Küchenbouquet

Küchenbouquet ist eine Bräunungs- und Würzsauce, die hauptsächlich aus Karamell mit pflanzlichen Aromastoffen besteht. Sie wird seit ca. 1873 als Geschmackszusatz für Bratensoßen und andere Lebensmittel verwendet. Sie wird derzeit von der HV Food Products Company, einer Tochtergesellschaft der Clorox Company, hergestellt.

Küchenbouquet

Produkttyp

Würzsauce

Inhaber

Land

Vereinigte Staaten

Märkte

National

Küchenstrauß

Nährwert pro 1 TL (4.93 mL)

Energie

15 kcal (63 kJ)

Zucker

2 g

Mineralien

Anzahl %DV†

Natrium

10 mg

Sonstige Bestandteile

Menge

Cholesterin

0 mg

†Die Prozentangaben sind grobe Näherungswerte auf Basis der US-Empfehlungen für Erwachsene.

Kitchen Bouquet wurde im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert von der Palisade Manufacturing Company in West Hoboken, New Jersey, hergestellt. Eine Anzeige in einer Ausgabe des Boston Cooking School Magazine aus dem Jahr 1903 gab an, dass Kitchen Bouquet, damals bekannt als „Tournade’s Kitchen Bouquet“, „seit 30 Jahren ein Favorit“ sei. Es war eines der Produkte, die in der Ausstellung der Vereinigten Staaten auf der Pariser Exposition von 1889 vorgestellt wurden.

Zu den Zutaten gehören Karamell, Gemüsebasis (Wasser, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken, Rüben, Salz, Petersilie, Gewürze), Natriumbenzoat und Schwefelmittel.

Kitchen Bouquet wird auch von Food-Stylisten für eine Vielzahl von optischen Effekten verwendet, wie z. B. „Kaffee“, der durch die Zugabe von ein paar Tropfen in eine Tasse Wasser hergestellt wird, und um Geflügel ein gebräuntes Aussehen zu verleihen.