Quiche de cebola de cogumelos
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Como mencionei ontem, o brunch de domingo é uma das minhas refeições preferidas. Não se trata tanto do que é servido (embora quem não gosta dos brunch foods tradicionais?!) mas sim da calma e descontracção de uma manhã de domingo passada com amigos e familiares sem a pressa de uma refeição de um dia da semana. Agora que temos filhos, o brunch de domingo já não é o mesmo que costumava ser, mas há algumas receitas de brunch que podem ser feitas facilmente – e com a ajuda dos vossos filhos, como viram no vídeo de ontem – para que ainda possam desfrutar do fim-de-semana antes do início da azáfama de uma nova semana.
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Há anos atrás encontrei esta Cebola Caramelizada, Cogumelo, e receita de Quiche Gruyere da colega dietista Ellie Krieger e, ao longo dos anos, tenho-o afinado um pouco, muitas vezes em função dos ingredientes que tenho à mão. Quer siga a receita até um tee ou faça as suas próprias modificações, tenho a certeza que ficará satisfeito com o resultado final – especialmente quando vir o quanto os seus filhos também o adoram!
Ingredientes
- 1 9-10 ” casca de tarte de trigo integral
- 2-3 colheres de chá de azeite
- 1 cebola grande, cortados finamente em meias luas
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picado, ou 1 colher de chá seco
- 6 ovos grandes
- 1 chávena de leite evaporado sem gordura, leite não condensado ou 1% de leite magro
- 1 chávena de Gruyere ralado ou queijo parmesão ralado, ou outro queijo de escolha
li>8 onças de cogumelos cortadosli>1/2 colher de chá de salli>Pimenta preta moída a frescoli>1 colher de sopa de mostarda Dijon granulada
Instruções
- Forno pré-aquecido a 350 graus F. Colocar a casca da torta sobre uma folha de cozedura forrada com folha de alumínio e reservar.
- aqueça 2 colheres de chá de óleo numa panela grande em lume médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar translúcida e começar a dourar, cerca de 5-8 minutos. Adicionar os cogumelos à panela juntamente com a restante colher de chá de óleo, se a panela estiver demasiado seca. Cozinhar os cogumelos e as cebolas até começarem a dourar e a água dos cogumelos ter evaporado na sua maior parte, cerca de 6 minutos. Mexer o sal, a pimenta, a mostarda, e o tomilho. Retirar do lume e pôr de lado.
- Numa tigela média bater os ovos e evaporar os ovos ou 1% de leite.
- Sprinkle 3/4 chávena de queijo para dentro da casca da tarte. Cobrir com a mistura de cogumelos com cebola e verter a mistura de ovos por cima. Polvilhar o restante queijo de 1/4 de chávena por cima. Cozer durante 35-40 minutos, até que uma faca ou palito inserido no meio saia limpo. Deixar repousar durante 5 minutos antes de cortar em 8 cunhas e servir.
Notas
As suas crianças podem ajudar com o seguinte, dependendo da sua idade:
– medir os ingredientes
– rachar ovos
– bater ovos e leite
– polvilhar queijo em crosta e em cima dos ovos
– adicionar mistura de cogumelos com cebola à casca da torta e espalhá-los com casca
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Qual é a sua receita de brunch de Domingo preferida?
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