24 Quick & Easy Recipes We’re Making for Memorial Day
Pasti facili e ventilati all’aperto sono un segno distintivo dell’estate. Dai picnic dell’ultimo minuto nei parchi alle cene veloci consumate a bordo piscina (o semplicemente in giardino), vogliamo piatti che ci soddisfino senza eccessiva pianificazione o preparazione. Dopotutto, l’estate porta un’abbondanza di frutta e verdura pronta da mangiare che fondamentalmente ti chiede solo di affettarla e metterla in tavola.
Tecnicamente l’estate inizia il 21 giugno, ma il Memorial Day è il nostro primo weekend lungo con tempo caldo e soleggiato. E potete scommettere che passeremo molto tempo all’aperto. Queste 24 ricette semplici e calde sono senza dubbio le nostre preferite, e scommettiamo che vi faranno festeggiare il primo giorno (non ufficiale!) della stagione con stile.
piccoli morsi & antipasti
Cannocchie grigliate con burro al basilico
I sapori di questo mais grigliato facile e veloce sono magicamente estivi: Il burro erbaceo al basilico completa la naturale dolcezza del mais, mentre il carbone della griglia aggiunge un piacevole elemento di affumicatura.
Grilled Avocado “Guacamole” with Parmesan & Basil
Non farete più il guacamole allo stesso modo dopo aver provato questa versione. Grigliate gli avocado prima di mischiarli in questo spalmabile formaggio saporito, che è particolarmente perfetto per un barbecue in giardino.
Okra alla griglia con Sriracha Lime Salt
Questa classica verdura del Sud prende una direzione completamente nuova quando viene infilzata sulla griglia e cosparsa di Sriracha piccante e sale al lime.
Pomodori marinati alla griglia
I succosi pomodori estivi brillano davvero in questo facile antipasto estivo, che richiede una marinata piccante (lime, salsa di pesce, peperoncino e scalogno) e un veloce bacio dalla griglia.
La nostra migliore insalata di cavolo
Cosa c’è di più perfetto per un pasto all’aperto di una brillante e croccante insalata di cavolo? Questa versione del classico contorno del barbecue ha un sacco di za’atar, semi di sedano e yogurt greco piccante. E se siete preoccupati che diventi molliccia, come alcune insalate fanno notoriamente, non preoccupatevi: questa è salata in anticipo e poi spremuta prima di gettarla nella salsa, così assorbe tutta l’umidità del condimento e rimane perfettamente croccante per giorni.
I nostri piatti principali preferiti
Metà pollo
Questa ricetta di pollo senza fronzoli è perfetta per una grande folla: tutto ciò che serve sono cinque semplici ingredienti e un po’ di pianificazione (basta lasciar marinare il pollo durante la notte prima che vada alla griglia il giorno dopo).
J. Kenji López-Alt’s Grilled Shrimp Scampi-ish With Garlic & Lemon
Questo piatto apparentemente semplice è ricco di suggerimenti per ottenere i gamberi grigliati più croccanti e succosi: asciugatura all’aria, cottura a secco, aggiunta di bicarbonato di sodio e accoccolamento sugli spiedini.
Bistecca di manzo con salsa verde
Impressionante quanto facile da mettere insieme, questa tenera bistecca di manzo può essere preparata in forno o sulla griglia, mentre la salsa verde chimichurri-esque ha bisogno solo di una frustata nel robot da cucina.
Fagioli neri & Hamburger di mais
Questi hamburger vegetariani hanno il giusto equilibrio di calore (grazie a paprika, cumino e peperoncino) e dolcezza (grazie al mais fresco estivo).
Kebab di pollo stile Alabama
Cosa rende qualcosa stile Alabama? Una salsa barbecue “bianca”, aspra e piccante con mayo e aceto, che è famosa nello stato.
Pizza alla griglia con pomodori marinati di Romeo & Ricotta
La chiave per realizzare questa pizza alla griglia approvata da Genius è semplice: comprare i pomodori più maturi, più freschi e migliori che potete trovare al mercato.
L’ultimo hamburger vegano, 3 modi
Se stai cercando di mangiare un po’ meno carne in questi giorni, ma hai ancora voglia di un hamburger di manzo ricco di umami e succoso come il ghiaccio, questa è la ricetta per te. Un mucchio di carne macinata vegana, più il formaggio, se volete (noi lo facciamo!) si uniscono per formare una polpetta che in realtà si tiene insieme quando la grigliate. Infilate la polpetta in un panino tostato (o, meglio ancora, in un muffin inglese!), e poi copritela con qualsiasi pezzettino che vi piace di più.
E solo nel caso in cui abbiate voglia di friggere
Michael Ruhlman’s Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken
La parte migliore di questo pollo fritto (a parte il sapore, e la carne tenera): Si manterrà caldo nel forno fino a qualche ora, così potrete avere tutto pronto prima che arrivino gli ospiti.
Le nostre migliori patatine dolci
Ci piacciono le patatine dolci che sono croccanti ma non coriacee, tenere ma non intrise d’olio, e dolci senza essere troppo…beh…dolci. Con l’aiuto dei saggi consigli di Kenji J. López-Alt (sì, quello di cui adoriamo anche gli scampi!) sulla frittura, abbiamo creato una ricetta che raggiunge tutte queste qualità, e anche di più. Questi andranno benissimo con uno qualsiasi di quegli hamburger o spiedini di cui sopra.
Serve spazio per il dessert
Torta all’olio d’oliva di Maialino
Cucinate questa torta alle olive croccante ed extra-umida il giorno prima della grande festa. In questo modo, tutto quello che dovete fare il giorno della festa è affettarla e servirla con frutta fresca e panna montata.
Biscotto di grano saraceno al cioccolato salato
Questi biscotti senza glutine sono teneri e friabili, ricchi e cioccolatosi allo stesso tempo. Fate un’infornata extra grande, perché una volta che la gente li assaggia, vi garantiamo che spariranno.
Strawberry Shortcake Ice Cream Pops
Questi nostalgici pops di gelato hanno solo tre ingredienti – crumble di torta gialla, gelato alla vaniglia e fragole tagliate a dadini – e sono il dessert più rinfrescante in una calda giornata estiva.
Cioccolato fondente fuso & Torta di olive nere con salsa al caramello
Una torta al cioccolato fuso è sempre di stagione, ma questa è particolarmente estiva, grazie all’inserimento di olive nere salate e saporite. La torta è meglio servita calda e nella padella in cui è stata cotta (tutto ciò di cui avete bisogno è un paio di cucchiai – senza lavare i piatti!), ma provatela a temperatura ambiente piegata insieme a un paio di palline di gelato alla vaniglia.
Berries-and-Cream Mini Layer Cakes
Queste piccole torte a strati sono un perfetto dessert a misura personale. Finiscile con panna fresca montata, mirtilli e lamponi per un trattamento facile che è comunque molto festoso.
Sorsi rinfrescanti
Big-Batch Matador Cocktail
Simile a un margarita, questo cocktail per una folla usa una semplice combinazione di tequila blanco, succo d’ananas spremuto fresco (questa è la chiave), succo di lime e molti spicchi di lime e ananas per guarnire.
Tea Thyme Soda
Questa bevanda analcolica frizzante è un riff sul vostro tè nero freddo preferito, più uno sciroppo di timo dolce come l’erba. Se si vuole andare il percorso del cocktail, però, bourbon si adatta qui piacevolmente.
Watermelonade
Questo dolce, rinfrescante colorato rende la bevanda perfetta per tutti i bambini in presenza (anche se gli adulti potrebbe anche piacere con una spruzzata di vodka).
Sangria rossa
Questa sangria rossa è un must assoluto per qualsiasi incontro con il caldo; mescola tutti gli ingredienti (più qualsiasi tipo di frutta che ti piace), lascia che quei sapori si fondano durante la notte e servi con ghiaccio il giorno dopo.
Andrew Chau & Bin Chen’s Matcha Palmer
Extra-rinfrescante con la giusta dose di ronzio, questa versione molto verde del classico Arnold Palmer è l’ideale da sorseggiare a bordo piscina. Aggiungete un mucchio di boba o di gelatina d’erba, se volete, oppure, davvero, una piccola spruzzata di vodka, rum o champagne secco.