Quiche di cipolle ai funghi
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Come ho detto ieri, il brunch della domenica è uno dei miei pasti preferiti. Non si tratta tanto di ciò che viene servito (anche se a chi non piacciono i cibi tradizionali del brunch?) quanto della calma e del relax di una domenica mattina trascorsa con gli amici e la famiglia senza la fretta di un pasto feriale. Ora che abbiamo dei bambini, il brunch domenicale non è più quello di una volta, ma ci sono alcune ricette per il brunch che possono essere fatte facilmente – e con l’aiuto dei vostri bambini, come avete visto nel video di ieri – così potete ancora godervi il fine settimana prima che inizi la frenesia di una nuova settimana.
Anche anni fa ho trovato questa cipolla caramellata, Mushroom, and Gruyere Quiche della collega dietista Ellie Krieger e nel corso degli anni l’ho modificata un po’, spesso a seconda degli ingredienti che avevo a disposizione. Sia che seguiate la ricetta alla lettera o che facciate le vostre modifiche, sono sicura che sarete felici del risultato finale – soprattutto quando vedrete quanto piace anche ai vostri figli!
Ingredienti
- 1 tortiera integrale da 9-10″
- 2-3 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente a mezzelune
- 8 once di funghi affettati
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di senape Dijon granulosa
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritato, o 1 cucchiaino da tè secco
- 6 uova grandi
- 1 tazza di latte evaporato senza grassi, non di latte condensato o di latte scremato all’1%
- 1 tazza di formaggio gruviera o parmigiano grattugiato, o altro formaggio a scelta
Istruzioni
- Preparare il forno a 350 gradi F. Posizionare il guscio della torta su una teglia foderata di alluminio e mettere da parte.
- Calda 2 cucchiaini di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventa traslucida e inizia a rosolare, circa 5-8 minuti. Aggiungere i funghi alla padella con il cucchiaino d’olio rimanente se la padella è troppo asciutta. Cuocere i funghi e le cipolle fino a quando cominciano a rosolare e l’acqua dei funghi è per lo più evaporata, circa 6 minuti. Aggiungere il sale, il pepe, la senape e il timo. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In una ciotola media sbattere insieme le uova e il latte evaporato o 1%.
- Spruzzare 3/4 di tazza di formaggio nel guscio della torta. Top con il composto di funghi e cipolle e versare il composto di uova sulla parte superiore. Cospargere il restante 1/4 di tazza di formaggio. Infornare per 35-40 minuti, fino a quando un coltello o uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare in 8 spicchi e servire.
Note
I vostri bambini possono aiutarvi con quanto segue, a seconda della loro età:
– misurare gli ingredienti
– rompere le uova
– sbattere le uova e il latte
– spargere il formaggio nella crosta e sopra le uova
– aggiungere il composto di funghi e cipolle nel guscio della torta e distribuirlo nel guscio
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Qual è la tua ricetta preferita per il brunch della domenica?
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