Muffins de proteína
Keto e muffins de proteína de baixo teor de carbono são feitos com farinha de amêndoa. Maravilhosamente fofos, a melhor coisa sobre eles é como são muito recheados!
Even embora normalmente prefira um pequeno-almoço à base de ovos, por vezes é bom ter um bem assado que não só tem um sabor óptimo mas também o mantém durante várias horas.
Estes muffins de proteína são deliciosos! São leves e fofos e cada um deles contém 13 gramas de proteína. A melhor coisa neles é como são recheados. Quando tomo dois deles ao pequeno-almoço, não tenho fome durante pelo menos cinco horas!
Os ingredientes de que vai precisar
Estes são os ingredientes de que vai precisar para fazer estes muffins saborosos. As medidas exactas estão listadas na ficha de receitas abaixo.
Eggs: Eu uso ovos grandes na maioria das minhas receitas, esta incluída.
Iogurte grego: O iogurte de leite inteiro tem o melhor sabor. O creme azedo também funciona, mas tem menos proteínas.
Manteiga: Adoro usar manteiga europeia cremosa, mas qualquer manteiga será óptima.
Sweetener: Eu uso stevia nestes muffins de proteínas. Pode provavelmente usar um adoçante granulado em vez disso, embora eu não tenha testado isso. Poderá ter de adicionar um pouco de água se o fizer.
Vanilla: tente usar o verdadeiro – extracto de baunilha pura – e não o aroma artificial. Há uma diferença.
Farinha de amêndoa: Este substituto da farinha coze excepcionalmente bem. Eu uso farinha branqueada finamente moída. Não recomendo a utilização de farinha de amêndoa grossa nesta receita.
P>Pó de proteína em pó: Forneço um link para a marca que utilizo na ficha de receitas abaixo.
P>Pó de fermento: Certificar-me de que está fresco. E se necessário, certifique-se também de que não contém glúten.
Bocados de chocolate preto: Tão escuro quanto possível e continue a apreciá-los!
Como fazer queques de proteínas
É tão fácil! Vá até à ficha de receitas para as instruções detalhadas. Aqui estão os passos básicos:
1. Bata tudo (excepto as lascas de chocolate) juntos numa tigela grande. Normalmente começo com os ingredientes líquidos, depois adiciono o seco.
2. Dobrar as lascas de chocolate.
3. Colocar a mistura em forros de muffins untados com gordura.
4. Cozer os muffins durante cerca de 17 minutos num forno a 350°F.
Uma das melhores coisas sobre esta receita: é muito fácil de fazer. Quando não cozer com farinha de trigo, não precisa de se preocupar com a mistura em excesso.
Over a mistura desenvolve o glúten que resulta em produtos cozidos resistentes e emborrachados. Mas aqui não precisamos de nos preocupar com isso. Assim, basta misturar todos os ingredientes numa tigela, verter numa forma para muffin, e assar.
P>Pode também fazer a massa na noite anterior, verter na forma para muffin, cobrir com película aderente e refrigerar, depois assar de manhã.
São saborosos?
São. Contudo, deve ter em mente que não podem ter a mesma textura que os muffins normais. A proteína em pó afecta tanto o sabor como a textura. Este é também o caso quando se fazem estas panquecas proteicas. Deliciosos, mas diferentes.
p>P>Paralis, penso que para a sua espécie, são excelentes e o mais próximo possível dos queques de farinha de amêndoa normais.
Variações e substições
Eu adoro estes queques de proteína tal como são, por isso raramente faço quaisquer alterações à receita original. Mas aqui estão algumas ideias:
- Substituir as lascas de chocolate por mirtilos. Usar mirtilos frescos em vez de congelados – os congelados são demasiado pastosos.
- Adicionar casca de laranja ou de limão à massa.
- Pode usar óleo em vez de manteiga. O óleo de noz de macadâmia é delicioso!
Como armazenar restos
P>Pode facilmente duplicar esta receita e assar 12 queques de cada vez. Mantêm-se bastante bem no frigorífico, num recipiente hermético, durante 4-5 dias podem ser suavemente aquecidos no microondas.
Apesar de secarem ligeiramente quando armazenados, mais do que os muffins normais, por isso são melhores em termos de textura quando frescos.
Estes muffins de proteínas também congelam bem em sacos de congelação. Pode descongelá-los directamente no microondas.
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Muffins de proteína
INGREDIENTS
- ▢ Óleo de abacate para revestimento de muffins
- ▢ 2 ovos grandes
- ▢ ½ chávena de iogurte grego integral de leite liso
- ▢ ¼ chávena de manteiga, derretido e ligeiramente arrefecido
- ▢ 1 colher de chá de stevia glycerite (igual a cerca de ⅓ xícara de açúcar)
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha pura
- ▢ ½ xícara de farinha de amêndoa finamente moída (2 oz)
- ▢ 2 colher de sopa de soro de leite em pó não adoçado (46 gramas)
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten se necessário)
- ⅓ chávena de chocolate preto em pedaços (2 oz)
INSTRUÇÕES
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Forno de pré-aquecimento a 350 graus F. Alinhar uma lata de muffin de 6 copos com forros e pulverizá-los levemente com óleo. Os forros de folha de alumínio funcionam melhor para evitar a colagem.
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Numa tigela grande, bata os ovos, iogurte, manteiga derretida, stevia e baunilha.
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Misturar a farinha de amêndoa, seguida da proteína em pó, e finalmente o fermento em pó. Bater até muito suave.
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Dobrar nas lascas de chocolate, reservando 24 lascas de chocolate para polvilhar em cima dos muffins.
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Colocar a massa nas taças de muffin preparadas, enchendo-as quase cheias. Cobrir cada muffin com 4 pedaços de chocolate.
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div>queime até que um palito inserido num dos muffins saia limpo, 17-19 minutos. Não dourarão mesmo quando prontos.
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5 minutos numa frigideira de arame, depois mais 10 minutos directamente na frigideira. É melhor descascar os forros de papel enquanto os muffins ainda estão quentes. Caso contrário, tendem a aderir ligeiramente aos muffins. Os forros de papel de alumínio untados não colam.
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