Lernen Sie die Geheimnisse der Fischmärkte Tsukiji und Toyosu in diesen Online-Ausstellungen kennen

Während der Toyosu-Markt im Oktober 2018 als neuer Fischgroßmarkt der Stadt eröffnet wurde, gilt sein Vorgänger, der Tsukiji-Markt, immer noch als einer der kulturell bedeutendsten Orte Tokios. Davor gab es allerdings auch den Großmarkt Nihonbashi Uogashi, der drei Jahrhunderte lang in Betrieb war, bevor der Tsukiji-Markt im Winter 1935 eröffnet wurde.

Wenn Sie noch nie aus dem Bett geklettert sind, um die berühmte Thunfischauktion in aller Herrgottsfrühe mitzuerleben, oder in eines der Sushi-Restaurants des Marktes gegangen sind, die frischen Fisch servieren, der innerhalb weniger Stunden gefangen wurde, dann lohnt es sich, diese Online-Ausstellungen durchzugehen, die die Geschichte und das tägliche Leben auf Tokios – und der Welt – größtem Fischmarkt dokumentieren.

Die Entwicklung des Fischmarktes von Nihonbashi nach Tsukiji und jetzt Toyosu

Es ist fast zwei Jahre her, dass der innere Fischmarkt von Tsukiji nach Toyosu verpflanzt wurde. Und während der äußere Markt in Tsukiji noch immer so lebendig ist wie zuvor, besonders mit seiner erstaunlichen Auswahl an Restaurants, sind die Menschen verständlicherweise immer noch traurig über die Veränderung. Auch wenn er nicht so lange in Betrieb war wie der Nihonbashi Uogashi aus der Edo-Ära, war der Tsukiji-Markt der, den wir alle kannten und liebten. Dabei hatte der Umzug eigentlich lange auf sich warten lassen.

Der Tsukiji-Markt wurde nach dem großen Kanto-Erdbeben von 1923 gebaut, das die Fischgroßhändler in Nihonbashi dazu veranlasste, im Rahmen der Sanierungspläne der Stadt zum Tsukiji-Markt umzuziehen. Trotz der mühsamen Bemühungen, den damals neuen Markt zu errichten, galt Tsukiji bereits Mitte der 1900er Jahre als überlastet. Bereits in den 1960er Jahren kamen Gespräche über einen erneuten Umzug auf.

Angesichts von Naturkatastrophen, Weltkriegen und wirtschaftlichen Turbulenzen ist es erstaunlich, dass Tokios zentraler Lebensmittellieferant, der heute der größte Meeresfrüchte-Großmarkt der Welt ist, in über 400 Jahren nur drei Mal umziehen musste.

Entdecken Sie hier Tokios wichtigsten Fischmarkt durch seine drei Etappen der Geschichte.

Ein Tag auf dem Toyosu, dem größten Fischmarkt der Welt

Während sich sein Standort geändert haben mag, ist das Kommen und Gehen auf Tokios Großmarkt für Meeresfrüchte (jetzt in Toyosu) weitgehend gleich geblieben. Sie haben vielleicht gedacht, dass 5 Uhr morgens früh ist, um mit dem Bieten für Thunfisch zu beginnen, aber auf dem Markt versammeln sich die Lieferanten schon um Mitternacht, wenn die Lastwagen beginnen, Tonnen frischer Produkte, einschließlich Obst und Gemüse, abzuladen.

Die Käufer und Verkäufer des Toyosu-Marktes arbeiten kaum nach einem Zeitplan von neun bis fünf; ihr Geschäft beginnt typischerweise in den frühen Morgenstunden und endet am Mittag. Auch wenn nicht jeder mit dem Ansatz der modernen Anlage zufrieden ist, neugierige Feinschmecker von den regulären Großmarktverkäufern zu trennen, bedeutet die Vergrößerung des Toyosu-Marktes (er ist fast doppelt so groß wie der Tsukiji-Markt), dass es eine ganze Menge mehr zu sehen gibt.

Hier bekommen Sie einen kleinen Einblick in das Leben auf dem Toyosu-Markt.

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