Een kalkoen bereiden
Volg deze basisstappen voor het bereiden van een kalkoen en u zult genieten van een malse, sappige kalkoen.
Het bereiden van een kalkoen voor het Thanksgiving-diner of een zondagsdiner hoeft niet overweldigend te zijn. Met deze eenvoudige stappen kunt u een volledige kalkoenmaaltijd bereiden, compleet met aardappelpuree, jus en vulling voor elke gelegenheid zonder u in het zweet te werken!
Hoe bereid ik een kalkoen
Of het nu de eerste keer is of de tiende keer dat u een kalkoen bakt, er is iets dat een beetje intimiderend kan zijn. Zal hij op tijd gaar zijn? Heb ik wel genoeg kalkoen? Zal het droog zijn? Haal diep adem en wees er zeker van dat u dit kunt! Volg dit recept, samen met de richtlijnen die we hebben opgenomen, en u zult een smaakvolle, vochtige en malse kalkoen op de keukentafel zetten om door iedereen te worden bewonderd.
Om te beginnen zijn hier enkele veelgestelde vragen om te overwegen bij de aankoop van een kalkoen, het ontdooien van een bevroren kalkoen, en het plannen van de bereidingstijd.
Hoeveel pond kalkoen heb ik nodig?
Dit is een belangrijke vraag om te stellen bij het bereiden van een kalkoen voor Thanksgiving of een diner op zondag. Je wilt toch niet dat de kalkoen op is tijdens het diner, en je hebt restjes kalkoen nodig voor kalkoensandwiches, kalkoenpastei en kalkoennoedelsoep, toch? Een goede vuistregel bij het kopen van een kalkoen, als u restjes over wilt houden, is 1 1/2 pond kalkoen per persoon. Hierbij wordt rekening gehouden met het gewicht van de botten, het is niet alleen het vleesgewicht. Als u niet veel restjes kalkoenvlees wilt, schat dan 1 pond vlees per persoon. Ik hou van restjes kalkoen, dus als ik 12 mensen serveer tijdens het Thanksgiving-diner, koop ik een kalkoen van 18 pond.
Hoe lang moet ik een bevroren kalkoen ontdooien?
Omwille van de voedselveiligheid en een grondige bereiding moet een kalkoen volledig ontdooid zijn voordat hij wordt bereid. Om een kalkoen langzaam te ontdooien, moet u hem 3-6 dagen in de koelkast leggen voordat u hem gaat bereiden. In de onderstaande tabel ziet u wanneer u uw kalkoen voor Thanksgiving 2020 moet ontdooien.
Welke temperatuur moet een kalkoen hebben om gaar te worden?
Low and slow is the name of the game als het gaat om het bereiden van een kalkoen. Een lager vuur en een langere gaartijd resulteren in mals, sappig kalkoenvlees dat het wachten waard is. We hebben ontdekt dat 325 graden Fahrenheit ideaal is voor een Thanksgiving-kalkoen. Zie de onderstaande tabel voor de bereidingstijd.
Hoe lang moet een kalkoen garen?
Dit is de cruciale vraag bij de voorbereiding van het Thanksgiving-diner! Timing is alles! De bereidingstijd hangt af van de grootte van de kalkoen, en het is belangrijk om te onthouden dat niet alle ovens gelijk zijn. Daarom is een vleesthermometer essentieel. Deze tabel geeft u een idee van hoe lang de kalkoen moet garen, maar vergeet niet dat niet alle ovens gelijk zijn. Vergeet niet dat de kalkoen ook 20-30 minuten moet rusten als hij eenmaal uit de oven is. Zo kunnen de sappen zich over de kalkoen verdelen voordat hij wordt aangesneden. Dit geeft u de tijd om de broodjes te bakken, de jus te maken en de bijgerechten af te maken.
geschatte kooktijden voor kalkoenen volgens USDA
| Gewicht | Gevuld | Gevuld | |
| Gehele kalkoen | 8 tot 12 pond | 2¾ tot 3 uur | 3 tot 3½ uur |
| 12 tot 14 pond | 3 tot 3 ¾ uur | 3 ½ tot 4 uur | |
| 14 tot 18 pond | 3 ¾ tot 4 ¼ uur | 4 tot 4¼ uur | |
| 18 tot 20 pond | 4¼ tot 4½ uur | 4¼ tot 4¾ uur | |
| 20 tot 24 pond | 4½ tot 5 uur | 4¾ tot 5¼ uur |
Vlees Thermometer Guidelines from the National Turkey Federation
Dit is de aanbeveling van de National Turkey Federation voor de plaatsing van vleesthermometers en de interne temperaturen:
De juiste plaatsing van de vleesthermometer in kalkoen
Een belangrijk onderdeel van het gebruik van elke thermometer is de juiste plaatsing in de kalkoen.
- Steken de thermometer 2 1/2 centimeter in het diepste gedeelte van de kalkoenborst of in de binnendij bij de borst.
- Zorg ervoor dat de thermometer geen bot raakt.
- Steken de thermometer in de kalkoenborst vanaf de zijkant.
- De thermometer is gemakkelijker af te lezen en nauwkeuriger dan wanneer deze vanaf de bovenkant wordt gestoken.
Inwendige temperatuur
De inwendige temperatuur moet oplopen tot:
- 165 graden F tot 170 graden F in de borst
- 175 graden F tot 180 graden F in de dij en
- 165 graden F in het midden van de vulling.
Hoe maak je kalkoenjus
Wat is een heerlijke geroosterde kalkoen zonder jus? De jus is de kers op de taart als het gaat om kalkoen. De jus wordt gemaakt van het smakelijke vocht van de kalkoen! Gebruik ons Mam’s Famous Turkey Gravy recept voor de lekkerste kalkoenjus gemaakt van kalkoenvet.
Wat te serveren bij kalkoen
Of u nu een kalkoen bakt voor Thanksgiving of voor het zondagse diner, met een van deze heerlijke bijgerechten kan het niet misgaan:
- Gewasemde aardappelen
- Gegratineerde maïs
- Gesauteerde asperges
- Gesauteerde erwten
- Diner Rolls
Hoe bereid je een kalkoen
Hoe bereid je een kalkoen
Print Pin Video
Ingrediënten
- 1 hele kalkoen ontdooid (18-20 pond)
- dikke selderijstengels en uienschijfjes (optioneel, zie stappen 2 en 3)
- 1/3 kop gezouten boter
- 1 kop kippenbouillon
- 1 theelepel peterselie
- 1 theelepel salie
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel tijm
- aluminiumfolie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 325 graden. Haal de kalkoen uit de verpakking. Verwijder eventuele ingewanden of juspakketjes die bij de kalkoen zijn geleverd. Gooi de nek en de ingewanden weg. Bewaar het juspakketje in de koelkast tot u de jus maakt (het recept voor kalkoenjus staat in de receptaanwijzing). Spoel de kalkoen goed af, van binnen en van buiten, en dep hem droog (dit is belangrijk zodat de boter aan de kalkoen blijft kleven).
-
Spuit een ondiepe braadslee in met bakspray. Doe de kippenbouillon op de bodem van de pan en leg de kalkoen op een rooster in de pan. In plaats van een rooster kunnen ook dikke selderijstukken en dikke uisnippers worden gebruikt. Opmerking: Als u een aluminium braadslede gebruikt, leg de kalkoen dan niet direct op het aluminium. Leg wat dikke selderijbouillon en dikke uisnippers op de bodem van de pan, en leg de kalkoen er bovenop. Als de kalkoen rechtstreeks op de pan wordt gelegd, zal de huid aan de bodem van de pan kleven terwijl de kalkoen gaart en zal de kalkoen moeilijk uit de pan te halen zijn.
-
Stop de vleugeltips onder de vogel, zodat ze tijdens het koken niet te bruin worden. Dit ziet er ook veel smakelijker uit.
-
Smelt de boter en strijk deze gelijkmatig over de kalkoen. Til het vel voorzichtig op en wrijf wat van de boter onder de huidlaag.
-
Combineer de specerijen en wrijf ze gelijkmatig over de beboterde kalkoen.
-
Maak een aluminiumfolie “tent” die over de hele kalkoen gaat. Gebruik een breed vel aluminiumfolie, of twee lange vellen die in elkaar geplooid zijn om een breed vel te vormen, en bedek de hele kalkoen losjes. Stop de folie in de braadslee rond de kalkoen zodat de condens van de kalkoen van de folie terug in de pan druipt.
-
Plaats de kalkoen in de oven en laat hem garen volgens de aanwijzingen op de verpakking van de kalkoen. De kooktijd varieert naargelang de grootte van de kalkoen. Zie de kooktabel voor kalkoenen in het bericht hierboven. Een vleesthermometer is altijd aan te bevelen. Een kalkoen is volledig gaar wanneer de interne temperatuur 170 graden bereikt. Als de kalkoen met dressing is “gevuld”, voeg dan 15-45 minuten toe aan de kooktijd. De dressing, of vulling, is volledig gaar als het midden van de dressing 165 graden is.
-
Verwijder de folietent na een uur koken. De folie houdt het vocht in de kalkoen. Als de huid bruin wordt, wordt hij dikker en houdt hij het vocht binnen zonder de folie. Als de kalkoen tegen het einde van de kooktijd te bruin wordt, vervangt u de folietent.
-
Als de kalkoen 170 graden is, haal je hem uit de oven en laat je hem minstens 20 minuten rusten, en maximaal 40 minuten voor je hem aansnijdt. Zo kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen.
-
Terwijl de kalkoen rust, maakt u kalkoenjus. Zie de link naar “Hoe maak ik kalkoenjus” in de recepttoelichting hieronder.
-
Snij en snijd in plakjes. Geniet van een vochtige, heerlijke kalkoen!
