Mie Goreng (Mee Goreng – spaghetti indonesiani)
Mie Goreng (o Mee Goreng) è un piatto indonesiano di spaghetti che si trova anche in Malesia e in altre parti del Sud Est Asiatico. Con una salsa dolce appiccicosa e saporita, i noodles vengono conditi con pollo, gamberi, verdure e nastri di uova. Uno dei cibi di strada preferiti!
Mie Goreng (o Mee Goreng)
Sono un fanatico dei buoni noodles. È una delle più grandi gioie di viaggiare in Asia – spaghetti a bizzeffe! (E spesso a buon mercato)
Questo è originario dell’Indonesia – chiamato Mie Goreng o Mee Goreng. È abbastanza comune anche in Malesia, anche se la versione malese ha spesso un pizzico di curry in polvere.
La cosa unica del Mie Goreng è la salsa dolce e appiccicosa, e c’è una buona varietà di “roba” nei noodles. Anche se non ci sono regole precise su cosa ci va dentro, la combinazione che ho usato in questa ricetta è abbastanza comune – pollo, gamberi, cavolo, germogli di fagioli, cipolla verde e i caratteristici “nastri di uova” che sono semplicemente una sottile frittata di uova arrotolata e tagliata a strisce (ci vogliono davvero meno di 2 minuti per farla).
Cosa va nel Mie Goreng
Ecco cosa serve per fare il Mie Goreng. Sentitevi liberi di cambiare le proteine e le verdure – basta seguire le quantità della ricetta per non diluire il sapore!
Kecap Manis – salsa di soia dolce e scura
L’ingrediente chiave della salsa di noodle appiccicosi è il Kecap Manis, una salsa di soia dolce e sciropposa che aggiunge sapore e dolcezza alla salsa e la addensa.
Oggi si trova nella sezione asiatica dei grandi supermercati australiani, come Woolworths e Coles.
Alimenti per il Mie Goreng
In Indonesia e Malesia, il Mie Goreng è fatto con ogni tipo di spaghetti. Spessi, sottili, crespi, lisci.
Quello che potrebbe sorprenderti però è che il Mie Goreng è comunemente fatto dai venditori ambulanti usando spaghetti istantanei! Letteralmente, i noodles che si trovano nei ramen e in altre confezioni di noodles istantanei (basta buttare la confezione di condimento).
Mi piace usare i noodles istantanei per il Mie Goreng perché si ottiene quell’aspetto caratteristico e increspato proprio come si ottiene dai venditori ambulanti!
Come fare il Mie Goreng
Si fa come tutti i noodles fritti, con l’aggiunta di un passo in più per fare prima i nastri di uova. Basta fare una sottile frittata di uova, arrotolarla e tagliarla a fette.
Poi la rimettiamo nel piatto proprio alla fine.
Si noterà che la salsa è piuttosto densa e appiccicosa, quindi una volta che si iniziano a saltare i noodles, la salsa si ridurrà abbastanza velocemente.
Ecco cosa vogliamo che succeda! La salsa si caramellizza sui noodles, aggiungendo un sapore in più – fidatevi, saprete quando i noodles sono pronti per essere tolti dal fuoco.
Cosa servire con il Mie Goreng
C’è una discreta quantità di verdure in questo piatto, quindi penso che vada bene da servire come pasto senza un contorno di verdure. Ma se volete aggiungere qualcosa al menu, provate uno di questi – sono dei contorni rinfrescanti e saranno un bel contrasto con il sapore forte di questo piatto di noodle.
Questa ricetta serve da 2 a 3 persone, che so essere un numero dispari. Ma è uno di quei piatti che è difficile fare in grandi lotti perché bisogna mescolare tutto con entusiasmo e far rosolare e caramellare le cose
Così anche con un grande wok o una padella, c’è solo così tanto che si può fare in una volta sola.
Godetevi! – Nagi x
Guarda come si fa
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Mie Goreng (Mee Goreng)
Ingredienti
Nodi – usane UNO (Nota 1):
- ▢ 3 torte di pasta istantanea (io uso questa)
- ▢ 250g/8oz di pasta fresca all’uovo, sottile a medio
- ▢ 150g / 5oz spaghetti all’uovo secchi, sottile a medio
Salsa:
- ▢ 2 cucchiai di kecap manis (o salsa di soia dolce scura) (Nota 2)
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia leggera (o soia normale, Nota 3)
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia scura, o più salsa di soia leggera (Nota 3)
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di ostriche (Nota 4)
- ▢ 2 cucchiai di ketchup (sì davvero!)
- ▢ 1 cucchiaio di sambal oelak, pasta di peperoncino o Sriracha (regolare il piccante a piacere)
- ▢ 2 cucchiai di olio di sesamo
Stir Fried Noodles:
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 2 uova, leggermente sbattute
- ▢ 3 spicchi di aglio , finemente tritati
- ▢ 120g/4oz di petto o coscia di pollo, affettato sottilmente in piccoli pezzi da morso
- ▢ 100g/3.5oz gamberi / gamberetti , crudo, sgusciato e deveined (più piccoli sono meglio)
- ▢ 2 tazze di cavolo , affettato finemente (qualsiasi cavolo verde o bianco)
- ▢ 1 tazza di germogli di fagioli
- ▢ 3 cipolle verdi , tagliate in lunghezze di 5cm/2″ (parte verde e bianca)
Istruzioni
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Mescola la salsa in una ciotola.
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Prepara gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione appena prima della cottura.
Nastri di uova:
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Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio. Versare l’uovo, roteare per ricoprire la base. Cuocere 1 minuto fino a quando non è quasi pronto, poi girarlo (fate del vostro meglio!).
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Scivolare sul tagliere, arrotolare in un “involucro” largo. Tagliare a fette di 1cm/ 1/3″ di spessore – ora avete i nastri di uova!
Cottura:
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Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio nella stessa padella a fuoco alto.
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Aggiungere l’aglio e il pollo, cuocere fino a quando metà della superficie diventa bianca.
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Aggiungere i gamberi e cuocere per 1 minuto fino a quando il pollo è quasi cotto.
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Aggiungere il cavolo e i germogli di fagioli, saltare per 1 minuto fino a quando sono un po’ appassiti.
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Aggiungere gli spaghetti, le cipolle verdi e la salsa, saltare per 1 – 2 minuti fino a quando la salsa si riduce e gli spaghetti si caramellano un po’.
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Trascinare attraverso i nastri di uova e servire immediatamente!
Note sulla ricetta:
Informazioni nutrizionali:
Your Noodle Life
I miei nuovi adorabili vicini hanno lasciato del pane fresco davanti alla mia porta – e Dozer è stato veloce a controllare, pensando che fosse per lui!!!
Scaricate le zampe da Dozer, è per me!
