altre deliziose zuppe, potresti voler controllare anche queste.
Caldo de Pollo (zuppa di pollo messicana)
Sopa de Camarones (zuppa di gamberi)
Bisque cremosa di gamberi
Pozole de Mariscos (Pozole di frutti di mare)
Sopa de Hongos (zuppa di funghi) Soup)
Caldo Gallego (Zuppa Galiziana)
Mexican Black Bean Soup
Sopa de Fideo (Mexican Noodle Soup)
Per una lista completa delle nostre zuppe qui su Mexican Appetizers and More, clicca su zuppe.
*A proposito, hai già controllato il nostro negozio?
*Controlla il nostro negozio per grembiuli etnici, tazze, decorazioni etniche da cucina e altro ancora, ecco un esempio di ciò che ci piace…
Per vedere questa opera d’arte, clicca → Mi Cocina Mexicana
Caldo de Camarón (Zuppa Messicana di Gamberi)
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 1 libbra di gamberi medi o grandi de-sgusciati e decorticati
- ▢ 4 pomodori prugna sciacquati e arrostiti
- ▢ 1/2 cipolla arrostita
- ▢ 3-4 spicchi d’aglio sbucciati e arrostiti
- ▢ 1 peperone serrano sciacquato, togliere il gambo e arrostire
- ▢ 3 peperoni guajillo togliere il gambo e i semi
- ▢ 1-2 carote pelate e tritate
- ▢ 1/2 cipolla tritata
- ▢ 2 patate a cubetti
- ▢ manciata di cilantro (e altro per guarnire la zuppa) tritato
- ▢ 3 spicchi d’aglio tritati
- 1/4 di cucchiaino di origano
- ▢ sale a piacere
- ▢ olio
- ▢ lime spicchi
Brodo di gamberi fatto in casa (opzionale)
- ▢ gusci di gamberi
- ▢ 5 tazze d’acqua
- ▢ 1/4 di cipolla
- ▢ 2 spicchi d’aglio
- ▢ 1 alloro
Piatti e contorni
- ▢ fette di avocado
- ▢ strisce di tortilla strips
- ▢ tortillas calde
- ▢ riso bianco
Istruzioni
Brodo di gamberi fatto in casa (può anche usare acqua)
-
Aggiungere i gusci con 5 tazze di acqua, mezza cipolla, 2 spicchi d’aglio e una foglia di alloro in una grande pentola. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
-
Sciacquare i pomodori prugna e il pepe serrano. In una padella a fuoco medio, arrostire i pomodori, il pepe serrano e la cipolla per 10-15 minuti. Saltare su tutti i lati. A metà cottura, aggiungere l’aglio alla padella per arrostire anch’esso.
-
Rimuovere i pomodori, la cipolla, l’aglio e il pepe serrano dalla padella. Rimuovere il gambo dal pepe serrano. Aggiungere al frullatore. Non frullare ancora.
-
Aggiungere 2 cucchiai di olio nella stessa padella e scaldare a fuoco medio. Tagliare i peperoni guajillo e rimuovere i semi e i gambi. Aggiungere alla padella e arrostire i peperoni per qualche minuto su ogni lato.
-
Aggiungere i peperoni al frullatore con tutti gli altri ingredienti. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Scolare la salsa attraverso un colino. Scartare le bucce di pepe. La salsa sarà liscia.
-
Aggiungere tre cucchiai di olio in un forno olandese o in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere carote, patate, cipolle e aglio. Mescolare. Cuocere per circa 7 minuti.
-
Aggiungere la passata di pomodoro guajillo, il coriandolo e le spezie alla pentola e mescolare. Abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti.
-
Aggiungere acqua o brodo di gamberi preparato. Aggiungere sale a piacere. Cuocere per 20-25 minuti. Aggiungere i gamberi gli ultimi 7-10 minuti di cottura (a seconda delle loro dimensioni) Fatto. Aggiungere il coriandolo tritato e gli spicchi di lime.
-
*Opzionale: servire con strisce di tortilla, avocado a cubetti o a fette, tortillas calde, riso bianco a parte.