Hoe eet je zoveel vis als je wilt, zonder het kwikgevaar
Vis: het is een van de meest verwarrende onderwerpen onder gezondheidsbewuste eters. Aan de ene kant, vis is een geweldige bron van eiwitten en gezonde vetten, en het eten ervan is gekoppeld aan lagere tarieven van een aantal ziekten, waaronder hart-en vaatziekten en Alzheimer. Anderzijds zitten sommige vissoorten vol kwik of andere verontreinigende stoffen. Het lijkt wel of we de ene dag minder vis moeten eten, en de andere dag meer.
En in de afgelopen weken gaf het nieuws ons nog twee redenen om twee keer na te denken over het eten van vis: eerst liet een studie doorschemeren dat er een verband is tussen kwik en auto-immuunziekten bij vrouwen. En daarvoor bleek uit een ander rapport dat de kwikverontreiniging van geelvintonijn (ook bekend als ahi) veel sneller toeneemt dan eerder werd gedacht. Dus, wat moeten we doen?
27 Fouten die Gezonde Mensen Maken
Houd het op het menu, maar doe het strategisch. In het algemeen: “De vuistregel voor zeevruchten is om het te mixen. Eet het 2 tot 3 keer per week, maar eet dezelfde soort niet vaker dan 2 tot 3 keer per maand,” legt Timothy Harlan, MD uit, een internist en redacteur van Dr. Gourmet.
“Met de grote verscheidenheid aan keuzes kun je een ander soort zeevruchten eten – garnalen, krab, zalm, sint-jakobsschelpen, kabeljauw, forel, mosselen, meerval, tonijn, heilbot – en hoef je niet twee keer per maand dezelfde keuze te maken.”
Dit is een nuttige strategie omdat verschillende soorten zeevruchten verschillende hoeveelheden kwik bevatten. Dus hoewel bijvoorbeeld heilbot volgens de National Resources Defense Council onder de categorie “matig” kwik valt, kan het eten ervan in dezelfde week met een soort met een laag kwikgehalte (zoals wilde zalm) u helpen uw blootstelling aan het zware metaal onder controle te houden.
Het spreiden van de inname van vis met een hoger kwikgehalte geeft uw lichaam de kans het kwik te elimineren voordat het gevaarlijke concentraties bereikt. Het is een goed idee om de NRDC-lijst van kwikhoudende vis op te slaan of af te drukken, zodat u deze altijd bij de hand hebt.
20 dingen die u moet weggooien voor een betere gezondheid
Het lastige van kwik is dat de hoeveelheid gevaar van zoveel factoren afhangt: niet alleen het soort vis en waar het vandaan komt, maar ook welke andere soorten vis en schaal- en schelpdieren u eet en wanneer, plus uw lichaamsgewicht. Daarom is het, als je veel zeevruchten eet, geen slecht idee om de kwikcalculator van de NRDC te gebruiken om je maaltijden te plannen.
Een andere optie is om de Seafood Watch-app van het Monterey Bay Aquarium te downloaden (gratis, iTunes of Google Play), die up-to-date begeleiding rechtstreeks vanaf je smartphone biedt. Je kunt zoeken naar verschillende soorten zeevruchten terwijl je in de winkel bent of probeert te beslissen wat je in een restaurant gaat bestellen. De app zal u vertellen wat een “Beste Keuze”, “Goed Alternatief” of als je moet “Vermijd,” en het bevat een speciale gids voor sushi die decodeert de Japanse namen voor de verschillende soorten vis.
14 soorten voedsel die u ziek kunnen maken
Ten slotte, als u dit allemaal te verwarrend vindt, kunt u uw opties beperken door alleen te eten van de Super Green List van het Monterey Bay Aquarium, aanbevolen door Health’s voedingsredacteur, Cynthia Sass, RD. De vijf keuzes op deze lijst – Atlantische makreel, bepaalde soorten zalm (zoetwater coho gekweekt, en wild gevangen uit Alaska) en Pacifische sardines – leveren gegarandeerd 250 milligram hart- en hersengezonde omega-3’s zonder zorgwekkende kwikgehaltes.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Health.com.