Het beste veganistische spek
Dit is het beste veganistische spek ooit! Het combineert de knapperigheid van rijstpapierspek en de vlezigheid van tofu-spek in perfecte zoute, rokerige reepjes die al je spekverlangens zullen bevredigen!
Ik maak al jaren spek van rijstpapier en ben dol op de knapperige textuur die het oplevert, maar ik miste de vlezigheid. Ik maakte ook vaak tofu bacon en tempeh bacon, wat ook heerlijk is en vol eiwitten zit, maar niet knapperig. Dus op een dag kreeg ik het idee om mijn twee favoriete soorten veganistisch spek te combineren in de perfecte balans van krokant en vlezig en het resultaat was echt geweldig!
Mijn zoon nam één hap en zei: “Je hele leven heeft geleid tot de creatie van dit spek!”
Spring naar:
- ❤️ Waarom je van dit recept zult houden
- 🧾 Ingrediënten en vervangingen
- 🥄 Instructies
- 👩🏻🍳 Pro tips
- 🌟 Bakken
- 🍴Olievrije instructies
- 🍴 Sojavrije-vrije instructies
- 🍞 Glutenvrije instructies
- 🥡 Bewaren en opnieuw opwarmen
- 🥗 Serveersuggesties
❤️ Waarom je van dit recept zult houden
- Deze veganistische bacon krokant, vlezig, zoutig en rokerig.
- Het is glutenvrij en gemakkelijk sojavrij te maken indien nodig.
- Het is leuk om te maken.
- Dit recept is gewoon heerlijk!
🧾 Ingrediënten en vervangingen
- Rijstpapier – voor de vorming van de spekreepjes en om het super krokant te maken. Dit zijn de dunne vellen die gebruikt worden om zomerbroodjes te maken. Je vindt ze in de Aziatische afdeling van de meeste grote supermarkten. Ik vind dat de merken die tarwe bevatten de krokantste textuur geven.
- Stevige Tofu – om te verkruimelen in de lagen rijstpapier om je spek een vlezige textuur te geven.
- Bragg’s Liquid Aminos – of sojasaus voor de zoutheid en smaak. Je kunt ook sojasaus of Tamari gebruiken. (Ik raad kokos aminos niet aan)
- Liquid Smoke – Hickory Flavored – voor de rokerige bacon smaak. (Hickory heeft een mooiere smaak dan mesquite naar mijn mening.)
- Gerookte Paprika – voor extra rokerige smaak en kleur. U kunt gewone paprika gebruiken als u geen gerookte hebt.
- Knoflookpoeder – voor de smaak. (optioneel)
- Voedingsgist – voor een rijkere smaak. (optioneel)
- Lichte Olijfolie of Canola Olie – voor de rijkdom van echt spek. (Zie de opmerking hieronder over olie).
Een opmerking over de olie:
Tijdens het testen van het recept dacht ik dat geraffineerde kokosolie een goede keuze zou zijn om het spek in te bakken, maar elke keer dat ik het gebruikte, was er een licht aangebrande smaak, ook al was het spek niet aangebrand. Ik realiseerde me dat omdat je dit spek op een hoge temperatuur bakt, de olie die je gebruikt een hoog rookpunt moet hebben. Zorg ervoor dat je een olie kiest met een rookpunt van 400 graden of hoger voor de beste smaak. Hier is een tabel met de rookpunten van verschillende oliën om u te helpen er een te kiezen die het beste bij u past.
🥄 Instructies
Maak de marinade met speksmaak:
- Sojasaus, vloeibare rook, water, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en voedingsgist in een kom samenvoegen en vervolgens met een vork doorroeren.
Prepareer de ingrediënten:
- Leg 2 eetlepels van de marinade in een kommetje (om de tofu in te marineren) en de rest op een groot bord. (Dit zal worden gebruikt om je reepjes rijstpapier in te dopen.)
- Laat het overtollige vocht uit een blok stevige tofu lopen en druk het uit. Verkruimel vervolgens 1/4 van het blok stevige tofu in de kom met 2 el van de marinade en laat het weken terwijl je het rijstpapier klaarmaakt.
- Knip het rijstpapier met een keukenschaar in lange repen van ongeveer 1 1/2 inch breed. (Iets breder dan de uiteindelijke reep spek, omdat deze tijdens het bakken iets zal krimpen). Je kunt tot 4 vellen op elkaar leggen als je ze knipt om tijd te besparen.
- Verwarm je oven voor op 400 graden F (204 C).
Samenstellen van het spek:
- Spreid 2 el olie uit op een koekjesblad. (of bekleed het met perkamentpapier als je geen olie wilt gebruiken)
- Doop een stukje rijstpapier snel in de marinade. Laat het niet weken en zacht worden, maar bedek het gewoon met het mengsel.
- Leg de reep op het ingeoliede koekjesvel en bestrooi met ongeveer 1-2 theelepels verkruimelde gemarineerde tofu.
- Doop een andere rijstpapierstrook in de marinade en leg deze plat op de eerste. (Het zal in het begin niet aan de onderste laag blijven plakken. Maak je geen zorgen, ze zullen samensmelten en de tofu binnenin verzegelen zodra het gaart.)
- Herhaal dit proces totdat je vel vol zit met spekreepjes, maar ze elkaar niet raken.
Bak het spek:
- Plaats de koekjesplaat in de oven en bak gedurende 7 minuten op 400 graden F.
- Haal uit de oven en draai elk stuk om en bak nog eens ongeveer 7 minuten tot de randen beginnen op te krullen en het krokant wordt.
👩🏻🍳 Pro tips
- Zorg ervoor dat het rijstpapier niet te veel marinade opneemt. Je wilt er alleen wat smaak aan geven. Als het te nat wordt, zal het langer duren om te bakken en zal het niet zo knapperig zijn.
- Zorg ervoor dat je een olie gebruikt met een hoog rookpunt om een verbrande smaak in je spek te voorkomen.
- Keer het spek voorzichtig om, rijstpapier heeft de neiging aan zichzelf te plakken en het zal ook aan andere plakjes blijven plakken.
🌟 Bakken
Ja, in de pan bakken werkt ook prima. U kunt de bereide spekreepjes in een beetje olie op middelhoog vuur bakken. Bak de spekreepjes ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze knapperig zijn. Ik bak het spek meestal uit, omdat ik het dan allemaal tegelijk in elkaar kan zetten en alle plakjes tegelijk klaar zijn.
🍴Olievrije instructies
Ja, als je olievrije bacon wilt hebben, bekleed je koekplaat dan met perkamentpapier en bak je reepjes op het perkamentpapier. Dit zorgt ervoor dat je spek niet aan de koekjesplaat blijft plakken.
🍴 Sojavrije instructies
Als je geen tofu wilt gebruiken, kun je in plaats daarvan gepureerde kikkererwten gebruiken. Plet 1/3 kop kikkererwten (die zijn uitgelekt en gewassen) met de achterkant van een vork tot ze kruimelig zijn. Week de gepureerde kikkererwten in de marinade met speksmaak in plaats van de tofu.
🍞 Glutenvrije instructies
Zorg ervoor dat je rijstpapier gebruikt dat glutenvrij is, verrassend genoeg bevatten sommige merken tarwemeel. Gebruik ook een glutenvrije sojasaus zoals Tamari of Bragg’s Liquid Aminos.
🥡 Bewaren en opnieuw opwarmen
Je kunt het tot 5 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm het spek door het snel in de pan te bakken of plaats het terug in de oven. Opnieuw opwarmen in de magnetron maakt het klef.
🥗 Serveersuggesties
- Serveer de bacon naast wat Vegan Scrambled Eggs, een Vegan Omelet, Vegan French Toast, of Vegan Cinnamon Rolls voor een ontbijt waar je familie van omver zal vallen!
- Verbrokkel het in een Vegan Quiche!
- Gebruik het op veggie burgers of sandwiches of maak er een Vegan BLT mee.
- Verbrokkel het over salades voor heerlijke krokante spekjes of gebruik mijn Vegan Bacon Bits recept dat in plaats daarvan TVP gebruikt.
📌 Volg me zeker op Pinterest voor nieuwe veganistische recepten!
Vegan bacon gemaakt met rijstpapier en tofu, en een rokerige marinade.
- 1/4 kop sojasaus of Bragg’s Liquid Aminos of Tamari voor GF
- 1/4 kopje water
- 1tspliquid rook
- 1/2tgerookt paprikapoeder
- 1/2tknoflookpoeder
- 2tbsp voedingsgistoptioneel
- 2tbs olie (om de bakplaat of koekenpan in te vetten)
- 3.5ozfirm tofu (dit is 1/4 van een blok tofu)
- 6 vellen bakpapier
-
Combineer sojasaus, vloeibare rook, water, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en voedingsgist in een kom en roer vervolgens met een vork.
-
Giet 2 eetlepels van de marinade in een kommetje (om de tofu in te marineren) en de rest op een groot bord. (Dit wordt gebruikt om de reepjes rijstpapier in te dopen.)
-
Leg het overtollige vocht uit een blok stevige tofu en druk het uit. Verkruimel vervolgens 1/4 van het blok stevige tofu in de kom met 2 el van de marinade en laat het even weken terwijl u het rijstpapier klaarmaakt.
-
Knip het rijstpapier met een keukenschaar in lange repen van ongeveer 2,5 cm breed. (Een beetje breder dan u wilt dat de uiteindelijke reep spek wordt, omdat het een beetje zal krimpen als het kookt). U kunt maximaal 4 vellen op elkaar leggen wanneer u ze snijdt om tijd te besparen.
-
Verwarm uw oven voor op 204°C.
-
Spreid 2 eetlepels olie uit op een koekjesblad. (of bekleed het met perkamentpapier voor olievrij)
-
Doop een stukje rijstpapier snel in de marinade. Laat het niet weken en zacht worden, maar bedek het gewoon met het mengsel.
-
Leg de strook op het geoliede koekjesvel en bestrooi met ongeveer 1-2 theelepels gemarineerde tofu.
-
Doop een andere strook rijstpapier in de marinade en leg deze plat bovenop de eerste. (Het zal in het begin niet aan de onderste laag blijven plakken. Maak je geen zorgen, ze zullen samensmelten en de tofu binnenin verzegelen zodra deze gaar is.)
-
Herhaal dit proces totdat je vel vol zit met spekreepjes, maar ze elkaar niet meer raken.
-
Plaats de koekjesplaat in de oven en bak ze 7 minuten op 400 graden.
-
Haal ze uit de oven en draai elk stukje om en bak ze dan nog eens 7 minuten tot de randjes beginnen op te krullen en het spek krokant wordt.