Mexican Pinto Bean Soup
Instant Pot La zuppa messicana di fagioli Pinto (Charro Bean Soup) racchiude la giusta quantità di calore ed è piena di proteine sane in un ricco e saporitoin un brodo di birra al pomodoro ricco e saporito.
Questa ricetta della zuppa di fagioli pinto viene da un nuovo divertente libro di cucina scritto dalla mia collega food blogger, Karen Lee Young, che mi è stato inviato per una recensione. Si chiama The Electric Pressure Cooker Soup Cookbook e contiene 100 zuppe veloci e saporite da fare in una pentola a pressione.
Le zuppe in pentola istantanea sono così facili e veloci, e ci sono così tante ricette creative e deliziose di zuppe in pentola a pressione in questo libro di cucina che vorrete provarle tutte.
Questa ricetta si chiama Mexican-Inspired Charro Bean Soup e si trova a pagina 52 del nuovo libro di cucina. È un riff sulla ricetta preferita dell’autore per la zuppa Tex-Mex, e contiene delle spezie serie.
Questa è la mia versione adattata della sua ricetta. Ho aggiunto indicazioni per un’opzione di ammollo rapido e ho attenuato il calore per la mia famiglia. Ho annotato gli ingredienti originali se vi piacciono le cose piccanti. In ogni caso, è una cena riscaldante per l’autunno o per qualsiasi periodo dell’anno.
Come fare la zuppa messicana di fagioli Pinto
Questa ricetta della zuppa di fagioli Pinto funziona in qualsiasi marca di pentola a pressione elettrica, compresa la pentola istantanea, Ninja Foodi o Power Pressure Cooker XL.
Questa ricetta inizia con fagioli pinto secchi – potete usare un ammollo notturno o il metodo dell’ammollo rapido.
Per la zuppa, si costruisce una base saporita con pancetta affumicata, aglio saporito, cipolla e un brodo infuso con birra e peperoncini verdi.
Fondere la zuppa per addensarla
Dopo la cottura a pressione, la zuppa viene parzialmente passata. Mi piace usare un frullatore a immersione per questo, perché si può frullare direttamente nella pentola di cottura a pressione. Tuttavia, si può anche trasferire parte della zuppa in un frullatore ad alta velocità o anche in un robot da cucina.
Non c’è bisogno di frullare la zuppa completamente liscia, ma alcuni impulsi esaltano il sapore del brodo e danno alla zuppa una consistenza a pezzi che io amo. Naturalmente, potete frullare di più la zuppa se volete, o gustarla così com’è direttamente dalla pentola!
Mettere a bagno i fagioli
Se sei bravo a pianificare in anticipo, puoi mettere a bagno i fagioli durante la notte prima di preparare la zuppa.
Se sei come me, però, e di solito dimentichi l’ammollo notturno, usa il metodo dell’ammollo rapido. Tutto quello che dovete fare è coprire i fagioli con acqua e cuocere ad alta pressione per 1 minuto, poi lasciateli semplicemente in ammollo per 1 ora.
Come insaporire la zuppa
La ricetta originale della zuppa di fagioli Charro del libro di cucina ha un bel calcio, grazie ai jalapeños tritati, ai peperoncini verdi tagliati a dadini e al chipotle in adobo.
Per i miei figli, ho omesso i peperoni jalapeño e li ho sostituiti con una lattina di peperoncini verdi a cubetti. I restanti peperoncini nella ricetta aggiungono abbastanza calore per insaporire la zuppa senza essere eccessivi.
Giocate con la quantità di spezie che fa per voi!
Quale tipo di birra è meglio per la zuppa messicana di fagioli Pinto?
Il libro di cucina raccomanda una birra in stile messicano per il brodo della zuppa per arricchirne il sapore. Ho usato una bottiglia di Modelo Especial.
Il libro include una nota utile che se siete preoccupati che la cottura a pressione non cuoce completamente l’alcol, potete usare la funzione Saute per portare la zuppa cotta a fuoco lento. Io ho deciso di deglassare la pentola con la birra prima della cottura a pressione per eliminare questa preoccupazione.
Si può anche sostituire la birra con del brodo di pollo se si vuole.
Altre ricette di zuppe in pentola istantanea
Prova queste ricette di zuppe ricche di proteine in pentola a pressione:
- Instant Pot Garden Fresh Minestrone Soup è fatta con bellissimi prodotti del giardino, fagioli e pasta tenera.
- La Pressure Cooker 15 Bean Soup è una zuppa saporita fatta per gli amanti dei fagioli, e l’uso perfetto per il tuo hambone.
- La Moroccan Chickpea Soup di Two Sleevers è un altro piatto vegano sostanzioso con protagonisti i ceci.
Avete amato questa ricetta?
Lasciate un commento qui sotto per dirci perché!
Ingredienti
- 1 libbra di fagioli pinto secchi
- 6 fette di bacon, tagliate a dadini
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 jalapeños, privati dei semi e tagliati a dadini, opzionale*
- 1 bottiglia (12-ounces) di birra messicana**
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 2 foglie di alloro
- 1 lattina (4-ounces) di peperoncini verdi a cubetti, opzionale*
- 2 lattine (10-ounces ciascuna) di pomodori a cubetti con peperoncini verdi (abbiamo usato il Rotel Mild)
- 1 piccolo pepe chipotle in salsa adobo, tritato
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Allunga i fagioli
- Nella pentola a pressione, unisci i fagioli con 8 tazze d’acqua. Sigilla il coperchio e seleziona Alta Pressione e un tempo di cottura di 1 minuto. Quando il timer suona, spegnere la pentola a pressione e lasciare i fagioli in ammollo per 1 ora. Togliere il coperchio, sciacquare e scolare i fagioli, e mettere da parte. Pulisci la pentola di cottura.
Fai la zuppa
- Seleziona Sauté sulla pentola a pressione. Quando la pentola è calda, aggiungi la pancetta e cuoci per 5 minuti o fino a quando è croccante. Trasferire la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente. Lascia circa 1 cucchiaio di grasso di pancetta nella pentola.
- Aggiungere la cipolla, l’aglio e i jalapeños (se si usa), e cuocere per 2 minuti o fino a quando si ammorbidisce. Aggiungere la birra per deglassare, raschiando eventuali pezzi rosolati dal fondo della pentola. Aggiungere i fagioli ammollati, il brodo di pollo, l’origano, il cumino, le foglie di alloro, i peperoncini verdi a cubetti, i pomodori a cubetti con i peperoncini verdi e i loro succhi, e il pepe chipotle in adobo, e mescolare per combinare.
- chiudere il coperchio in posizione. Selezionare Alta Pressione e un tempo di cottura di 20 minuti. Quando il tempo di cottura finisce, lasciare che la pressione si scarichi naturalmente per 15 minuti, poi finire con un rilascio rapido. Quando la valvola si abbassa, rimuovere con attenzione il coperchio. Eliminare le foglie di alloro.
- Utilizzando un frullatore a immersione, un frullatore tradizionale o un robot da cucina, frullare parzialmente la zuppa per una consistenza più spessa, se si vuole.
- Mescolare la pancetta cotta. Condire con sale e pepe a piacere.
Note
*Se ti piacciono le cose molto piccanti, la ricetta originale include 2 peperoni jalapeño, privati dei semi e tagliati a dadini che vengono saltati con le cipolle. Io ho aggiunto dei peperoncini verdi in scatola al posto dei peperoni. Potete usare l’uno o l’altro o entrambi a seconda di quanto piccante volete che sia la zuppa.
**Si può sostituire il brodo di pollo con la birra se preferite.
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Dimensione della porzione:
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Montare per porzione:Calorie: 165Grassi totali: 4gGrassi saturi: 1gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 2gColesterolo: 10mgSodio: 422mgCarboidrati: 21gFibra: 6gZucchero: 3gProteina: 9g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate da Nutritionix e potrebbero non essere sempre accurate.
Disclosure: mi è stata inviata una copia gratuita di The Electric Pressure Cooker Soup Cookbook, ma tutte le opinioni espresse sono sempre mie.
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