Are Some Bay Leaves Toxic – Learn Which Bay Trees Are Edible

Bay tree (Laurus nobilis), ook bekend onder verschillende namen zoals laurier, zoete laurier, Grecian laurel of echte laurier, wordt gewaardeerd om de aromatische bladeren die een onderscheidende smaak toevoegen aan een verscheidenheid van warme gerechten. Deze verrukkelijke mediterrane boom heeft echter de reputatie giftig te zijn. Wat is de echte waarheid over laurierbladeren? Zijn ze giftig? Welke laurierbomen zijn eetbaar? Kun je koken met alle laurierbladeren, of zijn sommige laurierbladeren giftig? Laten we de kwestie eens onderzoeken.

Over eetbare laurierbladeren

Zijn sommige laurierbladeren giftig? Om te beginnen zijn de bladeren van Laurus nobilis niet giftig. Sommige soorten met de naam “laurier” of “laurier” kunnen echter giftig zijn en moeten worden vermeden, terwijl andere volkomen veilig kunnen zijn. Neem geen risico’s als u niet zeker bent. Kook alleen met laurierbladeren die in de supermarkt verkrijgbaar zijn of die je zelf kweekt.

Koken met laurierbladeren

Welke laurierbomen zijn eetbaar? Echte laurierbladeren (Laurus nobilis) zijn veilig, maar de leerachtige bladeren, die scherp kunnen zijn aan de randen, moeten altijd uit het gerecht worden verwijderd voordat ze worden geserveerd.

Daarnaast worden de volgende “laurier”-planten ook als veilig beschouwd. Net als Laurus nobilis behoren ze allemaal tot de familie van de Lauraceae.

Indisch laurierblad (Cinnamomum tamala), ook bekend als Indiase cassia of Malabarblad, lijkt veel op laurierblad, maar de smaak en het aroma zijn meer verwant aan die van kaneel. De bladeren worden vaak als garnering gebruikt.

Mexicaans laurierblad (Litsea glaucescens) wordt vaak gebruikt in plaats van Laurus nobilis. De bladeren zijn rijk aan essentiële oliën.

California laurier (Umbellularia californica), ook bekend als Oregon mirte of peperhout, is veilig te gebruiken voor culinaire doeleinden, hoewel de smaak scherper en intenser is dan Laurus nobilis.

Niet-eetbare Laurierbladeren

Waarschuw voor giftige laurierachtige bomen. De volgende bomen hebben giftige bestanddelen en zijn niet eetbaar. Ze hebben misschien vergelijkbare namen en de bladeren lijken op gewone laurierbladeren, maar ze behoren tot geheel andere plantenfamilies en zijn totaal niet verwant aan de Laurier.

Mountain laurel (Kalmia latifolia): Alle delen van de plant zijn giftig. Zelfs honing gemaakt van de bloesems kan maag- en darmpijn veroorzaken als het in grote hoeveelheden wordt gegeten.

Kerslaurier (Prunus laurocerasus): Alle delen van de planten zijn giftig en kunnen mogelijk fatale ademhalingsproblemen veroorzaken.

Note: Hoewel laurierbladeren veilig zijn wanneer ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt, kunnen ze giftig zijn voor paarden, honden en katten. Symptomen zijn diarree en overgeven.