Pilz-Zwiebel-Quiche
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Wie ich gestern schon erwähnt habe, ist der Sonntagsbrunch eines meiner Lieblingsessen. Es geht nicht so sehr darum, was serviert wird (obwohl, wer mag kein traditionelles Brunch-Essen?!), sondern um die Ruhe und Entspannung eines Sonntagmorgens, den man mit Freunden und der Familie verbringt, ohne die Hektik eines Wochentagsessens. Jetzt, wo wir Kinder haben, ist der Sonntagsbrunch nicht mehr dasselbe wie früher, aber es gibt einige Brunch-Rezepte, die leicht gemacht werden können – und mit der Hilfe Ihrer Kinder, wie Sie im gestrigen Video gesehen haben – so dass Sie immer noch das Wochenende genießen können, bevor die Hektik einer neuen Woche beginnt.
Vor Jahren habe ich dieses Rezept mit karamellisierten Zwiebeln, Pilz- und Gruyere-Quiche-Rezept von Ellie Krieger, einer befreundeten Diätassistentin. Im Laufe der Jahre habe ich es immer wieder ein wenig abgewandelt, je nachdem, welche Zutaten ich gerade zur Hand habe. Egal, ob Sie sich genau an das Rezept halten oder Ihre eigenen Änderungen vornehmen, ich bin mir sicher, dass Sie mit dem Endergebnis zufrieden sein werden – vor allem, wenn Sie sehen, wie sehr Ihre Kinder es auch lieben!
Zutaten
- 1 9-10 “ Vollkornkuchenform
- 2-3 Teelöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, dünn in Halbmonde geschnitten
- 8 Unzen geschnittene Champignons
- 1/2 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel körniger Dijon-Senf
- 1 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter, oder 1 Teelöffel trocken
- 6 große Eier
- 1 Tasse evaporierte fettfreie Milch, keine Kondensmilch oder 1% fettarme Milch
- 1 Tasse geriebener Gruyere oder geriebener Parmesan oder ein anderer Käse nach Wahl
Anleitung
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Die Kuchenform auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und beiseite stellen.
- 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie glasig ist und anfängt, braun zu werden, etwa 5-8 Minuten. Geben Sie die Pilze mit dem restlichen Teelöffel Öl in die Pfanne, falls Ihre Pfanne zu trocken ist. Braten Sie die Pilze und Zwiebeln, bis sie anfangen, braun zu werden und das Wasser aus den Pilzen größtenteils verdampft ist, ca. 6 Minuten. Rühren Sie das Salz, den Pfeffer, den Senf und den Thymian ein. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und die verdampfte oder 1%ige Milch verquirlen.
- Sprenkeln Sie 3/4 Tasse Käse in die Kuchenform. Mit der Pilz-Zwiebel-Mischung bedecken und die Eiermischung darüber gießen. Streuen Sie die restliche 1/4 Tasse Käse darüber. 35-40 Minuten backen, bis ein Messer oder Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten stehen, bevor Sie ihn in 8 Keile schneiden und servieren.
Hinweise
Ihre Kinder können, je nach Alter, bei den folgenden Aufgaben helfen:
– Zutaten abmessen
– Eier aufschlagen
– Eier und Milch verquirlen
– Käse in die Kruste und auf die Eier streuen
– Pilz-Zwiebel-Mischung in die Kuchenform geben und in der Form verteilen
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Was ist Ihr Lieblingsrezept für den Sonntagsbrunch?
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