Muffiny proteinowe
Keto i low carb muffiny proteinowe są zrobione z mąki migdałowej. Cudownie puszyste, a najlepszą rzeczą w nich jest to, jak bardzo są sycące!
Mimo, że zazwyczaj preferuję śniadania na bazie jajek, czasem miło jest mieć wypiek, który nie tylko świetnie smakuje, ale też utrzymuje Cię w ruchu przez kilka godzin.
Te białkowe muffinki są przepyszne! Są lekkie i puszyste, a każda z nich zawiera 13 gramów białka. Najlepsze w nich jest to, jak bardzo są sycące. Kiedy zjem dwa z nich na śniadanie, nie jestem głodna przez co najmniej pięć godzin!
Składniki, których będziesz potrzebować
To są składniki, których będziesz potrzebować, aby zrobić te smaczne muffiny. Dokładne wymiary są podane w karcie przepisu poniżej.
Jajka: Używam dużych jajek w większości moich przepisów, w tym jednym również.
Jogurt grecki: Jogurt z pełnego mleka ma najlepszy smak. Kwaśna śmietana też działa, ale ma mniej białka.
Masło: Uwielbiam używać kremowego masła europejskiego, ale każde masło będzie świetne.
Słodzik: Używam stewii w tych muffinach proteinowych. Prawdopodobnie możesz użyć granulowanego słodzika, choć nie testowałam tego. Być może będziesz musiał dodać trochę wody, jeśli to zrobisz.
Wanilia: Staraj się używać prawdziwej rzeczy – czystego ekstraktu waniliowego – a nie sztucznie aromatyzowanych rzeczy. To jest różnica.
Mąka migdałowa: Ten substytut mąki piecze wyjątkowo dobrze. Używam blanszowanej, drobno zmielonej mąki. Nie polecam używania grubo mielonych migdałów w tym przepisie.
Białko w proszku: Podaję link do marki, której używam w karcie przepisu poniżej.
Proszek do pieczenia: Upewnij się, że jest świeży. I jeśli to konieczne, upewnij się również, że jest bezglutenowy.
Ciemne wiórki czekoladowe: Tak ciemne jak tylko możesz i nadal możesz się nimi cieszyć!
Jak zrobić muffiny proteinowe
To takie proste! Przewiń w dół do karty z przepisem, aby zapoznać się ze szczegółowymi instrukcjami. Oto podstawowe kroki:
1. Ubij wszystko (oprócz wiórków czekoladowych) razem w dużej misce. Zazwyczaj zaczynam od płynnych składników, a następnie dodaję suche.
2. Dodaj wiórki czekoladowe.
3. Łyżeczką nałóż masę do wysmarowanych tłuszczem foremek na muffiny.
4. Piecz muffiny przez około 17 minut w piekarniku nagrzanym do 350°F.
Jedną z najlepszych rzeczy w tym przepisie: jest bardzo łatwy do wykonania. Kiedy nie pieczemy z mąką pszenną, nie musimy się martwić o nadmierne mieszanie.
Nadmierne mieszanie powoduje rozwój glutenu, co skutkuje twardymi i gumowatymi wypiekami. Ale tutaj nie musimy się o to martwić. Wystarczy, że wymieszasz wszystkie składniki w jednej misce, przelejesz do formy na muffiny i upieczesz.
Możesz również przygotować ciasto poprzedniego dnia, wlać do formy na muffiny, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, a następnie upiec rano.
Czy są smaczne?
Są. Należy jednak pamiętać, że nie mogą one mieć takiej samej konsystencji jak zwykłe muffiny. Białko w proszku wpływa zarówno na smak, jak i na konsystencję. Tak samo jest w przypadku naleśników proteinowych. Pyszne, ale inne.
Wciąż uważam, że jak na swój rodzaj, są doskonałe i tak bliskie jak tylko mogą być zwykłe muffiny z mąki migdałowej.
Zmiany i zamienniki
Uwielbiam te proteinowe muffiny takie jakie są, więc rzadko wprowadzam jakiekolwiek zmiany do oryginalnego przepisu. Ale oto kilka pomysłów:
- Zastąp chipsy czekoladowe borówkami. Użyj świeżych jagód zamiast mrożonych – mrożone są zbyt mięsiste.
- Dodaj skórkę pomarańczową lub cytrynową do ciasta.
- Możesz użyć oleju zamiast masła. Olej z orzechów makadamia jest przepyszny!
Jak przechowywać resztki
Możesz z łatwością podwoić ten przepis i upiec 12 muffinów na raz. Przechowują się one dość dobrze w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 4-5 dni, można je delikatnie podgrzać w mikrofalówce.
Aczkolwiek nieco wysychają podczas przechowywania, bardziej niż zwykłe muffiny, więc są najlepsze pod względem tekstury, gdy są świeżo upieczone.
Te proteinowe muffiny można również dobrze zamrozić w torbach do zamrażarki. Możesz je rozmrozić bezpośrednio w mikrofalówce.
Subskrybuj
Zwykle publikuję nowy przepis raz w tygodniu. Chcesz otrzymywać nowe przepisy na swoją skrzynkę pocztową? Subskrybuj!
Pin Recipe Share on Facebook Share by Text Print Recipe Add to FavoritesGo to Favorites
Protein Muffins
składniki
- ▢ Olej z awokado w sprayu do foremek na muffiny
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ ½ szklanki zwykłego jogurtu greckiego
- ▢ ¼ szklanki masła, roztopione i lekko schłodzone
- ▢ 1 łyżeczka glicerytu stewii (równa około ⅓ filiżanki cukru)
- ▢ 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- ▢ ½ filiżanki blanszowanej, drobno zmielonej mąki migdałowej (2 uncje)
- ▢ 2 porcja niesłodzonego białka serwatkowego w proszku (46 gramów)
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia (w razie potrzeby bezglutenowy)
- ⅓ cup dark chocolate chips divided (2 oz)
INSTRUKCJE
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż foremkę na muffiny o pojemności 6 filiżanek wkładkami i lekko spryskaj je olejem. Foliowe wkładki są najlepsze, aby zapobiec przywieraniu.
-
W dużej misce, ubij jajka, jogurt, roztopione masło, stewię i wanilię.
-
Wmieszaj mąkę migdałową, następnie białko w proszku, a na końcu proszek do pieczenia. Ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji.
-
Wsypać wiórki czekoladowe, zachowując 24 wiórki do posypania wierzchu muffinek.
-
Wypełnić ciastem przygotowane foremki do muffinek, prawie do pełna. Na wierzch każdej muffinki połóż 4 kawałki czekolady.
-
Piecz, aż wykałaczka włożona do jednej z muffinek wyjdzie czysta, 17-19 minut. Nie zbrązowieją nawet, gdy będą gotowe.
-
Studzić 5 minut w foremce na drucianym stojaku, a następnie jeszcze 10 minut bezpośrednio na stojaku. Najlepiej jest odklejać papierowe wkładki, gdy muffiny są jeszcze ciepłe. W przeciwnym razie mają one tendencję do lekkiego przyklejania się do muffinów. Nasmarowane folią wkładki nie przywierają.
OBEJRZYJ WIDEO:
Więcej przepisów do wypróbowania
.
