Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus
Mam pod sobą kilka dań, które klasyfikuję jako „mam to po prostu dobrze i nie będę z tym zadzierać”. Niektóre z dań w tej kategorii to Blackberry Cobbler, High-Rise Buttermilk Biscuits, Beef Pot Roast with Onion Gravy. Na tym poprzestanę, żeby nie zostać oskarżoną o przechwałki, ale jest ich o wiele więcej! A teraz mogę dodać Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus do klubu.
Gdy masz do czynienia z tak drogim kawałkiem mięsa jak prime rib, lepiej mieć niezawodną metodę. Łapiemy je na wyprzedaży w Publix za 6,99$/funt. Nawet na wyprzedaży, są drogie.
Jeśli możesz ominąć problem budżetu, Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus jest idealny dla rozrywki i każdej specjalnej okazji. Po pierwsze, jest niezawodna. To jest ważne. You can cook with the confidence of Kings….well, perhaps with the confidence of the folks who cooked for Kings.
Po drugie, większość ludzi myśli, że bardzo trudno jest ugotować prime rib do odpowiedniej temperatury i nie rozgotować. Istnieje cały wielki ol' WOW czynnik, który idzie wraz z serwowaniem swoim gościom pieczeń prime rib gotowane do idealnej temperatury wewnętrznej.
Ha! Just between you and me, we’ll keep it under wraps just how easy it really is.
Well, you can keep it under wraps. Mam zamiar podzielić się niezawodną metodą z całym światem. Albo z każdym, kto przeczyta mój wpis na blogu, a to znacznie mniej ludzi niż cały świat.
Najgorszą rzeczą, jaką można zrobić pieczeni prime rib jest jej rozgotowanie. Nigdy nie popełniaj tego błędu. Proszę! Jeśli nie sądzisz, że możesz tolerować pieczeń prime rib gotowane do średnio rzadkie lub rzadkie, jesteś lepiej z ogrzewania Hamburger Helper. Nic przeciwko Hamburger Helper, ale prime rib pieczeń overcooked jest strata wszędzie od 7,00 dolarów do 10,00 dolarów za funt, co najmniej. Kupię ci funt mielonej wołowiny zamiast tego.
Człowieku, ten towar był kiedyś tani. Już nie!
Więc, przejdźmy do rzeczy.
Wskazówki dotyczące pieczeni Prime Rib Foolproof:
- Upiecz pieczeń z kością. Nie daj się nabrać na żeberka bez kości. Obecnie panuje trend, aby pozwolić rzeźnikowi odciąć żebra i zawiązać je z tyłu. Nie widzę potrzeby, aby to robić. Mięso jest bardzo łatwo odciąć od żeber po ugotowaniu. Potrzebujesz żeberek dla smaku i przewodzenia ciepła. Don’t do it….don’t let anybody talk you into a boneless rib roast.
- The night before you cook the roast, break open the package and let it air dry in the refrigerator overnight. Sucha powierzchnia pomoże przyprawom się przykleić.
- Przed pieczeniem doprowadź pieczeń do temperatury pokojowej. Nie bój się. Pozwól jej siedzieć poza lodówką przez kilka godzin – 3 do 4. Nie zepsuje się. Jeśli jednak masz zwierzaka, pamiętaj, aby umieścić pieczeń „na górze domu” (wyrażenie mojej babci), w przeciwnym razie będziesz miał jednego szczęśliwego zwierzaka i kilku smutnych i rozczarowanych ludzi.
- Jak tylko wyjmiesz pieczeń z lodówki, dopraw ją i pozwól przyprawom zacząć działać.
- Utrzymaj proste przyprawy. Mięso nie potrzebuje wielu wymyślnych smaków. Jest pyszne samo w sobie..
- Posypuj więcej przypraw niż myślisz, że potrzebujesz. To jest duży kawał mięsa.
- Potrzebujesz patelni. Blacha do pieczenia nie wystarczy. Nie ma potrzeby używania stojaka. Żeberka służą jako stojak.
- Jeśli chodzi o wielkość porcji, oblicz 2 porcje na jedno żebro. Nie tnij się krótko i wiatr się bez resztek. Musisz mieć kilka French Dip Sandwiches z tej rzeczy, too.
- Now….here jest najważniejszą częścią. Przeczytaj ten punkt 7 razy zanim zaczniesz. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni. Tak, 500 stopni. Oblicz 5 minut na funt w temperaturze 500 stopni. Moja pieczeń ważyła 8,89 funta x 5 minut = 44,45 minut. Zatem, będę piec moją pieczeń przez 44 minuty w temperaturze 500 stopni. Po upływie obliczonego czasu gotowania w temperaturze 500 stopni, WYŁĄCZ KUCHNIĘ I NIE OTWIERAJ DRZWI PRZEZ 2 GODZINY.
- Reasumując, pieczeń pieczemy 5 minut na funt w temperaturze 500 stopni. Następnie wyłącz piekarnik, nie otwieraj drzwi przez 2 godziny.
- Po 2 godzinach, mięso nie musi odpoczywać. Można je od razu pokroić w plastry.
Jedyną rzeczą, która pozostaje do zrobienia, jest szukanie sprzedaży na prime rib roasts, kupić jeden i gotować go. Nie będziecie żałować.
Wszyscy nas odwiedzają!
Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus
rozgrzać piekarnik do 500 stopni
wydajność: dwie porcje na żebro
Dla pieczeni:
prime rib lub pieczeń wołowa z żeber stojących
olejek lub olej roślinny do panierowania
przyprawa 4-1-1 lub tylko sól i pieprz
Usuń plastikową folię z pieczeni i pozostaw na noc w lodówce do wyschnięcia.
Wyciągnij z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej przed pieczeniem. Kiedy pieczeń osiąga temperaturę pokojową, natrzyj ją oliwą z oliwek lub olejem do gotowania. Obficie posypać przyprawą 4-1-1.
Przygotować piekarnik do 500 stopni. Piec w temperaturze 500 stopni przez 5 minut na funt.
Wyłączyć piekarnik na 2 godziny. Nie otwierać drzwiczek w ciągu 2 godzin.
Po 2 godzinach wyjąć z piekarnika i pokroić.
Podawać z au jus.
Au Jus
Drippings from prime rib roast, remove as much grease as possible
1 cup red wine
4 cups beef stock
After most of the grease has been removed, place the roasting pan over a burner turned on high.
Add red wine to deglaze the pan. Wymieszać, aby usunąć wszystkie kawałki z dna patelni.
Dodać wywar wołowy. Kontynuuj gotowanie na wysokim ogniu, często mieszając, aż płyn zredukuje się o około 1/4 do 1/3.
Drukuj Przepis Pin Przepis
Foolproof Prime Rib Roast with Au Jus
Składniki
- Prime rib lub pieczeń wołowa z żeber stojących
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny do panierowania
- 4-1-.1 przyprawa lub po prostu sól i pieprz
- Skropić pieczeń z żeberek, usunąć jak najwięcej tłuszczu
- 1 szklanka czerwonego wina
- 4 filiżanek bulionu wołowego
Instrukcje
-
Aby ugotować pieczeń, zdjąć folię z pieczeni i pozostawić na noc do wyschnięcia w lodówce.
-
Wyjąć z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej przed pieczeniem. Gdy pieczeń osiąga temperaturę pokojową, natrzeć ją oliwą z oliwek lub olejem do gotowania. Obficie posypać przyprawą 4-1-1.
-
Przygotować piekarnik do 500 stopni. Piec w temperaturze 500 stopni przez 5 minut na funt.
-
Wyłączyć piekarnik na 2 godziny. Nie otwierać drzwiczek w ciągu tych dwóch godzin.
-
Wyjąć z piekarnika i pokroić.
-
Podawać z au jus.
-
Aby przygotować au jus, usuń większość tłuszczu i umieść brytfannę nad palnikiem włączonym na wysoki stopień.
-
Dodać czerwone wino, aby odgazować patelnię. Wymieszać, aby usunąć wszystkie kawałki z dna patelni.
-
Dodać bulion wołowy. Kontynuuj gotowanie na dużym ogniu, często mieszając, aż płyn zredukuje się o około 1/4 do 1/3.