Pesce tamburo rosso: Che sapore ha?
Il pesce tamburo rosso: Che sapore ha?
Il pesce tamburo rosso (o scorfano) è uno dei pesci più popolari negli stati del sud-est. Sono mangiatori aggressivi e colpiscono molti tipi diversi di esche artificiali. Crescono anche abbastanza grandi, il che fa sorgere la domanda: sono buoni da mangiare? Che sapore ha il pesce tamburo rosso?
La risposta breve è sì – il pesce tamburo rosso ha un ottimo sapore ed è buono da mangiare se preparato correttamente. In questo articolo, inizieremo con cosa sono esattamente i tamburi rossi, dove si possono catturare e che tipo di attrezzatura si dovrebbe usare. Poi ci immergeremo in ciò che il pesce tamburo rosso ha un sapore così come alcune delle nostre ricette preferite per il tamburo rosso.
In fretta? Ecco un rapido riassunto del sapore del pesce tamburo rosso:
Il pesce tamburo rosso ha lo stesso sapore di molti altri pesci d’acqua salata. Ha un sapore dolce e delicato con una carne soda che si sfalda in grossi pezzi come il cobia. I pesci più giovani tendono ad avere un sapore più delicato (e pensiamo che siano migliori da mangiare), mentre i pesci più grandi hanno un sapore di pesce robusto e una consistenza più solida. Ha un sapore molto simile a quello del tamburo nero.
Che cos’è il tamburo rosso?
Il tamburo rosso (o scorfano) è un pesce di mare che si trova sulla costa orientale del Nord America dal New England al Golfo del Messico. Sono cugini stretti del tamburo nero ma crescono leggermente più piccoli. Il tamburo rosso è di colore rosso scuro e arancione con diverse macchie nere sulla coda e dietro la pinna dorsale. La gente crede che le loro macchie siano un’evoluzione simile a quella degli snakehead; i predatori sono indotti ad attaccare la loro coda invece della testa, il che permette al tamburo rosso di scappare.
Si chiamano tamburi rossi perché sono rossi, ma anche perché fanno un suono tambureggiante durante la stagione della deposizione delle uova facendo vibrare le loro vesciche natatorie. Il suono è usato per attirare un compagno. Spesso crescono fino a oltre 20 libbre con il record di pesce tamburo rosso che pesa 94 libbre. Il pesce tamburo rosso ama mangiare piccoli pesci esca, granchi, gamberi e triglie. In inverno, quando il cibo è scarso, lo scorfano ama mangiare i pesciolini di fango e altre creature che vivono sul fondo.
Vedi questo post su InstagramHo preso i rossi oggi! 🤙🏼 – @brittani_ross ———————— #fishing #saltwaterfishing #fishingapparel #fishingshirts #fish #redfish #tarpon #snook #mahimahi #dolphin #snapper #flats #flatsfishing #fishinggear #girlswhofish #ladyanglers #HookedOnTail
Che sapore ha il pesce tamburo rosso?
Il pesce tamburo rosso ha un sapore simile al tamburo nero e a molti altri pesci predatori d’acqua salata a carne bianca – il che significa che è anche buono da mangiare! Ha un sapore dolce e delicato, con una carne soda che si sfalda in grossi pezzi. Il tamburo rosso ha una carne verde-biancastra quando è giovane, che diventa più scura e grigia quando invecchia. I pesci più giovani tendono ad avere un sapore mite e più dolce (molto simile a quello del cobia), mentre i pesci più grandi hanno un sapore più robusto e pescoso.
Pensiamo che i pesci più giovani tendano ad avere un sapore migliore, e spesso lasciamo andare gli scorfani grandi invece di portarli a casa per mangiarli.
Attrezzatura necessaria per il pesce tamburo rosso
Prima di poter pensare di mangiare lo scorfano, è necessario catturarne uno! Il tamburo rosso può crescere fino a diventare piuttosto grande, quindi è necessario essere preparati con l’attrezzatura da pesca della misura giusta per pescarlo.
Rod & Mulinello
Si consiglia di utilizzare un mulinello da pesca saltwater di mediegrande per la pesca in mare e una canna da pesca medio-grande. Le canne da pesca da surf funzionano particolarmente bene se hai intenzione di pescare lontano dalla riva, altrimenti usa una canna da pesca inshore medio/pesante per lo scorfano. Se stai cercando di decidere tra un normale mulinello da spinning e uno da surfcasting, dai un’occhiata alla nostra guida all’acquisto del mulinello da scorfano.
Linea di pesca
Per quanto riguarda la lenza da scorfano, ti consigliamo di stare lontano dal fluorocarbonio e di usare monofilo o trecciato. Se usi il trecciato, assicurati di legare all’estremità uno spesso leader in monofilamento di almeno 4 piedi. I pesci rossi hanno una grande vista e saranno in grado di vedere il filo trecciato colorato.
Leader & Ganci
Se avete intenzione di utilizzare esche vive, triglie e sardine funzionano benissimo per i pesci tamburo rosso. Usate un circle hook di medie dimensioni e un leader in monofilamento da 40 lb per una maggiore resistenza nel caso in cui vi imbattiate in uno scorfano mostruoso.
Eschette per scorfani
Per le esche artificiali, si consiglia di utilizzare grosse esche topwater jerk, spoon, Rapala, o la pesca a mosca. Le leggi sul limite del tamburo rosso variano a seconda dello stato, ma in Florida, è possibile tenere un pesce tamburo rosso al giorno per persona. Il tamburo rosso deve essere tra 18 e 27 pollici per poterlo tenere.
Siate consapevoli se state pescando il tamburo rosso con gli squali nelle vicinanze. Uno squalo affamato vorrebbe dare un morso al tuo scorfano appena pescato!
Vedi questo post su InstagramStiamo iniziando a capire un po’ la Louisiana 🎣🎣🎣🎣 – – #redfishjunkie #mosquitolagoon #sightfishing #seewhatsoutthere #btskiffslifeisgood #btmosquito #beavertailskiffs #redfish #reddrum #redfishdistrict #newsymrnabeach #addictivefishing #restorethelagoon
Dove prendere il tamburo rosso
Il tamburo rosso può essere catturato inshore, nearshore, o nel surf. Il tamburo rosso più grande tende ad appendere fuori dove l’acqua bassa inshore diventa profonda, perché questo è dove le loro prede amano vivere. Se stai pescando il pesce tamburo rosso nel surf, cerca le depressioni e le piscine più profonde nella pausa. Questo è dove i pesci più grandi amano appendere fuori mentre cercano il baitfish per nuotare vicino a loro dalle onde.
Se avete accesso a una barca, cercate il tamburo rosso vicino alle insenature dei fiumi e alle piane di sabbia. Spesso possono essere visti mentre frugano nella sabbia alla ricerca di granchi o altri crostacei come cibo. Lancia l’esca o l’esca oltre il punto in cui si nutrono, poi recuperala lentamente per attirare il loro interesse.
Vedi questo post su InstagramNice 💪🎣 @capt._eric -~~ SALTWATER THERAPY CHARTERS ~~- ➡️504.715.3006 #SaltwaterTherapyCharters @saltwatertherapycharters #sunrise #firstfish #saltwatertherapy #redfish #reddrum #redfishing #speckledtrout #trout #inshorefishing #saltwaterfishing #fishing #tightlines #finsup #anglers #fishon #fishingcharter #charterfishing #fishinglife #fishingislife #boating #fishingtrip #fishingguide #fishinglove #gofishing #onthewater #neworleanslife #louisiana #louisianafishing #southlouisiana @finsfishing @13fishing @pennfishing @pennreels @mercurymarine @power.pole @lowrancefishing @boatmonkycustom_tackle @minnkotamotors
Come preparare lo scorfano
Siccome il pesce tamburo rosso ha un sapore delicato, ci sono molte ricette diverse che si abbinano bene alla sua carne. Negli anni ’80, lo chef Paul Prudhomme ha creato una sensazione di scorfano quando ha cucinato un filetto annerito in stile cajun nel suo ristorante di punta. Per un certo periodo, il pesce tamburo rosso è stato effettivamente sovrasfruttato a causa della popolarità del suo piatto.
Da allora, lo scorfano è rimasto un piatto popolare nei ristoranti di pesce del sud. Qui sotto c’è la nostra ricetta preferita che è facile da fare e ha un ottimo sapore! La usiamo sia per lo scorfano che per altri pesci a carne bianca come la cernia e lo sgombro spagnolo. Preparatevi a mangiare del delizioso scorfano.
Scorfano al forno alla cajun
Ingredienti
- ½ tazza di burro fuso.
- 4 cucchiaini di condimento Louisiana Fish Fry Cajun.
- 2 spicchi d’aglio tritati.
- 3 o 4 filetti di pesce tamburo rosso.
- 1 cucchiaino di sale.
Ricetta
- Mescola tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
- Sciogliere il burro in una ciotola di vetro nel microonde.
- Immergere i filetti di scorfano nel burro fuso.
- Passa i filetti negli ingredienti secchi.
- A noi piace lasciare le squame, ma puoi toglierle se vuoi.
- In una padella grande, metti una noce di burro e scotta i filetti su ogni lato per 2 minuti.
- Mettere i filetti scottati su una teglia con un foglio di alluminio e cuocere a 350 F per ~30 minuti.
- Lasciare raffreddare e gustare!
Vedi questo post su InstagramSono tornatokkkkk. Dopo una lunga e rilassante pausa vacanziera, così felice di essere tornato a JC a mangiare da @hookedjc 🐟 . #jerseycityeats #jerseycitynj #jerseycity #jcnj #freshfish #blackenedfish #hudsoncountyeats #bergenlafayette #eatlocal #newjerseyeats
Conclusione
