Muffin proteici
I muffin proteici Keto e low carb sono fatti con farina di mandorle. Meravigliosamente soffici, la cosa migliore è che sono molto sazianti!
Anche se di solito preferisco una colazione a base di uova, a volte è bello avere un prodotto da forno che non solo ha un ottimo sapore, ma che ti fa andare avanti per diverse ore. Sono leggeri e soffici e ognuno di essi contiene 13 grammi di proteine. La cosa migliore è come riempiono. Quando ne mangio due per colazione, non ho fame per almeno cinque ore!
Gli ingredienti di cui avrete bisogno
Questi sono gli ingredienti di cui avrete bisogno per fare questi gustosi muffin. Le misure esatte sono elencate nella scheda della ricetta qui sotto.
Ova: uso uova grandi nella maggior parte delle mie ricette, questa compresa.
Yogurt greco: Lo yogurt di latte intero ha il miglior sapore. Anche la panna acida funziona, ma ha meno proteine.
Burro: Mi piace usare il burro cremoso europeo, ma qualsiasi burro va bene.
Dolcificante: Io uso la stevia in questi muffin proteici. Probabilmente si può usare un dolcificante granulare, anche se non l’ho provato. Potresti aver bisogno di aggiungere un po’ d’acqua se lo fai.
Vaniglia: Cerca di usare la cosa vera – estratto di vaniglia puro – e non la roba aromatizzata artificialmente. C’è una differenza.
Farina di mandorle: Questo sostituto della farina cuoce eccezionalmente bene. Io uso la farina sbollentata e macinata finemente. Non raccomando di usare una farina di mandorle grossolana in questa ricetta.
Proteina whey in polvere: fornisco un link alla marca che uso nella scheda della ricetta qui sotto.
Cottura in polvere: Assicuratevi che sia fresco. E se necessario, assicuratevi anche che sia senza glutine.
Gocce di cioccolato fondente: Il più scuro possibile e ancora godibile!
Come fare i muffin proteici
È così facile! Scorrete fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passi fondamentali:
1. Frullare tutto (tranne le gocce di cioccolato) in una grande ciotola. Io di solito inizio con gli ingredienti liquidi, poi aggiungo quelli secchi.
2. Aggiungere le gocce di cioccolato.
3. Versare il composto nei pirottini unti per muffin.
4. Cuocere i muffin per circa 17 minuti in forno a 350°F.
Una delle cose migliori di questa ricetta: è molto facile da fare. Quando non si cuoce con la farina di grano, non ci si deve preoccupare di mescolare troppo.
Il mescolare troppo sviluppa il glutine che si traduce in prodotti da forno duri e gommosi. Ma qui non dobbiamo preoccuparci di questo. Quindi basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, versare in una teglia per muffin e infornare.
Si può anche preparare la pastella la sera prima, versarla nella teglia per muffin, coprirla con una pellicola trasparente e metterla in frigo, quindi infornarla al mattino.
Sono gustosi?
Lo sono. Tuttavia, bisogna tenere a mente che non possono avere la stessa consistenza dei muffin normali. La polvere proteica influenza sia il sapore che la consistenza. Questo è anche il caso quando si fanno questi pancake proteici. Deliziosi, ma diversi.
Ancora, penso che per il loro tipo, sono eccellenti e il più vicino possibile ai normali muffin di farina di mandorle.
Variazioni e sostituzioni
Amo questi muffin proteici così come sono, quindi raramente faccio delle modifiche alla ricetta originale. Ma ecco alcune idee:
- Sostituire le gocce di cioccolato con i mirtilli. Usa mirtilli freschi piuttosto che congelati – quelli congelati sono troppo mollicci.
- Aggiungi la scorza d’arancia o di limone all’impasto.
- Puoi usare l’olio invece del burro. L’olio di noci di macadamia è delizioso!
Come conservare gli avanzi
Puoi facilmente raddoppiare questa ricetta e cuocere 12 muffin alla volta. Si conservano abbastanza bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 4-5 giorni e possono essere riscaldati delicatamente nel microonde.
Anche se si asciugano leggermente quando vengono conservati, più dei normali muffin, quindi sono migliori in termini di consistenza quando sono appena sfornati.
Questi muffin proteici si congelano bene anche in sacchetti da freezer. Puoi scongelarli direttamente nel microonde.
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Protein Muffins
INGREDIENTI
- ▢ Olio di avocado spray per gli stampi dei muffin
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ ½ tazza di yogurt greco a latte intero semplice
- ▢ ¼ di tazza di burro, fuso e leggermente raffreddato
- ▢ 1 cucchiaino di glicerito di stevia (pari a circa ⅓ tazza di zucchero)
- ▢ 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- ▢ ½ tazza di farina di mandorle sbollentata e macinata finemente (2 oz)
- ▢ 2 misurini di proteine del siero di latte non zuccherate in polvere (46 grammi)
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine se necessario)
- ⅓ cup dark chocolate chips divided (2 oz)
INSTRUZIONI
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Preparare il forno a 350 gradi F. Rivestire uno stampo per muffin da 6 tazze con delle fodere e spruzzarle leggermente di olio. Le fodere di carta stagnola funzionano meglio per evitare che si attacchino.
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In una grande ciotola, sbattere le uova, lo yogurt, il burro fuso, la stevia e la vaniglia.
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Mescolare la farina di mandorle, seguita dalle proteine in polvere, e infine il lievito. Frullare fino ad ottenere un composto molto omogeneo.
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Integrare le gocce di cioccolato, riservando 24 gocce di cioccolato per cospargere la parte superiore dei muffin.
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Spostare l’impasto nei pirottini per muffin preparati, riempiendoli quasi completamente. Coprire ogni muffin con 4 gocce di cioccolato.
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Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito in uno dei muffin ne esce pulito, 17-19 minuti. Non si scuriscono nemmeno quando sono pronti.
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Far raffreddare 5 minuti nella teglia su una griglia, poi altri 10 minuti direttamente sulla griglia. È meglio staccare le fodere di carta mentre i muffin sono ancora caldi. Altrimenti, tendono ad attaccarsi leggermente ai muffin. Le fodere di carta oleata non si attaccano.
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