Mie Goreng (Mee Goreng – massa indonésia)
Mie Goreng (ou Mee Goreng) é um prato de massa indonésia que também se encontra na Malásia e noutras partes do Sudeste Asiático. Com um molho doce pegajoso e saboroso, o macarrão é atirado com frango, camarão, vegetais e fitas de ovos com assinatura. Uma comida de rua favorita!
Mie Goreng (ou Mee Goreng)
Sou um sugador de boa massa. É uma das maiores alegrias de viajar pela Ásia – o macarrão é abundante! (E muitas vezes sujo barato, por isso)
Esta é originária da Indonésia – chamada Mie Goreng ou Mee Goreng. É também bastante comum na Malásia, embora se descubra que a versão malaia tem frequentemente um toque de pó de caril adicionado.
A coisa única sobre Mie Goreng é o molho doce pegajoso, e que há uma boa variedade de “coisas” no macarrão. Apesar de não haver regras exactas sobre o que entra, a combinação que usei nesta receita é bastante comum – galinha, camarão, couve, rebentos de feijão, cebolinha verde e a assinatura “fitas de ovo”, que é simplesmente uma omeleta de ovo fina enrolada e cortada em tiras (leva menos de 2 minutos a fazer).
O que se passa em Mie Goreng
Aqui está o que se precisa para fazer Mie Goreng. Sinta-se à vontade para trocar as proteínas e vegetais – basta seguir as quantidades na receita para não diluir o sabor!
Kecap Manis – molho doce de soja escura
O ingrediente chave no molho de massa aderente é o Kecap Manis que é um molho de soja doce xaroposo que adiciona tanto sabor como doçura ao molho, assim como o engrossa.
p>Agora actualmente encontra-se na secção asiática de grandes supermercados na Austrália, tais como Woolworths e Coles.
Noodles para Mie Goreng
Tanto na Indonésia como na Malásia, Mie Goreng é feito com todo o tipo de noodles. Espesso, fino, enrugado, suave.
O que pode surpreendê-lo é que Mie Goreng é na realidade comummente feito por vendedores ambulantes usando macarrão instantâneo! Literalmente, o macarrão que se obtém em pacotes de ramen e outros macarrão instantâneo (basta atirar o pacote de condimentos).
Gosto de usar macarrão instantâneo para Mie Goreng porque a sua assinatura fica enrugada tal como se obtém nos vendedores de rua!
Como fazer Mie Goreng
Isto é feito como qualquer massa frita, com a adição de um passo extra para fazer fitas de ovo primeiro. Basta fazer uma omeleta de ovo fina, enrolar e cortar.
Depois atiramos de novo para o prato mesmo no fim.
Vai notar que o molho é bastante espesso e pegajoso, por isso, uma vez que se comece a atirar a massa, o molho vai reduzir muito rapidamente.
É isto que queremos que aconteça! O molho tipo caramelizado no macarrão, o que acrescenta um sabor extra – acredite, saberá quando o macarrão estiver pronto para sair do fogão.
O que servir com Mie Goreng
Existe uma quantidade decente de vegetais nisto, por isso penso que não há problema em servir como refeição sem um lado de vegetais. Mas se quiser acrescentar algo ao menu, experimente um destes – eles são refrescantes, por isso será um bom contraste com o sabor forte deste prato de massa.
Esta receita serve 2 a 3 pessoas que sei ser um número ímpar. Mas é um daqueles pratos que é difícil de fazer em grandes lotes porque é preciso atirar com entusiasmo para misturar tudo e obter coisas a dourar e caramelizar
Por isso, mesmo com um wok grande ou uma frigideira, só se pode fazer tanto de uma só vez.
Desfrute! – Nagi x
Veja como se faz
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Fechar de Mie Goreng numa tigela, pronto a ser comidoMie Goreng (Mee Goreng)
Ingredientes
Anoodles – use UM (Nota 1):
- ▢ 3 bolos de massa instantânea (uso isto)
- ▢ 250g/8oz de massa fresca de ovo , fino a médio
- ▢ 150g / 5oz de massa de ovo seca, fino a médio
Sauce:
- ▢ 2 colheres de sopa de kecap manis (ou molho de soja doce escura) (Nota 2)
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja leve (ou soja normal, Nota 3)
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, ou mais molho de soja claro (Nota 3)
- ▢ 1 colher de sopa de molho de ostra (Nota 4)
- ▢ 2 colheres de sopa de ketchup (sim, realmente!)
- ▢ 1 colher de sopa de gelatina de sambal, pasta de chili ou Sriracha (ajustar o picante ao sabor)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
Stirada de massa frita:
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 2 ovos , levemente batidos
- ▢ 3 dentes de alho , finamente picado
- ▢ 120g/4oz peito ou coxa de frango, fatiado finamente em pedaços de tamanho pequeno
- ▢ 100g/3.Camarões 5oz/camarão , crus, descascados e desfiados (mais pequenos são melhores)
- ▢ 2 chávenas de couve , finamente cortadas (qualquer couve verde ou branca)
- ▢ 1 chávena de couves-flor
- ▢ 3 cebolas verdes , cortar em comprimentos de 5cm/2″ (parte verde e branca)
Instruções
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Misturar o Molho numa tigela.
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Preparar macarrão por instruções de embalagem imediatamente antes de cozinhar.
Fitas de ovos:
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aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio. Verter em ovo, rodopiar para revestir a base. Cozinhar 1 minuto até estar quase sempre pronto, depois virar (faça o seu melhor!).
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Div>Deslizar sobre a tábua de cortar, enrolar em “embrulho” solto. Corte em pedaços de 1cm/ 1/3″ de espessura – agora tem fitas de ovo!
Cozimento:
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calor restante 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira sobre calor ALTO.
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Adicionar alho e frango, cozinhar até metade da superfície ficar branca.
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Adicionar camarão e cozinhar durante 1 minuto até o frango ficar na sua maior parte cozinhado.
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Adicionar couve e rebentos de feijão, atirar durante 1 minuto até um pouco murchos.
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Adicionar macarrão, cebola verde e Molho, atirar durante 1 – 2 minutos até o Molho reduzir e o macarrão caramelizar um pouco.
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Div>Div>Div>Div>Atire fitas de ovo e sirva imediatamente!
Notas de Receita:
Nutrition Information:
Sua Noodle Life
Os meus adoráveis novos vizinhos deixaram algum pão fresco à minha porta – e Dozer foi rápido a verificá-lo, pensando que era para ELE!!!
Paws off Dozer, isso é para ME!
