Si mangia troppo pesce?

Mangiare pesce, come parte di una dieta equilibrata, offre diversi benefici nutrizionali. Ma come influiscono i livelli di mercurio nel pesce sulla tua salute?

Il pesce fa bene al corpo. È una fonte di proteine a basso contenuto calorico che contiene diversi nutrienti, compresi gli acidi grassi omega 3 che sono benefici per il cuore e il cervello. Ma, troppo di una cosa buona può essere dannoso?

Prima i fatti: Gli americani hanno mangiato una media di 16,0 libbre di pesce e molluschi nel 2017, secondo l’ultimo rapporto della National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA). Di questa quantità, il 90% rientra nelle “scelte migliori” per i frutti di mare, come definito dalla Food and Drug Administration (FDA) e dalla United States Environmental Protection Agency (EPA), cioè ha bassi livelli di mercurio. Il pesce e i crostacei di questa categoria, come il salmone, il pesce gatto, la tilapia, l’aragosta e le capesante, sono sicuri da mangiare da due a tre volte a settimana, o da 8 a 12 once a settimana, secondo la FDA.

Halibut, cernia, mahi-mahi, tonno bianco e tonno in scatola rientrano nella categoria “buone scelte” della FDA e dovrebbero essere consumati non più di una volta a settimana. È meglio evitare il pesce spada, il pesce specchio d’arancia e il tonno obeso, che contengono i più alti livelli di mercurio.

“È una preoccupazione reale, se non si sta attenti a limitare la quantità e la frequenza del consumo di pesce noto per avere alti livelli di mercurio,” dice Jennifer Boozer, DO, un medico di medicina di famiglia al Keck Medicine of USC e un assistente clinico di medicina di famiglia (clinician educator) alla Keck School of Medicine of USC.

Tutti i pesci contengono un certo livello di mercurio, anche i pesci della categoria “scelte migliori”. Alti livelli di mercurio di solito non causano problemi di salute per la maggior parte delle persone, ad eccezione dei bambini piccoli e delle donne incinte, che stanno pianificando una gravidanza o che allattano. Alti livelli di mercurio possono danneggiare un feto in via di sviluppo o causare danni al sistema nervoso nei bambini piccoli. Il mercurio può anche rimanere nel vostro corpo fino a un anno, quindi se state pianificando una gravidanza, o anche se siete in età fertile e potreste rimanere incinta, dovreste seguire le quantità raccomandate di consumo di pesce.

Se non siete in una categoria a rischio e volete mangiare più di tre porzioni di pesce a settimana, attenetevi a pesci che sono nella categoria “scelte migliori”, e optate per il pesce americano d’allevamento, quando possibile. Il pesce e i crostacei allevati negli Stati Uniti devono rispettare gli standard statali e federali; questi sono tra i più severi al mondo, secondo il NOAA.

E, state tranquilli, una dieta che incorpora pesce con meno mercurio è benefica per la vostra salute generale, secondo la FDA e l’EPA.

di Anne Fritz

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