Mie Goreng (Mee Goreng – Indonesische noedels)
Mie Goreng (of Mee Goreng) is een Indonesisch noedelgerecht dat ook in Maleisië en andere delen van Zuidoost-Azië te vinden is. Met een kleverige, hartige zoete saus, worden noedels gemengd met kip, garnalen, groenten en de kenmerkende eierlinten. Een favoriet straatgerecht!
Mie Goreng (of Mee Goreng)
Ik ben gek op goede noedels. Dat is een van de grootste geneugten van reizen door Azië – noedels in overvloed! (En vaak nog spotgoedkoop ook)
Deze komt oorspronkelijk uit Indonesië – Mie Goreng of Mee Goreng genoemd. Het is ook vrij gebruikelijk in Maleisië, hoewel je zult merken dat aan de Maleisische versie vaak een vleugje kerriepoeder is toegevoegd.
Het unieke aan Mie Goreng is de zoete kleverige saus, en dat er een goede variëteit aan “spul” in de noedels zit. Hoewel er geen exacte regels zijn voor wat er in moet, is de combinatie die ik in dit recept heb gebruikt vrij gebruikelijk – kip, garnalen, kool, taugé, groene ui en de kenmerkende “eierlinten”, wat gewoon een dunne eieromelet is die wordt opgerold en in reepjes gesneden (het duurt echt minder dan 2 minuten om het te maken).
Wat gaat er in Mie Goreng
Hier lees je wat je nodig hebt om Mie Goreng te maken. Voel je vrij om de eiwitten en groenten om te wisselen – volg gewoon de hoeveelheden in het recept zodat je de smaak niet afzwakt!
Kecap Manis – zoete donkere sojasaus
Het belangrijkste ingrediënt in de kenmerkende kleverige noedelsaus is Kecap Manis, een stroperige zoete sojasaus die zowel smaak en zoetheid aan de saus toevoegt als de saus dikker maakt.
Deze saus is tegenwoordig te vinden in de Aziatische afdeling van grote supermarkten in Australië, zoals Woolworths en Coles.
Noedels voor Mie Goreng
In zowel Indonesië als Maleisië wordt Mie Goreng gemaakt met allerlei soorten noedels. Dik, dun, knapperig, glad.
Wat je misschien zal verbazen is dat Mie Goreng eigenlijk vaak door straatverkopers wordt gemaakt met instant noedels! Letterlijk, de noedels die je in ramen en andere pakjes instant noedels krijgt (gooi gewoon het pakje kruiden weg).
Ik gebruik graag instant noedels voor Mie Goreng omdat je dan dat kenmerkende knapperige uiterlijk krijgt, net zoals je dat van straatverkopers krijgt!
Hoe maak je Mie Goreng
Dit maak je zoals alle roerbaknoedels, met de toevoeging van een extra stap om eerst eierlinten te maken. Maak gewoon een dun eieromelet, rol het op en snijd het in plakjes.
Dit gooien we dan helemaal aan het eind weer terug in het gerecht.
Je zult merken dat de saus vrij dik en plakkerig is, dus zodra je de noedels erbij gooit, zal de saus vrij snel inkoken.
Dit is wat we willen! De saus karamelliseert op de noedels, wat extra smaak toevoegt – geloof me, je weet wanneer de noedels klaar zijn om van het fornuis te komen.
Wat te serveren bij Mie Goreng
Er zit een behoorlijke hoeveelheid groenten in, dus ik denk dat je het prima als maaltijd kunt serveren zonder groenten erbij. Maar als je toch iets wilt toevoegen aan het menu, probeer dan een van deze – het zijn verfrissende bijgerechten die een mooi contrast vormen met de sterke smaak van dit noedelgerecht.
Dit recept is geschikt voor 2 tot 3 personen, wat een oneven aantal is, dat weet ik. Maar het is een van die gerechten die moeilijk te maken zijn in grote partijen, omdat je enthousiast moet gooien om alles te mengen en dingen bruin en karameliserend te krijgen
Dus zelfs met een grote wok of braadpan, kun je maar zoveel in een keer maken.
Genieten! – Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg me op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Mie Goreng (Mee Goreng)
porties2 – 3 personen
Ingrediënten
Noedels – gebruik EEN (Noot 1):
- ▢ 3 instant noedelkoekjes (ik gebruik dit)
- ▢ 250g/8oz verse eiernoedels , dun tot medium
- ▢ 150g / 5oz gedroogde eiernoedels , dun tot medium
Saus:
- ▢ 2 el kecap manis (of donkere zoete sojasaus) (Noot 2)
- ▢ 2 theelepels lichte sojasaus (of gewone soja, Noot 3)
- ▢ 2 theelepels donkere sojasaus , of meer lichte sojasaus (Noot 3)
- ▢ 1 eetlepel oestersaus (Noot 4)
- ▢ 2 eetlepels ketchup (ja echt!)
- ▢ 1 theelepel sambal oelak, chilipasta of Sriracha (pas de pittigheid aan naar smaak)
- ▢ 2 theelepels sesamolie
Stir Fried Noodles:
- ▢ 2 el plantaardige olie
- ▢ 2 eieren , licht geklopt
- ▢ 3 teentjes knoflook , fijngehakt
- ▢ 120g/4oz kipfilet of -dij , in dunne plakjes gesneden in kleine hapklare stukjes
- ▢ 100g/3.5oz garnalen , rauw, gepeld en ontdaan van zaadjes (kleiner is beter)
- ▢ 2 kopjes kool , fijngesneden (elke groene of witte kool)
- ▢ 1 kop taugé
- ▢ 3 groene uien , gesneden in lengtes van 5 cm (groen en wit deel)
Instructies
-
Meng de Saus in een kom.
-
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking vlak voor het koken.
Eierenlintjes:
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet het ei erin en wentel het om de bodem te bedekken. Bak 1 minuut tot het ei bijna helemaal gestold is en draai dan om (doe je best!)
-
Schuif op de snijplank en rol op tot een losse “wrap”. Snijd in stukjes van 1 cm dik – je hebt nu eierlinten!
Koken:
-
Verwarm de resterende 1 eetlepel olie in dezelfde koekenpan op HOOG vuur.
-
Voeg knoflook en kip toe en bak tot de helft van het oppervlak wit wordt.
-
Voeg garnalen toe en bak gedurende 1 minuut tot de kip grotendeels gaar is.
-
Voeg kool en taugé toe en bak 1 minuut tot de kool een beetje verwelkt is.
-
Voeg noedels, groene uien en saus toe en bak 1 – 2 minuten tot de saus inkookt en de noedels een beetje karamelliseren.
-
Eierlinten erdoor roeren en direct opdienen!
Recept notities:
Voedingsinformatie:
Your Noodle Life
Mijn lieve nieuwe buren hebben vers brood bij mijn voordeur achtergelaten – en Dozer was er snel bij om het te bekijken, denkend dat het voor HEM was!
Pootjes af Dozer, dat is voor mij!
