Gelatina de Leche (gelatina di latte messicana)
Ricordo ancora quanto ero eccitato per i compleanni da piccolo. Da bambini, non abbiamo mai ricevuto giocattoli e non perché i miei genitori non ci amassero, ma perché era un lusso che non potevano permettersi. Mi sono abituata a ricevere calzini/biancheria intima e gli occasionali 20 dollari per una paleta o un raspado abbastanza velocemente, perché quando diventi più consapevole di te stessa, ti accorgi che i tuoi genitori fanno del loro meglio per darti tutto quello che possono. Quando si trattava di compleanni, mia madre si sbizzarriva sempre e ci preparava i nostri piatti preferiti, e io (di solito) chiedevo sempre la stessa cosa: sopes e gelatina de leche. A volte faceva solo la gelatina de leche da sola, e altre volte la stratificava con una gelatina di fragole e la copriva con fette di fragole.
La mia preferita, naturalmente, era solo la gelatina de leche da sola.
Quando ho pubblicato la foto della fetta su Instagram, non mi sono resa conto che ci sarebbero stati così tanti di voi che sono cresciuti amando la gelatina de leche. Amo connettermi attraverso il cibo e condividere storie e mi rende sempre incredibilmente felice quando gli altri condividono i loro ricordi con me.
Cos’è la gelatina di latte, o gelatina de leche?
Il modo migliore in cui posso descrivere la gelatina de leche, o gelatina di latte, è come una panna cotta più soda e leggermente più saporita. Mettiamo in infusione la cannella nel latte, e lo completiamo con bacche fresche per contrastare la dolcezza. Aggiungiamo anche della panna pesante per rendere la gelatina un po’ più cremosa. Non è stato fino a quando non stavo andando attraverso le foto che mi sono reso conto di avere questo motivo rosso/bianco e blu in corso che rende questo perfetto per i vostri prossimi raduni del 4 luglio. Salire di una tacca e usare una teglia più intricata per questo e boom! si ha un dessert semplice e molto elegante.
PS. Questa è la padella che ho usato!
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Gelatina de Leche (gelatina di latte)
Ingredienti
- 1 tazza di acqua fredda
- 4 cucchiai di gelatina non aromatizzata
- 4 tazze di latte
- 2 grandi bastoncini di cannella messicana spezzati a metà
- 28 once di latte condensato
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Vernice
- Bacche fresche
Istruzioni
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Iniziare facendo sbocciare 4 cucchiai di gelatina non aromatizzata in una tazza di acqua fredda. Mettere da parte.
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In una casseruola di medie dimensioni aggiungere il latte e portare ad ebollizione. Una volta che il latte raggiunge l’ebollizione, aggiungere la cannella, ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 4 minuti. Togliere dal fuoco.
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Utilizzando un cucchiaio forato, rimuovere i bastoncini di cannella e aggiungere la gelatina non aromatizzata, mescolando fino a quando non si è completamente sciolta. Aggiungere il latte condensato, la panna pesante e l’estratto di vaniglia, e mescolare fino a quando tutto è stato completamente combinato. Filtrare il composto in una grande ciotola con un beccuccio e lasciare raffreddare per qualche minuto.
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Versare il composto nello stampo e mettere in frigo per circa 4-5 ore fino a quando non si è consolidato.
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Smodellare la gelatina passando un coltello sottile e affilato lungo i bordi della teglia. Posizionare un piatto sopra la gelatina e capovolgere. Guarnire con bacche fresche.