Geräucherte italienische Wurst

Manchmal bin ich in der Stimmung für etwas geräuchertes Fleisch und ich will etwas schnell und einfach. An solchen Tagen gehe ich in den Supermarkt und hole ein paar Pfund frische italienische Wurst. Wenn ich diese räuchere, erhalte ich erstaunliche Ergebnisse und sie brauchen nur 3-4 Stunden. Manchmal, wenn ich etwas räuchere, das den ganzen Tag dauert, werfe ich ein paar italienische Würste auf ein Gestell für einen Mittagssnack.

Ich räuchere oft italienische Würste und habe sie im Laufe der Jahre in verschiedenen Rezepten verwendet. Hier sind ein paar tolle Rezepte, um diese Wurst zu verwenden:

• Geräucherte Wurst Gumbo – Während ich es liebe, Andouille in meinem Gumbo zu verwenden, kann das in Kanada schwer zu finden sein. Manchmal verwende ich einfach etwas von dieser geräucherten italienischen Wurst und es funktioniert großartig!
• Geräucherte Wurst Minestrone – Der rauchige Geschmack der italienischen Wurst verbessert wirklich den Geschmack dieser Minestrone-Suppe.

Ich habe verschiedene Geschmacksrichtungen der italienischen Wurst probiert: scharf, mild und Honig-Knoblauch und alle waren hervorragend. Die geräucherte Honig-Knoblauch-Wurst war die beliebteste Sorte bei der ganzen Familie und die Sorte, die ich häufiger mache.

Legen Sie die Würste auf die Smoker-Racks. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.

Räuchern Sie in einem Smoker, der auf 250F eingestellt ist. Jedes Holz liefert großartige Ergebnisse, aber ich verwende normalerweise Hickory für das Räuchern von Würstchen.

Nach etwa 3 Stunden sollten die Würstchen 165F erreichen und eine wunderbare rötliche Farbe annehmen und leicht verschrumpelt sein. Wenn Sie diese einmal probiert haben, werden Sie sie zweifellos bald wieder machen, aber mit der doppelten Menge an Würsten! Vertrauen Sie mir.

Diese Würstchen sind großartig für sich allein. Sie sind auch großartig in einem Brötchen, oder in Scheiben geschnitten und in Suppe, Jambalaya, Chili und so vielen anderen Gerichten verwendet!

Geräucherte italienische Würstchen – Scharf, mild oder Honig-Knoblauch!

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Einfache Anleitung zum Heißräuchern von gekauften frischen italienischen Würsten im Darm. Einfach in einem Bradley, Big Green Egg oder einem anderen Smoker zu machen.

Kochzeit: 3 Stunden

Gesamtzeit: 3 Stunden

Portionen: 4

Zutaten

• 2 Pfund (oder mehr) frische italienische Wurst in Därmen
• Holz nach Wahl (Ich habe Hickory verwendet)

Anleitung

• Stellen Sie den Smoker auf 250F und lassen Sie ihn mit den Holzchips/Pucks rauchen.
• Legen Sie die italienische Wurst auf die Räuchergestelle mit einem Abstand von mindestens einem halben Zoll.
• Räuchern Sie für 3 Stunden oder bis die Innentemperatur 165 F beträgt.

Autor: Steve Cylka

Kurs: Vorspeise, Hauptgericht

Küche: Geräuchert