Homemade Herb Bread Dressing (Stuffing)

È un ripieno? O è un condimento? Ha davvero importanza? Certo che no!
Per me è davvero la stessa cosa – dipende solo dalla presentazione, per quanto mi riguarda. Io dico che se è cucinato nell’uccello, è “ripieno”; se è cucinato in un piatto separato, è “condimento”. Comunque lo chiamiate, noi lo amiamo di sicuro!
In genere non farcisco l’uccello in questi giorni da quando ci sono tutti quegli avvertimenti al riguardo – dicono perché il ripieno presumibilmente non raggiunge una temperatura abbastanza alta per abbastanza tempo, che dopo essere stato seduto all’interno di un tacchino crudo… è un terreno fertile per i batteri. Eppure, mia mamma ha sempre farcito l’uccello, e per me quello era il MIGLIOR ripieno di sempre, così l’ho mangiato crescendo per tutta la mia vita e beh, non mi sono mai ammalato e sono ancora qui a camminare e respirare per parlarne! Eppure, credo che solo per errare sul lato della cautela, tutti noi sembriamo solo farcire l’uccello con erbe e aromi in questi giorni e mantenere il condimento/ripieno come una casseruola separata lato.
Ora. Lasciatemi chiarire qualcosa qui prima. Questo è fondamentalmente il modo in cui mia mamma ha sempre fatto il suo ripieno di pane, usando il pacchetto di ripieno stagionato Pepperidge Farm e alcune verdure appena saltate. Sì. Ho detto pane ripieno. Ripieno perché lei riempiva l’uccello e metteva il resto in un contorno. Pane, non pane di mais. Semplicemente non faceva il condimento di pane di mais, e sì, era una vera meridionale nata e cresciuta, quindi prima che iniziate a buttare giù la Southern Shame Card che “nessun vero meridionale farebbe un condimento di pane”, vi invito a leggere questo. Andate pure. Ora che abbiamo chiarito questo, continuiamo, va bene? Mamma non aveva il condimento Bell’s, naturalmente, e fino a poco tempo fa (Walmart lo porta durante le feste del Ringraziamento e di Natale) ho fatto una versione fatta in casa, o ho ordinato il mio online su Amazon, ma ha usato alcuni degli stessi condimenti di base che contiene Bell’s, quindi anche se non può essere una corrispondenza perfetta con quello di mamma, è abbastanza vicino. Spero che invece vi piacerà questa versione. Naturalmente il condimento di solito abbellisce la maggior parte delle tavole durante le feste, ma non c’è bisogno di aspettare fino ad allora per servirlo, perché va altrettanto bene per accompagnare un arrosto di manzo o un pollo o una gallina arrosto, quindi godetevelo in qualsiasi momento! Basta dimezzare questa ricetta per un contorno di dimensioni regolari.

Assicurati di controllare i miei 7 consigli per perfezionare il tuo ripieno per le feste e il resto delle mie ricette del Ringraziamento e di Natale. Basta cliccare su uno di questi link.
Per altre delle mie ricette preferite di condimento e ripieno, vai sulla mia pagina Pinterest!
Se fai questa o una delle mie ricette, mi piacerebbe vedere i tuoi risultati! Scatta una foto e metti l’hashtag #DeepSouthDish sui social media o taggami @deepsouthdish su Instagram!

Ricetta: Homemade Herb Bread Dressing (Stuffing)

©From the Kitchen of Deep South Dish

Tempo di preparazione: 10 min |Cook time: 40 min |

Resa: Circa 6 a 8 porzioni

Ingredienti

• 1 tazza (2 bastoncini) di burro
• 1 cipolla media, tritata
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato, o a piacere
• 2 cucchiaini di condimento Bell’s, o i condimenti copycat qui sotto
• 1/2 cucchiaino di condimento per pollame
• 4 uova grandi, sbattute
• 5 a 6 tazze di brodo di tacchino o pollo, più o meno
• Circa 10 tazze sbriciolate, pane secco (o 2 (14 once) confezioni di miscele di ripieno alle erbe come Pepperidge Farm)

Istruzioni
Riscaldate il forno a 350 gradi F. Imburrare o spruzzare una teglia di vetro 9 x 13 pollici; mettere da parte.
In una pentola o in una padella alta, soffriggere la cipolla e il sedano nel burro fino a quando sono morbidi ma non rosolati. Aggiungere il pepe, il condimento Bell’s e il condimento per il pollame. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
Porre il mix di pane o ripieno in una grande ciotola, aggiungere il composto di verdure, mescolare e versare due tazze di brodo su tutto. Mescolare bene. Assaggiare e regolare i condimenti. Aggiungere le uova sbattute e mescolare bene. Questo è il momento in cui si fissa la consistenza, aggiungendo altro brodo se necessario. Se volete un ripieno soffice come quello di cui sopra, userete meno brodo. Se preferite un ripieno più umido, aggiungete altro brodo secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata. Ricordate che il condimento si gonfierà durante la cottura. Cucinatelo leggermente nella casseruola, ma non impacchettatelo!
Cuocete scoperto a 350 gradi F per 30-40 minuti, o fino a quando non viene riscaldato. Per un ripieno più umido, cotto coperto. Per un ripieno più asciutto con una cima croccante, cuocere scoperto.
Note del cuoco: La mamma amava Pepperidge Farm, quindi è quello che ha usato. Se usate parti uguali di panini avanzati ben tostati, biscotti o pane, o fette tostate di pane a fette comprato in negozio, sbriciolate grossolanamente, assaggiate prima di aggiungere le uova per vedere se avete bisogno di aumentare il condimento dato che non state usando le briciole pre-stagionate. Usare i condimenti qui sotto per un totale di 2 cucchiaini, assaggiare e regolare.
Come aggiustare un ripieno cotto troppo secco o troppo umido: Se trovate che il vostro ripieno sia troppo asciutto, aggiungete altro brodo riscaldato, mescolate bene e rimettete in forno, controllando periodicamente. Se il ripieno è troppo umido e gommoso, cuocetelo scoperto per un po’ più a lungo, controllando periodicamente.
Bell’s Seasoning Copycat
Dalla cucina di Deep South Dish
4-1/2 cucchiaini di rosmarino secco
4 cucchiaini di origano secco
3-3/4 cucchiaini di salvia secca
3-1/2 cucchiaini di zenzero secco macinato
3 cucchiaini di maggiorana secca
2-3/4 cucchiaini di timo secco
3/4 cucchiaini di pepe nero macinato
Mescolare insieme e macinare in polvere fine con un macinino da caffè o da spezie.
Bell’s seasoning è ottimo come condimento per le carni ed è eccellente anche nel polpettone e negli hamburger!
Fa circa 1/2 tazza
Fonte: http://deepsouthdish.com

Richiede Adobe Reader – scaricalo gratuitamente!

©Deep South Dish