Soupe mexicaine aux haricots pinto
Soupe de haricots pinto à l’instantané. La soupe mexicaine aux haricots pinto (soupe aux haricots charro) contient la bonne quantité de chaleur et est pleine de protéines saines dans un bouillon de tomates et de bière riche en saveurs.riche en saveurs et en bouillon de tomate et de bière.
Cette recette de soupe aux haricots pinto provient d’un nouveau livre de recettes amusant écrit par ma collègue blogueuse culinaire, Karen Lee Young, que l’on m’a envoyé pour le réviser. Il est appelé The Electric Pressure Cooker Soup Cookbook et classé avec 100 soupes rapides et savoureuses à faire dans un autocuiseur.
Les soupes en autocuiseur sont si rapides et si faciles, et il y a tellement de recettes de soupes créatives et délicieuses en autocuiseur dans ce livre de cuisine, que vous voudrez toutes les essayer.
Cette recette s’appelle Soupe aux haricots charro d’inspiration mexicaine et se trouve à la page 52 du nouveau livre de cuisine. C’est un riff sur la recette de soupe Tex-Mex préférée de l’auteur, et il embarque quelques épices sérieuses.
C’est ma version adaptée de sa recette. J’ai ajouté des indications pour une option de trempage rapide et j’ai adouci le feu pour ma famille. J’ai noté les ingrédients originaux si vous aimez les choses épicées. Quoi qu’il en soit, c’est un dîner réchauffant pour l’automne ou à tout moment de l’année.
Comment faire la soupe mexicaine aux haricots pinto
Cette recette de soupe aux haricots pinto fonctionnera dans n’importe quelle marque de cocotte-minute électrique, notamment l’Instant Pot, le Ninja Foodi ou le Power Pressure Cooker XL.
Cette recette commence avec des haricots pinto séchés – vous pouvez utiliser un trempage pendant la nuit ou la méthode de trempage rapide.
Pour la soupe, vous construisez la base savoureuse avec du bacon fumé, de l’ail savoureux, de l’oignon et un bouillon infusé à la bière et aux piments verts.
Blanchir la soupe pour l’épaissir
Après la cuisson sous pression, la soupe est partiellement réduite en purée. J’aime utiliser un mixeur à immersion pour cela, car vous pouvez mixer directement dans la marmite de cuisson sous pression. Cependant, vous pouvez également transférer une partie de la soupe dans un mélangeur à haute vitesse ou même un robot culinaire.
Vous n’avez pas besoin de mixer la soupe totalement lisse, mais quelques impulsions renforcent la saveur du bouillon et donnent à la soupe une texture en morceaux que j’adore. Bien sûr, vous pouvez mixer davantage la soupe si vous le souhaitez, ou la déguster telle quelle directement dans la marmite !
Détrempage des haricots
Si vous êtes bon plan, vous pouvez faire tremper les haricots toute la nuit avant de préparer la soupe.
Si vous êtes comme moi, cependant, et que vous oubliez généralement le trempage pendant la nuit, utilisez la méthode de trempage rapide. Tout ce que vous avez à faire est de couvrir les haricots d’eau et de les cuire à haute pression pendant 1 minute, puis de simplement laisser tremper les haricots pendant 1 heure.
Comment aromatiser la soupe
La recette originale de la soupe de haricots charro du livre de cuisine a un sacré coup de fouet, grâce aux jalapeños émincés, aux piments verts en dés et au chipotle in adobo.
Pour mes enfants, j’ai omis les piments jalapeños et les ai remplacés par une boîte de piments verts en dés. Les autres piments de la recette ajoutent suffisamment de chaleur pour parfumer la soupe sans être trop puissants.
Playez avec la quantité d’épices qui vous convient !
Quel type de bière est le meilleur pour la soupe mexicaine aux haricots pinto?
Le livre de recettes recommande une bière de style mexicain pour le bouillon de la soupe afin d’en enrichir la saveur. J’ai utilisé une bouteille de Modelo Especial.
Le livre comprend une note utile indiquant que si vous craignez que la cuisson sous pression n’élimine pas complètement l’alcool, vous pouvez utiliser la fonction Sauteuse pour faire mijoter la soupe cuite. J’ai décidé de déglacer la casserole avec la bière avant la cuisson sous pression pour éliminer cette préoccupation.
Vous pouvez également remplacer la bière par du bouillon de poulet si vous le souhaitez.
Autres recettes de soupe à la cocotte-minute
Essayez ensuite ces recettes de soupe protéinée à la cocotte-minute :
- La soupe Minestrone fraîche du jardin de la marmite instantanée est faite de beaux produits du jardin, de haricots et de pâtes tendres.
- La soupe aux 15 haricots à la cocotte-minute est une soupe savoureuse faite pour les amateurs de haricots, et l’utilisation parfaite de votre hambone.
- La soupe marocaine aux pois chiches de Two Sleevers est un autre plat végétalien copieux mettant en vedette des haricots garbanzo crémeux.
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Ingrédients
- 1 livre de haricots pinto secs
- 6 tranches de bacon, en dés
- 1 oignon, en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 jalapeños, épépinés et en dés, facultatif*
- 1 bouteille (12 onces) de bière de style mexicain**
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 feuilles de laurier
- 1 boîte (4 onces) de piments verts en dés, facultatif*
- 2 boîtes (10 onces chacune) de tomates en dés avec piments verts (nous avons utilisé Rotel Mild)
- 1 petit piment chipotle dans la sauce adobo, émincé
- Sel et poivre au goût
Instructions
Détrempage rapide des haricots
- Dans la cocotte-minute, combinez les haricots avec 8 tasses d’eau. Scellez le couvercle en place et sélectionnez la haute pression et un temps de cuisson de 1 minute. Lorsque la minuterie émet un bip, éteignez l’autocuiseur et laissez les haricots tremper pendant 1 heure. Retirez le couvercle, rincez et égouttez les haricots, puis mettez-les de côté. Essuyez la marmite de cuisson.
Faire la soupe
- Sélectionner Sauté sur l’autocuiseur. Lorsque la marmite est chaude, ajoutez le bacon et faites-le cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la marmite.
- Ajouter l’oignon, l’ail et les jalapeños (si vous les utilisez), et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter la bière pour déglacer, en grattant les morceaux brunis au fond de la marmite. Ajouter les haricots trempés, le bouillon de poulet, l’origan, le cumin, les feuilles de laurier, les piments verts en dés, les tomates en dés avec les piments verts et leur jus, et le piment chipotle en adobo, et remuer pour combiner.
- Verrouiller le couvercle en place. Sélectionnez la haute pression et un temps de cuisson de 20 minutes. À la fin du temps de cuisson, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis terminez par un relâchement rapide. Lorsque la soupape tombe, retirez délicatement le couvercle. Jetez les feuilles de laurier.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, d’un mélangeur traditionnel ou d’un robot culinaire, mixez partiellement la soupe pour obtenir une consistance plus épaisse si vous le souhaitez.
- Incorporer le bacon cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
*Si vous aimez les choses vraiment épicées, la recette originale comprend 2 piments jalapeño, épépinés et coupés en dés qui sont sautés avec les oignons. J’ai ajouté des piments verts en conserve à la place des piments. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre ou les deux selon le degré de piquant que vous souhaitez donner à la soupe.
Vous pouvez remplacer la bière par du bouillon de poulet si vous préférez.
Produits recommandés
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Le livre de soupe de la cocotte-minute électrique : 100 recettes rapides et savoureuses
Information nutritionnelle :
Rendement:
8
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 165Matières grasses totales : 4gMatières grasses saturées : 1gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 2gCholestérol : 10mgSodium : 422mgCarbohydrates : 21gFibres : 6gSucre : 3gProtéines : 9g
Les informations nutritionnelles sont calculées par Nutritionix et peuvent ne pas toujours être exactes.
Divulgation : On m’a envoyé un exemplaire gratuit de The Electric Pressure Cooker Soup Cookbook, mais toutes les opinions exprimées sont toujours les miennes.
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