Salsiccia italiana affumicata

A volte ho voglia di carne affumicata e voglio qualcosa di facile e veloce. In quei giorni vado al supermercato e prendo qualche chilo di salsiccia italiana fresca. Fumare queste produce risultati sorprendenti e ci vogliono solo 3-4 ore. A volte, quando sto fumando qualcosa che richiede tutto il giorno, butto un mucchio di salsicce italiane su una griglia per uno spuntino di metà giornata.

Fumo spesso salsicce italiane e negli anni le ho usate in diverse ricette. Ecco un paio di grandi ricette in cui usare questa salsiccia:

• Gumbo di salsiccia affumicata – Mentre amo usare l’andouille nel mio gumbo, può essere difficile da trovare in Canada. A volte uso solo un po’ di questa salsiccia italiana affumicata e funziona benissimo!
• Minestrone di salsiccia affumicata – Il sapore affumicato della salsiccia italiana esalta davvero il gusto di questo minestrone.

Ho provato vari gusti di salsiccia italiana: calda, dolce e con aglio al miele e tutti erano eccezionali. La salsiccia affumicata all’aglio e miele è stata la varietà più apprezzata da tutta la famiglia ed è quella che preparo più frequentemente.

Posizionare le salsicce sulle griglie dell’affumicatore. Assicurarsi che non si tocchino tra loro.

Affumicare in un affumicatore impostato a 250F. Qualsiasi legno produrrà ottimi risultati ma io di solito uso l’hickory per affumicare le salsicce.

Dopo circa 3 ore le salsicce dovrebbero raggiungere i 165F e assumeranno un meraviglioso colore rossastro e saranno leggermente raggrinzite. Una volta che le avrete provate, le rifarete senza dubbio presto, ma con il doppio delle salsicce! Fidatevi di me su questo fatto.

Queste salsicce sono ottime da sole. Sono anche ottime in un panino, o affettate e usate in zuppe, jambalaya, chili e tanti altri piatti!

Salsicce Italiane Affumicate – Calde, dolci o con aglio al miele!

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Semplici istruzioni per affumicare a caldo salsicce italiane fresche acquistate in negozio nel loro budello. Facile da fare in un Bradley, Big Green Egg o qualsiasi altro affumicatore.

Tempo di cottura: 3 ore

Tempo totale: 3 ore

Porzioni: 4

Ingredienti

• 2 libbre (o più) di salsiccia italiana fresca in budello
• legno a scelta (Io ho usato il nocciolo)

Istruzioni

• Impostare l’affumicatore a 250F e farlo fumare con i trucioli di legno.
• Posizionare la salsiccia italiana sui rack dell’affumicatore ad almeno 1/2 pollice di distanza.
• Affumicare per 3 ore o fino a quando la temperatura interna è 165F.

Autore: Steve Cylka

Corso: Antipasto, Piatto principale

Cucina: Affumicato