Kubanisch kochen: 3 bewährte kubanische Grundnahrungsmittel

Wenn Sie jemals Miamis Little Havana besucht haben und mit all den Sehenswürdigkeiten, Gerüchen und der Kultur der kubanischen Küche vertraut sind, dann wissen Sie bereits, wie köstlich und geschmacklich komplex die kubanische Küche sein kann. Als wahre Fusion verschiedener Kulturen ist die kubanische Küche ein kulinarischer Schmelztiegel des frühen karibischen Sklavenhandels. Die kubanische Küche ist beeinflusst von französischen, spanischen, arabischen, afrikanischen, portugiesischen und östlichen Kulturen, die von den vielen Besatzern, Driftern und Siedlern in der kubanischen Geschichte begründet wurden. Die kubanische Küche muss jedoch nicht komplex sein und ist oft ganz einfach. Hier sind 3 Grundnahrungsmittel der kubanischen Küche, die Ihnen helfen können, zu lernen, wie man kubanisches Essen kocht.

Das große Bild: Die kubanische Küche

Bevor wir zu tief in einzelne Gerichte eintauchen, ist es wichtig, ein wenig von der kubanischen Kultur zu verstehen, welche Gewürze üblicherweise verwendet werden und was Sie in Ihrer Küche haben sollten, um kubanisch zu kochen.

Die kubanische Küche ist extrem einfach. Sie gilt als „Bauernküche“, Gewichte und Maße von Zutaten werden oft nicht beachtet, Gewürze sind einfach gehalten und leicht verfügbar, die meisten Gerichte werden sautiert oder langsam gekocht, und in der traditionellen kubanischen Küche werden wenig bis keine reichhaltigen Zutaten wie schwere Sahne verwendet. Aus diesem Grund ist hier eine Liste mit einigen Dingen, die Sie für die kubanische Küche immer zur Hand haben sollten:

• Gewürze: Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeer, Salz, Pfeffer und Koriander. Diese Zutaten werden in praktisch allen herzhaften kubanischen Gerichten verwendet und sind ein Muss in Ihrer Küche.
• Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte: Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Bohnen und Reis. Gemeinsame landwirtschaftliche Grundnahrungsmittel der kubanischen Mainstream-Küche. Die meisten Gerichte beginnen mit dem Anbraten von Zwiebeln, Paprika und Gewürzen, um einen Sofrito zu machen.
• Fleisch: Huhn, Schwein, Schinken und gelegentlich Rindfleisch. Denken Sie daran, dass das traditionelle kubanische Essen aus dem sozioökonomischen Klima der Inselnation stammt und teures Fleisch und Proteine oft nicht auf der Einkaufsliste standen.
• Kochgeschirr: gusseiserne Pfanne, holländischer Ofen oder Schmortopf. Da die meisten Speisen langsam gekocht oder sautiert werden, können Sie mit diesen (oder ähnlichen) Kochutensilien hervorragende kubanische Gerichte zu Hause zubereiten.

Lassen Sie uns nun einige traditionelle kubanische Gerichte betrachten!

Schwarze Bohnen und Reis

Schwarze Bohnen und Reis werden als Beilage oder als Hauptgericht serviert und sind ein kubanisches Grundnahrungsmittel. Wie bei den meisten kubanischen Gerichten beginnt das Rezept mit einem Sofrito: eine Kombination aus sautiertem Gemüse, oft einschließlich der oben genannten, mit etwas Knoblauch und Kreuzkümmel als Geschmacksgeber. Sobald das Sofrito sautiert und duftend ist, wird es zu den gekochten schwarzen Bohnen gegeben und oft mehrere Minuten oder sogar mehrere Stunden lang geköchelt. Fügen Sie etwas Reis hinzu, der mit Koriander gewürzt ist, und Sie haben eines der Grundnahrungsmittel der kubanischen Küche!

Ropa Vieja: Geschreddertes Rindfleisch

Wörtlich übersetzt heißt Ropa Vieja „alte Kleidung“ und hat seinen Namen von dem zerfledderten Aussehen des Rindfleischs nach dem Kochen. Bei diesem kubanischen Klassiker wird Rindfleisch mit einem Sofrito langsam gegart, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerreißen lässt. Nachdem ein Sofrito aus Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zubereitet wurde, wird das Rindfleisch kurz von allen Seiten angebraten, bis die Außenseite des Fleisches braun wird. Nach dem Anbraten wird das Rindfleisch zusammen mit dem Sofrito und entweder Wasser oder Rinderbrühe in einen Schmortopf oder Dutch Oven gegeben und mehrere Stunden lang langsam gegart. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges und äußerst schmackhaftes Gericht. Servieren Sie es mit Reis und genießen Sie es!

Das kubanische Sandwich

Vielleicht das bekannteste kubanische Gericht für den Durchschnittsamerikaner ist das kubanische Sandwich. Vollgepackt mit Schweinefleisch und Schinken und oft gewürzt mit Senf, Essiggurken und geschmolzenem Schweizer Käse, können Sie mit diesem kubanischen Original nichts falsch machen. Beginnen Sie mit einem traditionellen französischen Laib und fügen Sie ein paar Scheiben Schinken und gebratenes Schweinefleisch hinzu. Eine amerikanischere Version des Gerichts ist die Verwendung von Pulled Pork oder einer Variation von Ropa Vieja, die mit Schweinefleisch anstelle des traditionellen Rindfleischs zubereitet wird. Fügen Sie eine Scheibe Schweizer Käse (oder zwei, wenn Sie mehr mögen) und eine Handvoll Essiggurken mit Senf hinzu, um eines der einfachsten traditionellen kubanischen Gerichte zu vervollständigen.

Kubanisch zu Hause kochen

Die kubanische Küche ist einfach, macht Spaß und Sie können einige unglaubliche Gerichte für sich und Ihre Familie zu Hause zubereiten, ohne nach Havanna zu reisen. Mit ein wenig Wissen über die kubanische Kultur, die verfügbaren Früchte, Gemüse und Fleischsorten zusammen mit einem Verständnis der grundlegenden kubanischen Küche, können Sie auf dem besten Weg sein, exzellentes karibisches Essen zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie Ihre Fähigkeiten in der Küche verbessern oder einfach nur lernen wollen, wie man ein besserer Koch zu Hause wird, versuchen Sie, sich für einen der Casual Gourmet-Kochkurse des Culinary Institute of Virginia anzumelden.

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