24 snelle & gemakkelijke recepten die we maken voor Memorial Day

Makkelijke, luchtige buitenmaaltijden zijn een kenmerk van de zomer. Van last-minute picknicks in parken tot snelle diners bij het zwembad (of gewoon in de achtertuin), we willen gerechten die ons tevreden stellen zonder al te veel planning of voorbereiding. De zomer brengt immers een overvloed aan kant-en-klare groenten en fruit met zich mee, die je eigenlijk alleen maar hoeft te snijden en neer te zetten.

De zomer begint technisch gezien op 21 juni, maar Memorial Day is ons eerste lange weekend met warm, zonnig weer. En je kunt er zeker van zijn dat we veel tijd buiten doorbrengen. Deze 24 eenvoudige warm-weer-recepten zijn zonder twijfel onze go-tos – en we wedden dat ze je eerste (onofficiële!) dag van het seizoen in stijl zullen laten vieren.

Gegrilde maïs met basilicumboter

De smaken in deze snelle en makkelijke gegrilde maïs zijn betoverend zomers: De kruidige basilicumboter vult de natuurlijke zoetheid van de maïs aan, terwijl het houtskool van het grillen een lekker rokerig element toevoegt.

Gegrilde Avocado “Guacamole” met Parmezaan & Basilicum

Je zult nooit meer op dezelfde manier guacamole maken na het proberen van deze versie. Grill de avocado’s voordat je ze in deze pittige, kaasachtige spread mengt, die vooral perfect is voor een BBQ in de achtertuin.

Gegrilde Okra met Sriracha Limoenzout

Deze klassieke zuidelijke groente krijgt een geheel nieuwe richting wanneer ze op de grill wordt gespiesd en besprenkeld met een pittige, pittige Sriracha en limoenzout.

Gegrilde gemarineerde tomaten

De sappige zomertomaten komen goed tot hun recht in dit makkelijke zomerse voorgerecht, dat een pikante marinade (limoen, vissaus, chili en sjalot) vereist en een snelle kus van de grill.

Onze beste koolsla

Wat is er nu perfecter voor een maaltijd buiten dan een heldere, knapperige koolsla? Deze variant op het klassieke BBQ-bijgerecht bevat veel za’atar, selderijzaadjes en pittige Griekse yoghurt. En als je bang bent dat de koolsla doorweekt raakt, zoals sommige koolsla’s wel eens doen, maak je dan geen zorgen: deze is van tevoren gezouten en uitgeknepen voordat je hem in de saus gooit, zodat hij al het vocht uit de dressing opneemt en dagenlang perfect knapperig blijft.

Halfsies Kip

Dit no-nonsense kiprecept is perfect voor een grote menigte – het enige wat je nodig hebt zijn vijf simpele ingrediënten en een beetje planning (je laat de kip gewoon een nacht marineren voordat hij de volgende dag op de grill gaat).

J. Kenji López-Alt’s Gegrilde Scampi-garnalen met knoflook & Citroen

Dit ogenschijnlijk simpele gerecht zit boordevol tips voor de knapperigste, sappigste gegrilde garnalen die er zijn: aan de lucht drogen, droog pekelen, baking soda toevoegen, en aan de spiesjes prikken.

Flank Steak with Green Sauce

Deze malse flank steak kan zowel in de oven als op de grill worden bereid, terwijl de chimichurri-achtige groene saus slechts een draai in de keukenmachine nodig heeft.

Black Bean & Corn Burgers

Deze vegetarisch-vriendelijke burgers hebben precies de juiste balans tussen warmte (dankzij paprika, komijn, en chili) en zoet (dankzij verse zomermaïs).

Alabama-Style Chicken Kebabs

Wat maakt iets tot eenlabama-stijl? Een “witte” barbecuesaus, die wrang en pittig is met mayo en azijn, die beroemd is voor de staat.

Speedy Romeo’s Gegrilde Pizza met Gemarineerde Tomaten & Ricotta

De sleutel tot het trekken van deze Genius-goedgekeurde gegrilde pizza is simpel: koop de rijpste, meest verse, beste tomaten die je kunt vinden op de boerenmarkt.

De Ultieme Vegan Burger, 3 Manieren

Als je tegenwoordig wat minder vlees probeert te eten, maar nog steeds hunkert naar een umami-rijke, sappige rundvleesburger, dan is dit het recept voor jou. Een hoop veganistisch gemalen rundvlees, plus kaas, als je wilt (wij willen!) komen samen om een patty te vormen die echt bij elkaar blijft als je hem grilt of grilt. Sandwich de patty in een geroosterd broodje (of, beter nog, een Engels muffin!), dan top it met wat pickly bits je het beste.

Michael Ruhlman’s Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken

Het beste deel over deze gebakken kip (afgezien van de smaak, en mals vlees): Hij blijft een paar uur warm in de oven, zodat je alles al klaar hebt staan voordat er gasten komen.

Onze beste zoete aardappelfrietjes

Wij houden van zoete aardappelfrietjes die knapperig zijn maar niet leerachtig, mals maar niet met olie doordrenkt, en zoete aardappelachtig zonder te…nou ja…zoet te zijn. Met de hulp van Kenji J. López-Alt’s (yep, degene wiens garnalen scampi’s we ook aanbidden!) wijze advies over frituren, hebben we een recept gemaakt dat al deze kwaliteiten bereikt, en dan nog wat.

Maialino’s Olijfolietaart

Bak deze knapperige, extra vochtige olijvencake de dag voor de grote feestdag. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog maar de cake in plakjes te snijden en op te dienen met vers fruit en toefjes slagroom.

Zoute Chocolade Boekweitkoekjes

Deze glutenvrije koekjes zijn mals en kruimelig en rijk en chocoladeachtig tegelijk. Maak een extra grote partij, want als mensen eenmaal een voorproefje krijgen, garanderen we dat ze verdwijnen.

Strawberry Shortcake Ice Cream Pops

Deze nostalgische ijspops bestaan uit slechts drie ingrediënten – gele cake kruimels, vanille-ijs, en fijn gesneden aardbeien – en zijn het meest verfrissende dessert op een warme zomerdag.

Gesmolten Donkere Chocolade & Zwarte Olijvencake Met Karamelsaus

Een gesmolten chocoladetaart is altijd in, maar deze is extra zomers, dankzij de toevoeging van zilte, smaakvolle zwarte olijven. De cake wordt het best warm geserveerd in de koekenpan waarin hij is gebakken (je hebt alleen een paar lepels nodig – minder afwas!), maar probeer hem ook eens op kamertemperatuur, samengevouwen met een paar bolletjes vanille-ijs.

Bessen-en-crème mini-laagtaartjes

Deze schattige kleine laagtaartjes zijn het perfecte dessert op persoonlijke grootte. Maak ze af met verse slagroom, bosbessen en frambozen voor een makkelijke traktatie die toch heel feestelijk aanvoelt.

Big-Batch Matador Cocktail

Gelijkend op een margarita, gebruikt deze cocktail voor een publiek een eenvoudige combinatie van blanco tequila, versgeperst (dit is de sleutel) ananassap, limoensap, en veel limoen- en ananasschijven voor de garnering.

Tea Thyme Soda

Dit alcoholvrije bubbeldrankje is een riff op je favoriete iced black tea, plus een kruidig-zoete thijmsiroop.

Watermeloenade

Deze zoete, kleurrijke verfrisser is het perfecte drankje voor de kinderen in de zaal (hoewel de volwassenen het misschien ook lekker vinden met een scheut wodka).

Red Sangria

Deze rode sangria is een absolute must voor elk warm-weer-bijeenkomst; mix alle ingrediënten (plus elk soort fruit dat je lekker vindt), laat de smaken een nachtje samensmelten en serveer de volgende dag met ijs.

Andrew Chau & Bin Chen’s Matcha Palmer

Extra verfrissend met precies het juiste beetje buzz, is deze zeer groene variant op de klassieke Arnold Palmer ideaal om bij het zwembad op te nippen. Voeg desgewenst een hoopje boba of grasgelei toe, of echt een scheutje wodka, rum of droge champagne.