Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus
Ik heb een paar gerechten onder mijn riem die ik classificeer als “ik heb dit precies goed en ik ga er niet mee rommelen”. Enkele van de gerechten in die categorie zijn Blackberry Cobbler, High-Rise Buttermilk Biscuits, Beef Pot Roast with Onion Gravy. Ik zal het hierbij laten, anders word ik beschuldigd van opschepperij, maar er zijn er nog veel meer! En nu kan ik Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus aan de club toevoegen.
Als je te maken hebt met zo’n duur stuk vlees als prime rib, kun je maar beter een onfeilbare methode hebben. We vangen ze in de uitverkoop bij Publix voor $6,99 per pond. Zelfs in de uitverkoop zijn ze duur.
Als je voorbij het budgetprobleem kunt komen, is Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus perfect voor entertainment en elke speciale gelegenheid. Ten eerste, het is waterdicht. Dat is belangrijk. U kunt koken met het vertrouwen van Kings….well, misschien met het vertrouwen van de mensen die voor Kings hebben gekookt.
Ten tweede denken de meeste mensen dat het erg moeilijk is om prime rib op de juiste temperatuur te bereiden en niet te gaar te laten worden. Er is een hele grote ‘WOW’-factor die gepaard gaat met het serveren van prime ribgebraad met de perfecte binnentemperatuur aan je gasten.
Ha! Tussen jou en mij, we houden het geheim hoe makkelijk het echt is.
Wel, je kunt het geheim houden. Ik sta op het punt om een waterdichte methode met de wereld te delen. Of iedereen die mijn blogpost leest, wat aanzienlijk minder mensen zijn dan de hele wereld.
Het absoluut slechtste wat je met een prime rib gebraad kunt doen, is het te gaar laten worden. Maak die fout nooit. Alstublieft! Als u denkt dat u niet tegen een halfgaar of halfgaar ribstuk kunt, kunt u beter Hamburger Helper opwarmen. Niets tegen Hamburger Helper, maar een te gaar ribstuk is een verspilling van minstens $7 tot $10 per pond. Koop in plaats daarvan maar een pond gemalen rundvlees.
Man, dat spul was vroeger goedkoop. Nu niet meer!
Dus, laten we ter zake komen.
Tips voor Foolproof Prime Rib Roast:
- Kook het gebraad met het bot. Laat je nooit verleiden tot het gebruik van een uitgebeend ribstuk. De trend is nu om de slager de ribben eraf te laten snijden en de rug vast te binden. Ik zie geen reden om dit te doen. Het vlees is heel gemakkelijk van de ribben af te snijden nadat het gaar is. Je hebt de ribben nodig voor de smaak en de warmtegeleiding. Doe het niet…. Laat je door niemand overhalen tot een ribstuk zonder bot.
- De avond voor je het braadstuk braadt, breek je de verpakking open en laat je het een nacht in de koelkast aan de lucht drogen. Het droge oppervlak zorgt ervoor dat de kruiden beter blijven plakken.
- Breng het gebraad op kamertemperatuur voordat u het braadt. Wees niet bang. Laat het een paar uur in de koelkast staan – 3 tot 4. Het zal niet bederven. Als je echter een huisdier hebt, zorg er dan voor dat je het braadstuk “boven in huis” zet (de uitdrukking van mijn grootmoeder), anders heb je één gelukkig huisdier en meerdere verdrietige en teleurgestelde mensen.
- Zodra je het braadstuk uit de koelkast haalt, ga je gang en kruid het en laat de kruiden hun werk doen.
- Houd de kruiding eenvoudig. Het vlees heeft niet veel luxe smaken nodig. Het is heerlijk op zijn eigen.
- Sprinkle met meer kruiden dan je denkt dat je nodig hebt. Dit is een groot stuk vlees.
- Je hebt een braadslee nodig. Een bakplaat is niet genoeg. Een rek is niet nodig. De ribben dienen als rek.
- Voor de portiegrootte, bereken 2 porties per rib. Doe jezelf niet tekort en eindig niet zonder restjes. Je moet er ook nog een paar French Dip Sandwiches uit halen.
- Nou, dit is het belangrijkste deel. Lees dit punt 7 keer voor je begint. Verwarm de oven voor op 500 graden. Ja, 500 graden. Bereken 5 minuten per pond op 500 graden. Mijn gebraad woog 8.89 pond x 5 minuten = 44.45 minuten. Dus, ik zal mijn gebraad 44 minuten op 500 graden laten garen. Na de berekende kooktijd van 500 graden, zet u de oven uit en doet u de deur 2 uur lang niet open.
- Om samen te vatten, kook het gebraad 5 minuten per pond op 500 graden. Daarna zet je de oven uit en doe je de deur niet open, gedurende 2 uur.
- Na 2 uur hoeft het vlees niet meer te rusten. Het kan meteen in plakken worden gesneden.
Het enige wat u nog hoeft te doen, is op zoek gaan naar de uitverkoop van prime rib roasts, er een kopen en hem bereiden. Je zult er geen spijt van krijgen.
Jullie komen allemaal!
Foolproof Prime Rib Roast met Au Jus
Verwarm oven voor op 500 graden
opbrengst: twee porties per rib
Voor gebraad:
prime rib of staand ribbiefstuk
olijfolie of plantaardige olie voor coating
4-1-1 kruiden of alleen zout en peper
Verwijder plasticfolie van het gebraad en laat het een nacht in de koelkast drogen.
Verwijder het gebraad uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur voordat u het gaat bereiden. Wrijf het vlees, terwijl het op kamertemperatuur komt, in met olijfolie of bakolie. Bestrooi het vlees royaal met 4-1-1 kruiden.
Verwarm de oven voor op 500 graden. Bak het vlees 5 minuten per pond op 500 graden.
Zet de oven 2 uur uit. Open de deur niet tijdens deze 2 uur.
Na 2 uur uit de oven halen en aansnijden.
Serveer met au jus.
Au Jus
Braadresten van ribstuk verwijderen, zoveel mogelijk vet verwijderen
1 kop rode wijn
4 koppen runderbouillon
Nadat het meeste vet is verwijderd, zet u de braadslee boven een hooggedraaide brander.
Schenk de rode wijn erbij om de pan te blussen. Roer om alle stukjes van de bodem van de pan te verwijderen.
Voeg de runderbouillon toe. Blijf onder regelmatig roeren op hoog vuur koken tot de vloeistof met 1/4 tot 1/3 is ingekookt.
Print recept Pin recept
Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus
Ingrediënten
- prime rib of staand ribbiefstuk
- olijfolie of plantaardige olie voor coating
- 4-1-.1 kruiderij of alleen zout en peper
- drippings van prime rib gebraad verwijder zoveel mogelijk vet
- 1 kop rode wijn
- 4 kopjes runderbouillon
Instructies
-
Voor het garen van het gebraad verwijdert u plasticfolie van het gebraad en laat u het een nacht in de koelkast drogen.
-
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen alvorens het te bereiden. Wrijf het vlees, terwijl het op kamertemperatuur komt, in met olijfolie of bakolie. Bestrooi het vlees royaal met 4-1-1-kruiden.
-
Verwarm de oven voor op 500 graden. Laat 5 minuten per pond bakken op 500 graden.
-
Zet de oven 2 uur uit. Open de deur niet tijdens de twee uur.
-
Oven uit en aansnijden.
-
Serveer met au jus.
-
Om de au jus te maken, verwijder je het grootste deel van het vet en zet je de braadslede boven een hooggedraaide brander.
-
Voeg rode wijn toe om de pan te blussen. Roer om alle stukjes van de bodem van de pan te verwijderen.
-
Voeg runderfond toe. Blijf onder regelmatig roeren op hoog vuur koken tot de vloeistof met ongeveer 1/4 tot 1/3 is geslonken.