Keto Blaubeer-Cobbler mit Pekannüssen
Keto Blaubeer-Cobbler mit Pekannüssen – der ist so gut! Wir sind keine Bäcker. Aber wir lieben Desserts und zum Glück erlaubt das Keto/Low Carb Leben Beeren, Nüsse und Mandelmehl. Alles in Maßen und die Portionen müssen klein sein. Bei diesem leckeren Dessert finden wir, dass die Portionen klein sein können und trotzdem den Dessert-Hunger stillen. Dieses Rezept müssen Sie probieren!
Unser Cobbler ist glutenfrei, zuckerfrei und mit einem nussigen Crunch in jedem Bissen. Sie können die Blaubeeren auch durch Brombeeren, Erdbeeren und sogar Himbeeren ersetzen und haben trotzdem einen perfekten Cobbler. Joanie hat früher, als wir noch keine Kohlenhydrate hatten, köstliche Cobbler gemacht, daher war es für sie ein Leichtes, diesen zu machen. Jetzt ist es wichtig, den Zucker wegzulassen und Ersatzstoffe zu verwenden.
Keto Blaubeer-Cobbler mit Pekannüssen
Zutaten
Von allen oben genannten Beeren, sind Heidelbeeren in der Regel am günstigsten und in unseren Läden sehr häufig zu finden. Sie sind auch weniger zerbrechlich als Himbeeren und machen eine schöne Präsentation. Durch das Backen wird die saftige, klebrige Süße der Beeren hervorgehoben und der Belag sorgt für den Knack. Blaubeeren erfordern auch wenig Vorbereitung. Einfach abspülen und schon sind sie einsatzbereit! Wir verwenden Limettensaft, um mehr von ihrem natürlichen Geschmack hervorzubringen.
Für den Belag mischen wir Mandelmehl und Kokosmehl. Das Mandelmehl (wenn es blanchiert ist) wird Weizenmehl in Textur und Geschmack am ehesten nachahmen. Das Kokosnussmehl hält mehr Feuchtigkeit im Gericht. Sie scheinen gut zu harmonieren, wenn sie in Joanie’s Keto Blueberry Cobbler mit Pekannüssen kombiniert werden.
Für die Süße verwenden wir Erythritol anstelle von Zucker. Bei flüssigen Rezepten bevorzugen wir EZ-Sweetz (flüssige Sucralose), da es keinen Nachgeschmack hat, aber bei einem Cobbler können wir keinen ungewöhnlichen Nachgeschmack feststellen. Es ist einfach köstlich! Oh, wir fügen auch gerne gehackte Pekannüsse zum Cobbler-Belag hinzu. Der Knusper ist ein notwendiger Touch. Sie können sie von Hand hacken oder einen Mini-Hacker verwenden!
Zubereitungstipps
Wir verwenden eine Tarte- oder Kuchenbackform. Bei beiden Formen müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass der Teig überschwappt. Wenn Sie lieber Mini-Cobbler machen möchten, können Sie kleinere Muffin-Backformen oder Auflaufförmchen für individuelle Portionsgrößen verwenden. Keto Blaubeer-Cobbler mit Pekannüssen wird wunderbar schmecken, egal welche Form Sie verwenden.
Wir empfehlen, den Limettensaft vor dem Erythritol über die Beeren zu träufeln. Nach dem Beträufeln des Süßungsmittels können Sie die Beeren in der Auflaufform umrühren, bevor Sie das Topping hinzufügen, damit das Süßungsmittel die Beeren bedeckt. Eine Prise Pfeilwurzelpulver ist ein perfektes Verdickungsmittel für den Cobbler. Dies ist definitiv ein einfaches Rezept. Nach dem Topping genügen 20 Minuten im Ofen, um ein krümeliges, köstliches Keto-Dessert zu erhalten.
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Keto Blaubeer-Cobbler mit Pekannüssen – Ein köstlich leckeres Low-Carb-Dessert
Wir servieren den Cobbler gerne warm, damit er nicht zu lange abkühlen muss, sobald Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Früher war eine Kugel Vanilleeis obendrauf ein absolutes Muss. Genießen Sie jetzt einfach die Knusprigkeit oder ergänzen Sie die Präsentation mit einem Klecks Schlagsahne. Dies sollte eines Ihrer Lieblings-Keto-Desserts werden!
Keto Heidelbeer-Cobbler mit Pekannüssen
Zutaten
- 10 Unzen Heidelbeeren (frisch)
- 1 1/2 Esslöffel Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 Teelöffel Pfeilwurzelpulver
- 1/2 Tasse Mandel Mehl
- 1/4 Tasse Kokosnussmehl
- 2 Esslöffel Erythritol
- 1 Ei (geschlagen)
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse Pekannüsse (gehackt)
Anleitung
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Ofen auf 375 Grad vorheizen.
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Den Boden einer Kuchenform mit den frischen Blaubeeren belegen. Den Limettensaft über die Beeren auspressen. Mit Pfeilwurzelpulver bestreuen.
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In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten zu einem krümeligen Teig vermengen. Verteilen Sie den Teig über die Beeren.
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Backen Sie den Kuchen im Ofen für 20 Minuten oder bis er eine schöne goldene Farbe hat. Warm servieren.