Easy Gluten Free Pad Thai Noodle Dish

Deze makkelijke Gluten Free Pad Thai Noodle dish is een alledaagse maaltijd die niet lang duurt om te koken, gezond is en heerlijk smaakt!

Bij mij thuis zijn we op dit moment dol op noedels…. vooral glutenvrije rijstnoedels.

Ze zijn erg veelzijdig en na een drukke dag leggen we ze gewoon in een kom kokend water om zacht te worden en doen ze bij roerbakgerechten, doen ze in soepen en voegen ze toe aan koude broodjes.

Dit recept is een van onze favorieten – Glutenvrije Pad Thai Noedels en je kunt er alle groenten aan toevoegen die je in de koelkast hebt liggen.

Het ei geeft het een heerlijke smaak en iedereen bij mij thuis is dol op de kleine spiraaltjes ei die er doorheen gemengd zijn.

Dit is makkelijk te doen en draai gewoon het eimengsel in de bodem van de wok tot een dunne omelet, haal het eruit en leg het op een snijplank, rol de omelet op en snijd hem dan in plakjes!

Dit Glutenvrije Pad Thai noedelgerecht heeft een lekkere lichte smaak, maar als je de smaak wat zou willen verhogen kan dat…gewoon de hoeveelheid knoflook en vissaus verhogen.

Dit recept gebruikt ook zoete chilisaus wat het een beetje zoetheid geeft, maar als je wat hitte wilt toevoegen, snijd dan rode pepers in dunne plakjes of gebruik chilipasta bij het maken van de saus.

Het toppen van deze Easy Pad Thai Noodle met geplette geroosterde pinda’s geeft het die extra smaak en crunch en maak het af met gesneden knoflook bieslook of koriander…heerlijk!!

(Dit klinkt zo lekker….denk dat ik dit vanavond bij de thee neem 🙂

• 150g medium platte rijstnoedels (week ze 5 min in kokend water of tot ze zacht zijn)
• 2 kipfilet -. in blokjes
• 2 losgeklopte eieren
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 1 theelepel gehakte gember
• 1-2 eetlepels vissaus (hangt af van hoe sterk van smaak u wilt)
• 2 eetlepels sojasaus (glutenvrij)
• 2 theelepels suiker
• ¼ kopje geroosterde geplette pinda’s
• 1 eetlepel knoflook bieslook, gesneden
• 1 eetlepel zoete chilisaus
• 1 eetlepel witte azijn
• 2 plakjes wortel
• 1 plakje courgette
• 10 sperziebonen gesneden

1. Doe de medium platte rijstnoedels 5 min in kokend water of tot ze zacht zijn
2. In een wok, verhit u 1 eetlepel olie en voegt u het losgeklopte ei toe. Wervel de eieren in de wok om een dunne omelet te maken.
3. Haal de omelet uit de wok, rol hem op en snijd hem in plakjes
4. Voeg de olie, knoflook, gember, wortels, courgette en sperziebonen toe en bak ze 2 minuten of tot ze net iets zachter zijn
5. Voeg in een kom de vissaus, sojasaus, suiker, zoete chilisaus en azijn toe en roer door elkaar
6. Voeg de fijngehakte kip en het vissausmengsel toe.
7. Roer goed door en wanneer de kip gaar is, voeg dan de noedels toe en roer door en voeg dan het ei toe.
8. Sprinkel met bieslook en serveer op een bord en top met geroosterde pinda’s.

Een makkelijk en lekker – Glutenvrij Pad Thai noedelgerecht!!

Geniet ervan 😉

Een ander makkelijk gerecht vind je misschien ook lekker….