Vegan Thai Yellow Tofu Curry
Un Vegan Yellow Tofu Curry di ispirazione thailandese è pronto in tavola in meno di 30 minuti! Super facile e delizioso.
Questo Vegan Thai Yellow Tofu Curry è stato ispirato dal nostro recente viaggio in Thailandia a febbraio, dove i curry erano un punto fermo della nostra dieta quotidiana. Abbiamo effettivamente mangiato il nostro primo curry vegano di tofu in una baracca sull’isola di Lanta. Era un curry masaman con tofu e taro e così tanti sapori, eravamo in paradiso, ed ero subito decisa a prepararlo da sola, non appena fossimo tornati a casa.
La bellezza del curry è la varietà di ingredienti che puoi mettere in una pentola. Quasi tutto va bene. Ci piace usare un sacco di verdure e qualche tipo di proteina (ultimamente, il tofu è la nostra scelta principale), aggiungere la pasta base di curry e il latte di cocco, e lasciarlo cuocere lentamente, come uno stufato o una salsa.
Per fare questo Vegan Thai Yellow Tofu Curry servono solo 5 ingredienti base:
- una pasta di curry, che potete comprare in tutti i supermercati o nei negozi asiatici
- tofu
- verdure
- latte di cocco e
- brodo di verdure
Per questo piatto, abbiamo scelto una pasta di curry giallo dolce. Per mantenere il piatto vegano, assicuratevi che anche la pasta di curry sia vegana, dato che molte di esse tendono ad usare i gamberi, il che è comunque un grande no-no in casa nostra, dato che Mitja è allergica ai crostacei.
Si inizia cuocendo delicatamente la pasta di curry in un po’ d’olio per farla scurire. Poi si aggiunge metà del latte di cocco e lo si fa cuocere con la pasta di curry per un paio di minuti, finché il grasso del latte di cocco comincia a separarsi. Dovreste vederle come tracce di liquido più scuro.
Poi, aggiungete le verdure di vostra scelta. Iniziate con le verdure più robuste, come cipolle, carote e melanzane, che richiedono un tempo di cottura più lungo. Inoltre, a questo punto aggiungete il resto del latte di cocco e il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio-basso. Poi, dopo circa 15 minuti, aggiungete le verdure più morbide, come le zucchine, e il tofu.
Cuocere per altri 5 minuti, e poi il vostro curry dovrebbe essere pronto. Facile facile!
Servite con del riso cotto, a noi piace il riso basmati semplice o una miscela di riso bianco e integrale a chicco lungo.
Questo piatto è ottimo per la preparazione dei pasti, perché si conserva molto bene in frigorifero fino a 3 giorni.
Ingredienti
- 3 cucchiai di pasta di curry giallo pasta
- 2 tazze di latte di cocco
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 piccole cipolle
- 2 carote
- 1 melanzana, piccola
- 1 zucchina
- 200 grammi di tofu sodo
- pollice di sale
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Istruzioni
- In una pentola scaldare un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la pasta di curry giallo e soffriggere delicatamente, mescolando.
- Versare metà del latte di cocco e continuare la cottura a fuoco medio, mescolando regolarmente. Cuocere il latte con la pasta di curry per circa 5-10 minuti, fino a quando il grasso nel latte di cocco inizia a separarsi.
- Nella pentola aggiungere le cipolle affettate, le carote e le melanzane, versare il resto del latte di cocco e il brodo vegetale. Salare a piacere e cuocere il curry a fuoco lento fino a quando le verdure diventano morbide, o circa 15 minuti.
- 5 minuti prima che le verdure siano pronte, aggiungere le zucchine affettate e il tofu a dadini.
- Servire con riso cotto, prezzemolo o coriandolo tritato e cospargere di semi di sesamo.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 4 porzioni: 1
Quantità per porzione:Calorie: 372Grassi totali: 31gGrassi saturi: 22gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 7gColesterolo: 0mgSodio: 643mgCarboidrati: 22gFibra: 5gZucchero: 8gProteina: 10g
I dati nutrizionali sono calcolati automaticamente con Nutritionix e potrebbero non essere accurati.
Questa ricetta vi è offerta da Hofer Slovenija.
Relativo: Abbiamo raccolto ricette da dispensa che puoi fare facilmente con quello che hai già nelle tue credenze!
Hai fatto questa ricetta? Facci sapere nei commenti qui sotto o sui social media usando #vibrantplate e taggandoci @vibrantplate. Siamo sempre felici di leggere i tuoi commenti e AMIAMO vedere la tua interpretazione delle nostre ricette.
Non dimenticare di connetterti con noi su Instagram, Facebook o Pinterest. Condividiamo molte foto del dietro le quinte e ricette passo dopo passo nelle nostre Instagram Stories, quindi assicurati di controllarle!
