Uova alla diavola all’avocado (senza mayo!)
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Queste uova alla diavola all’avocado sono fatte senza mayo, ma hanno ancora il classico sapore con cui sono cresciuta. Mi piace come sono facili da fare, usando la crema di avocado nel ripieno!
Come si fanno le uova alla diavola?
Le uova alla diavola tradizionali sono fatte con i tuorli delle uova sode, mescolati con mayo, senape e qualche tipo di acido, come succo di limone o aceto. Il composto viene poi versato negli albumi delle uova sode per un antipasto saporito.
Perché usare l’avocado invece della mayo in questa ricetta? L’avocado è una fonte sana di grassi, senza utilizzare alcun olio aggiunto. Se sei come me e non sei il più grande fan dell’avocado, questa ricetta è un ottimo modo per renderlo un po’ più appetibile. Non riesco a sentire il sapore dell’avocado!
Come fare le uova alla diavola all’avocado
Per iniziare con questa ricetta di uova alla diavola, dovrete prima bollire le uova. Io faccio le uova sode Instant Pot per rendere il processo a prova di idiota (e molto più facile da sbucciare – anche i miei figli possono aiutare senza rompere i bianchi!), ma è possibile utilizzare il metodo di cottura incluso in questa ricetta, se si preferisce. Assicuratevi di mettere sempre le uova cotte in un bagno di ghiaccio subito dopo la cottura per evitare un anello verde intorno ai tuorli.
Tagliare le uova raffreddate a metà e rimuovere i tuorli. Combinatele con avocado, senape, succo di limone e il mio preferito, il succo di sottaceti, per un po’ di sapore umami. Il bello di fare le uova alla diavola è che puoi assaggiare il ripieno man mano che vai avanti, fino a quando il sapore è perfetto per le tue papille gustative.
Una volta che il ripieno è condito a tuo piacimento, devi solo metterlo di nuovo nelle metà dell’albume sodo. Io uso un sacchetto di plastica con l’angolo tagliato, ma se avete un sacchetto per le tubature funziona ancora meglio. Guarnite con una spolverata di paprika ed erba cipollina tritata, e avrete una bella presentazione per qualsiasi riunione.
Il ripieno di avocado diventa marrone?
Ho fatto questo ripieno la sera prima di servire le uova alla diavola all’avocado e ha mantenuto bene il suo colore, senza diventare marrone. (Probabilmente grazie al succo di limone & senape!) Come sapete, l’avocado diventa marrone quando viene lasciato troppo a lungo sul bancone, ma un acido come il succo di limone può rallentare questo processo.
Consiglio di conservare il ripieno in un sacchetto di plastica ermetico (con tutta l’aria spremuta) per una migliore conservazione. Potete poi usare quello stesso sacchetto per versare il ripieno nelle metà delle uova il giorno dopo.
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Uova alla diavola all’avocado (senza maionese!)
Ingredienti
- 8 uova grandi
- 1/2 avocado maturo (circa 3.5 once)
- 1 cucchiaino di senape piccante marrone
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 a 2 cucchiaini di sottaceti (io uso il pane & sottaceti al burro)
- 1/4 di cucchiaino abbondante di sale marino fine
- da 2 a 3 cucchiai di acqua, come necessario per amalgamare
Istruzioni
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Bollite le uova: Mettere le uova in una casseruola e coprirle con un centimetro d’acqua. Portare l’acqua a ebollizione, poi coprire la pentola con un coperchio e togliere la pentola dal fuoco. Lasciare riposare le uova per 13 minuti, poi metterle immediatamente in un bagno di ghiaccio. Sbucciatele subito una volta raffreddate, per facilitare il distacco dei gusci.
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Preparare il ripieno: Tagliare le uova sode a metà e mettere i tuorli in un piccolo robot da cucina o frullatore. Aggiungere l’avocado, la senape, il succo di limone, 1 cucchiaino di succo di sottaceti, il sale e 2 cucchiai di acqua. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, fermandosi a raschiare i lati se necessario.
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Assaggiare il composto e aggiungere un altro cucchiaino di succo di sottaceti o acqua, se necessario. Se si desidera un sapore più piccante, si può anche aggiungere più succo di limone a piacere. Mi piace la sottile dolcezza che l’utilizzo di pane & burro sottaceto succo aggiunge, ma sentitevi liberi di utilizzare qualsiasi altro tipo di sottaceti che ti piace. Per la consistenza, potete anche aggiungere sottaceti finemente tagliati a dadini invece che solo il succo.
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Una volta che il sapore del ripieno è di vostro gradimento, trasferitelo in un sacchetto di plastica. Potete usare una punta da pasticceria se ne avete una, ma tagliando l’angolo del sacchetto si crea anche un bell’effetto piping. Disponete le metà di albume su un piatto grande e versate il ripieno in ogni metà.
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Garnire le uova alla diavola di avocado con paprika ed erba cipollina tritata, se lo si desidera, quindi servire subito o tenerle al fresco in frigorifero fino al momento di servire. Le uova alla diavola preparate dovrebbero conservarsi bene fino a 3 giorni, ma il ripieno potrebbe iniziare a dorarsi se non le tenete ben coperte dopo le prime 24 ore. Vedi le mie note nel post per i consigli per il make-ahead.
Nutrizione
Per metà: Calorie: 41, Grasso: 3g, Carboidrati: 0g, Fibre: 0g, Proteine: 2g
Quali altre ricette richiedono avocado?
Se hai bisogno di qualche idea per utilizzare il resto del tuo avocado, prova una delle seguenti ricette. Come sapete, non sono la più grande fan dell’avocado, ma queste ricette me lo fanno amare!
- Froma di Avocado al Cioccolato
- Cilantro Dressing all’Avocado
- Salutare Shamrock Shake
- Froma di Mango alle Fragole
Dimmi, come usi la metà di un avocado quando lo hai intorno? Potresti anche usarlo per fare il guacamole o tagliarlo a fette per un toast di patate dolci!