Gezonde Kip Quesadillas
Super snel en gemakkelijk te maken, zitten deze gezondere Kip Quesadillas boordevol kip, maïs, olijven en precies wat er nodig is aan kaas om het allemaal samen te binden. Met hun explosie van Mexicaanse smaken, zullen zowel kinderen als volwassenen er dol op zijn!
Kip Quesadillas, voor mij zijn ze als een overheerlijke Mexicaanse Grilled Cheese die niet alleen vol zit met allerlei hete en pikante smaken, maar ook met tonnen kip, gekarameliseerde uien, maïs en olijven, en precies wat er nodig is aan kaas om al deze heerlijkheid samen te binden terwijl het langzaam smelt…
En in tegenstelling tot gegrilde kazen, waar ik vind dat het brood soms de neiging heeft in de weg te zitten en alle ruimte in te nemen (je kent mij en brood, toch?) wordt bij quesadillas al dit lekkers stevig verpakt tussen 2 dunne meeltortilla’s die alleen maar dienen om het goedje naar je mond te brengen, op de meest aangename, zachte en discrete manier.
Maar wat ik het allerlekkerst vind aan deze quesadillas is dat ze ongelooflijk lekker zijn, super voedzaam, waanzinnig snel en makkelijk te maken, en gegarandeerd in de smaak vallen bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen!
Eerst moet je de vulling maken; Verhit daarvoor ongeveer een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe; bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 2-3 minuten, en voeg dan de kruiden toe…
Daarna voegt u het versnipperde kippenvlees toe en roert u dit goed door elkaar.
Nu de zwarte olijven erdoor roeren, maïskorrels en water…
…en kook tot alles helemaal door en door heet is, ongeveer 2 minuten; Zet dat even apart.
Het is nu tijd om de eigenlijke quesadillas te gaan maken!
Zet een middelgrote koekenpan op de warmtebron die u zojuist hebt gebruikt (deze moet nog steeds op medium staan) en voeg ongeveer een theelepel olie toe. Doe er 1 meel tortilla in en bestrooi die met ongeveer een kwart van de geraspte Monterey Jack kaas.
Doe hier nu ongeveer de helft van het gereserveerde kipmengsel overheen…
iv id=”55acc7f041pan met antiaanbaklaag
…gevolgd door nog een laagje kaas, ongeveer evenveel als eerder.
Tot slot, Bedek dit alles met een tweede tortilla en druk deze stevig aan, zodat de kaas zijn werk kan doen en alles aan elkaar bindt…
Je kunt nu je hand gebruiken, omdat de bovenste tortilla koud is, maar je wilt waarschijnlijk overschakelen op een spatel als je dit schatje eenmaal hebt omgedraaid!
Kook de tortilla’s een paar minuten, tot de onderkant goudbruin is en draai de quesadilla voorzichtig om (het helpt heel goed om hiervoor een bord te gebruiken!
Haal de quesadilla die klaar is op een bord en herhaal dit hele proces om een tweede quesadilla te maken met de resterende ingrediënten. Snijd de quesadilla’s vervolgens in plakjes en serveer ze meteen aan je hongerige familie, met wat salsa en zure room aan de zijkant, indien gewenst.
Recipe afdrukken
gezondere Kip Quesadillas
Ingrediënten
- 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 kleine gele ui, gesneden
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel chipotle poeder
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel zout, Ik gebruik Himalaya zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
—
- 1/2 lb gekookte kip, versnipperd
- 1/4 kop gesneden zwarte olijven
- 1/4 kop bevroren maïskorrels
- 1/4 kop water
—
- 200 g geraspte Monterey Jack kaas
- 4 8″ volkoren meel tortilla’s
Instructies
-
In een grote koekenpan die op middelhoog vuur staat, verhit u 1 eetlepel olijfolie en voegt u de ui toe; bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 2-3 minuten
-
Voeg de specerijen toe en roer goed, voeg dan de kipfilet toe en roer goed om.
-
Roer de zwarte olijven, maïskorrels en het water erdoor en kook het geheel tot het door en door warm is, ongeveer 2 minuten. Zet apart.
-
Plaats een middelgrote koekenpan boven de warmtebron en voeg er een theelepel olie aan toe. Leg er 1 tortilla op, bestrooi die met een kwart van de geraspte kaas, leg er dan de helft van het kippenmengsel op, gevolgd door nog een laagje kaas en bedek die ten slotte met een tweede tortilla en druk die goed aan.
-
Kook de quesadilla een paar minuten, tot hij aan de onderkant goudbruin is, en draai hem voorzichtig om om ook de andere kant goudbruin te bakken.
-
Haal de quesadilla die klaar is op een bord en herhaal dit hele proces om een tweede quesadilla te maken met de resterende ingrediënten, snijd hem dan in plakjes en serveer met wat salsa en zure room, indien gewenst.
Voeding
Als je dit recept hebt geprobeerd, neem dan even de tijd om het recept te beoordelen en laat me weten hoe het je is bevallen in de reacties hieronder. Het is altijd zo leuk om van je te horen!
Je kunt me ook VOLGEN op PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM en TWITTER voor meer heerlijke, gezonde recepten!